14/09/2026
分享小編視覺 / 你坐下來看到的，
往往只是料理最接近完成的那一刻。
但一尾魚、一隻蟹，真正走上餐桌之前，
其實已經被料理長看過很多遍。
每日日本直送的食材抵達，開箱、拆箱、逐一檢查，從魚身的狀態、色澤，到肉質與油脂，都要和團隊重新確認。
因為對旬味而言，「新鮮」從來不是一個收到貨時便可以蓋章的答案。
今日的魚，可能比昨日更肥；
今日的海產，可能比預期更鮮；
而季節走到哪裡，食材的性格亦會跟著改變。
所以料理長真正要做的，不只是把食材煮熟。
而是每天重新認識一次食材，再決定它應該以甚麼方式出現在客人面前。
火候可以改，調味可以變，
烹調方式亦可以因應當日狀態重新調整。
你用餐時看到的，或許只是短短的一道料理。
但在那之前，料理長已經替你走過一段很長的路。
從日本到香港，從貨箱到廚房，
最後才從料理台，走到你面前。
Omakase 所謂的「おまかせ」，
其實就是把判斷食材最好狀態的這件事，
交給料理長。
而我們想留住的，
正是每一天都不完全一樣的那一口。
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季節性餐單隨時轉換，以保持你能把最當季的滋味放進口中，請及時予約。
食材會按當日海產鮮活情況，由料理長決定作適當調整
The ingredients will be adjusted appropriately according to the freshness of the seafood on that day at the discretion of the chef
昼食
- 日常餐目 𝖧𝖪𝖣 𝟤𝟪𝟢 起 -
夕食
- 𝖮𝗆𝖺𝗄𝖺𝗌𝖾 廚師發辦 𝖧𝖪𝖣 𝟣𝟫𝟪𝟢 席 -
- 𝖳𝖾𝗉𝗉𝖺𝗇𝗒𝖺𝗄𝗂 鉄板燒 𝖧𝖪𝖣 𝟣𝟦𝟪𝟢 席 -
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𝗆𝗈𝗄𝗎 里木 料理長主理的江戶前𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 廚師發辦
本店一共設24席及一所鉄板燒貴賓室。
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