Sonne CAD

Sonne CAD 我們是一間很純粹的「咖啡店」。 在這裡，咖啡就是主角，我們用「咖啡說故事」， 希望客人真正認識咖啡！

『SonneCAD』會不定時舉辦手沖工作坊、 咖啡分享等活動。歡迎查詢。
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咖啡要像月圓一樣圓潤！祝大家中秋節快樂。大坑舞火龍由 9月24-26日一連三晚在大坑現身，想趁熱鬧唔好錯過！Everything seem round like a moon even coffee smooth and round bod...
25/09/2026

咖啡要像月圓一樣圓潤！祝大家中秋節快樂。
大坑舞火龍由 9月24-26日一連三晚在大坑現身，想趁熱鬧唔好錯過！

Everything seem round like a moon even coffee smooth and round body.
Happy Mid-Autumn Festival 🌕

#中秋節快樂

今次比賽主題是“顯影”，想表達咖啡表面顏色單一，但感官卻感受到咖啡深層次的風味色彩。希望表達凡事不要只看表面、請細心看更多細節。地球另一端的連結為什麼是玻利維亞？因為對這國家情有獨鍾也是的人生計劃必定會去的國家之一：1）獨特的景色（天空之鏡...
01/09/2026

今次比賽主題是“顯影”，想表達咖啡表面顏色單一，但感官卻感受到咖啡深層次的風味色彩。
希望表達凡事不要只看表面、請細心看更多細節。

地球另一端的連結

為什麼是玻利維亞？因為對這國家情有獨鍾也是的人生計劃必定會去的國家之一：
1）獨特的景色（天空之鏡、的的喀喀湖與太陽島、月亮谷）；其中我選用韓國品牌Luycho的鏡面杯加入照片倒影作為一個視覺效果 = 靈感就是天空之鏡。

2）文化背景，更早於印加文明出現的蒂瓦納庫文明神秘又美麗；玻利維亞的「叔叔傳說」：是流傳於當地礦工之間，關於地底世界主宰「礦坑大叔」（El Tío，西班牙語意為「叔叔」）的民間信仰，這個有趣又魔幻的傳說成為了Naughty Boy 單曲 《La La La》的 MV 故事背景。

3）Finca Isabel 是一個家庭經營莊園，Fernando在農莊出生，從小耳濡目染，因此大學也攻讀農學甚至獲得在巴拿馬翡翠莊園工作的機會，但飲水思源的他還是回家開始自己的事業。跟妻子Gabriela默默經營終於在2021年總統杯獲得冠軍。咖啡的品質也一年比一年好，2026年因為自家的咖啡豆而開始了第一個莊園私人拍賣。

4）咖啡，念念不忘的咖啡風味。永遠都不會忘記在2018年的一個傍晚，我帶著媽媽走到大南街的Openground喝咖啡，點了玻利維亞日曬Geisha，被那一支咖啡深深吸引，最後還走到bar枱前連他們最後一點的咖啡豆都被買斷，也是讓我投入精品咖啡的其中一個誘因。

“湯水”中的母子情

談到咖啡我可以話語連綿，但情感卻不善辭令。大概是跟成長有點關係……？？所以說到對母親的情感，就是看著有點冷但內心很緊張。母親的湯水，那種味道，那種溫度，只有身為子女才能體會。而我就用上了媽媽的湯水材料成為咖啡“顯影劑”，把深層次的風味浮現在大家的感官上。

從電影和拍攝構思成關鍵

其實我很喜歡看電影，可能也是小時候媽媽喜歡帶我去看電影（港產片西片動畫，除了三級片哈哈哈）我覺得一個畫面拍得好看兼有層次感根本很難，尤其是那時候還不是數碼年代，這種主觀感覺和創作力是很讓人敬佩。（如果有時間，重新細味王家衛先生的電影你會覺得他拍的電影細節是讓人毛管戙）
加上我喜歡攝影，所以腦袋裡就有了構思“顯形”這主題。

我很了解自己是一個完全不敢站在人前說話的人，以前基本上連在會議室做簡報也可以面紅耳熱。但咖啡讓的自信，讓的豐富知識，一點一滴的把自信心累積下來（雖然展演還是緊張手震）

後來跟朋友柯先生聊了一下，因為我想他如何獨自一人站在台上面對那麼多觀眾當一個直播主持人都可以從容不緊張。他中肯的說怎樣都緊張，就是我要學懂怎樣持續熟練和專注力。

但最重要的問題是：你享受嗎？

我視咖啡為：細節藏匿於咖啡色中的作品
作品可能吸引，內容可能動人
但技術未能讓表演昇華
搬了莊園一家人，自己和母親上枱
但未能由香港的枱上搬到世界的枱上

兩個作品都有人期待，但

不日上映

Special Notice 請大家想來的客人注意‼️ 多謝大家支持🙇🏽‍♂️
20/08/2026

Special Notice 請大家想來的客人注意‼️ 多謝大家支持🙇🏽‍♂️

早上收到哥倫比亞西部7.4級地震，許多建築倒塌和有人員傷亡😵給了幾個熟悉的莊園訊息，幸好回覆都說大家安全，就是很多設施都有損毀或影響😔哥倫比亞是老闆最喜歡的產地之一，這一波地震對他們的影響很大，但最重要的是各人平安🙏 大家都要平安🙏咖啡不是...
11/08/2026

早上收到哥倫比亞西部7.4級地震，許多建築倒塌和有人員傷亡😵
給了幾個熟悉的莊園訊息，幸好回覆都說大家安全，就是很多設施都有損毀或影響😔
哥倫比亞是老闆最喜歡的產地之一，這一波地震對他們的影響很大，但最重要的是各人平安🙏 大家都要平安🙏

咖啡不是一杯飲品，咖啡是連繫每一位的產物🙇🏽‍♂️



04/08/2026

珍。視
2026/8/4

大坑是一個蠻多人飼養寵物的小區，我們申請permitted目前希望無論是本區還是誇區的朋友們可以帶著他們的毛孩來享受一刻咖啡時光。准許實施日期由2026年7月9日起，當然允許毛孩陪伴嘅同時都有相關要遵守嘅細節：容許狗隻進入獲批准的食肆條件：...
08/07/2026

大坑是一個蠻多人飼養寵物的小區，我們申請permitted目前希望無論是本區還是誇區的朋友們可以帶著他們的毛孩來享受一刻咖啡時光。准許實施日期由2026年7月9日起，當然允許毛孩陪伴嘅同時都有相關要遵守嘅細節：

容許狗隻進入獲批准的食肆條件：
1️⃣須時刻在入口當眼處張貼由食環署指定樣式的標示，表明可讓狗隻進入，亦方便市民識別和作出選擇
2️⃣不得容許狗隻上餐桌
3️⃣不得容許狗隻使用餐廳的可重用餐具（確保人和狗的食物和餐具明確區分）
4️⃣不得在餐廳內烹煮或準備狗用食物，這些食物只可用預先包裝的方式提供或售賣
5️⃣如果採用開放式廚房，則與該廚房相連的吧枱座位不得容許顧客攜狗就座
6️⃣如果狗隻在餐廳內排泄，食肆營運者必須確保有即時徹底清潔及消毒，以維持餐廳潔淨
7️⃣如果需要在餐廳放置任何毒餌或捕捉蟲鼠設施，須放置於狗隻不能觸及的位置
8️⃣在任何時段和座位區域均不得在餐桌上烹煮或加熱食物（包括明火或電熱爐等加熱器具，但不包括用作茶飲保溫的蠟燭或電熱杯墊等）
9️⃣如果設置自助餐食物加熱或翻熱區，須與座位區/餐桌間保持指定距離，並確保狗隻不會到達該區域

法例要求 Statutory Requirements 🐾

合法讓狗隻處於食物業處所的四項法定條件 Four Statutory Conditions for Lawful Presence of Dogs on Food Premises

(1) 准許 Permission: 食物業處所須獲得食環署署長批出的“讓狗隻處於食物業處所准許”Food premises must be granted the "Permission for presence of dogs on food premises" by the DFEH

(2) 狗隻品種 Dog breeds: 進入食物業處所的狗隻不得為「格鬥狗隻」或「已知危險狗隻」以及格鬥狗隻品種的任何混種狗隻 Dogs entering the food premises must not be "fighting dogs" or "Known Dangerous Dogs" and any crossbreeds of fighting dogs

(3) 控制方式 Control of dogs: (i) 狗隻處於處所時必須由成年人用長度不超逾 1.5 米的狗帶穩妥牽引；或 (ii) 狗隻處於處所時被長度不超逾1.5米的狗帶穩妥地縛在固定附着物上 (i) Must be securely held on a leash of not more than 1.5 m in length by an adult when the dog is present on the premises; or (ii) Securely tied to a fixture on a leash of not more than 1.5 m in length when the dog is present on the premises.

(4) 嚴禁進入食物室 Entry to the food room is strictly prohibited: 在任何時間，狗隻均不得進入食物室（所有食物配製空間）Dogs are not allowed to enter the food room (any food preparation space) at any time.

***********

讓狗隻處於食物業處所的豁免情況（不受新修訂限制）Exemptions allowing Presence of Dogs on Food Premises (not subject to the new amendments)

✔ 為全或局部失明人士充當嚮導的狗隻（導盲犬），但仍不得進入食物室 Dogs serving as guides (guide dogs) for a totally or partially blind person but they are still not allowed in the food room

✔ 與行使合法權力有關的狗隻（如警犬、搜救犬等）Dogs in connection with the exercise of a lawful power (e.g. police dogs, search and rescue dogs, etc.)

資料來自網絡及食物環境衛生署網頁

#寵物友善 #人寵共融
#准許狗隻進入的食肆

再一次恭喜Chris Tong獲得WRL世界烘豆聯賽總決賽冠軍！information from Coffeeboomboomboom🏆 Individual Rankings:Champion - Tong Fun Pan Chris 湯...
03/07/2026

再一次恭喜Chris Tong獲得WRL世界烘豆聯賽總決賽冠軍！

information from Coffeeboomboomboom
🏆 Individual Rankings:

Champion - Tong Fun Pan Chris 湯歡斌 (Hong Kong)
1st Runner-up - Chayakorn Terdkatanyupong ชยากร เทิดกตัญญูพงศ์ (Thailand)
2nd Runner-up - KEITA MORI 森 慶太 (Japan)
4th Place - Edward Choo Sieu Ming (Malaysia)
5th Place - MINCHEOLHONG 민철홍 (Korea)
6th Place - Edward Chin Xue Zhi 陳學志 (Malaysia)

🤝 Team Championship
Team Champion: 🏆 Thailand

🎯 Single Origin Highest Score Awards:
Highest Score - Colombia - Tong Fun Pan Chris 湯歡斌
Highest Score - Kenya - KEITA MORI 森 慶太

自2025年9月開始第一場常規賽，歴時9個月的比賽終於順利完成，感覺很不可思議。第一是順利地把選手送到國外打比賽，第二是在這個資源和能力非常有限的情況下完成任務，第三最
振奮人心的我們香港的烘焙師們都獲得很捧的成績。

記得那時候在說想要跟台灣一樣辦常規賽，最擔心的是到底有多少人會玩，因為這次比賽的資源幾乎都沒有sponsor (非常有限的贊助) 生豆、獎金、比賽物質以及總決賽往來台灣機票等都是在大家報名費和買生豆的費用實報實銷，如果參賽人數不足就是自費支持比賽了。

但自己一直很不甘心因什麼大部分大家都識的比賽項目，成績都是世界頂流，咖啡烘焙呢？明明我們都有那麼厲害的烘焙師 (包括我自己:) 怎樣也好，趁住個機會讓世界看到香港和澳門的咖啡烘焙師。

雖說比賽告一段落，但並不是說之後就沒有烘焙比賽。
看到今年綜合了7個國家地區的烘焙師聚首一堂（本來就應該有總共8個國家地區）我們也會堅持明年繼續舉辦，希望將這個比賽推到更高的位置！

謝謝支持！
BTW, 7月9日晚上有賽後分享活動，有興趣的朋友請把握機會來喔！
https://sonnecad.com/product/wrl_afterevent/
(IG link in BIO)




10款咖啡到底有咩特別？來讓我特別介紹其中4款👆🏾每個產地，每個品種都有佢哋獨特之處～ 請細味品嚐Enjoy~6週年套裝正在發售中 , 歡迎大家上sonnecad.com 選購~ order link: (link in BIO) http...
12/06/2026

10款咖啡到底有咩特別？來讓我特別介紹其中4款👆🏾
每個產地，每個品種都有佢哋獨特之處～ 請細味品嚐
Enjoy~

6週年套裝正在發售中 , 歡迎大家上sonnecad.com 選購~
order link: (link in BIO) https://sonnecad.com/product/6th_anniversary_coffee_set/





Hi 👋🏽 話說2026年5月是SonneCAD 6週年，因為忙緊烘焙比賽的事情所以週年慶咖啡套裝就順延到6月推出。今次會有10款來自9個不同產地的咖啡，當中有大家熟悉的品種，亦都有罕有的品種。適逢四年一度世界盃，每款包裝都會以足球與咖啡作...
09/06/2026

Hi 👋🏽 話說2026年5月是SonneCAD 6週年，因為忙緊烘焙比賽的事情所以週年慶咖啡套裝就順延到6月推出。

今次會有10款來自9個不同產地的咖啡，當中有大家熟悉的品種，亦都有罕有的品種。

適逢四年一度世界盃，每款包裝都會以足球與咖啡作為背景，同樣象徵連繫著世界。
今年世界盃在北美的美國、加拿大和墨西哥進行，有咖啡飲幾早起身都唔怕啦～

6月10日起開始發售，歡迎大家上sonnecad.com 選購～
link in BIO available from 10-June
https://sonnecad.com/product/6th_anniversary_coffee_set/

ENJOY~





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Tuesday 11:00 - 18:00
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