Sally & Francis's Private Kitchen

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糖醋骨豬軟骨 - 約600克乾葱 - 3粒蒜 - 數瓣薑 - 數片 (如愛食薑可多加, 因為煮好之後超好味)鎮江陳醋 - 3湯匙生抽 - 1湯匙老抽 - 1湯匙玫瑰露 / 米酒 - 1湯匙冰糖 - 約兩隻麻雀(打嗰D)咁大熱水 - 1碗醃料...
22/04/2020

糖醋骨

豬軟骨 - 約600克
乾葱 - 3粒
蒜 - 數瓣
薑 - 數片 (如愛食薑可多加, 因為煮好之後超好味)
鎮江陳醋 - 3湯匙
生抽 - 1湯匙
老抽 - 1湯匙
玫瑰露 / 米酒 - 1湯匙
冰糖 - 約兩隻麻雀(打嗰D)咁大
熱水 - 1碗

醃料 (醃1小時)
生抽 - 3湯匙
老抽 - 1湯匙
糖 - 2茶匙
胡椒粉 - 1茶匙
玫瑰露 - 2 湯匙
生粉 - 2茶匙

做法
1. 豬軟骨先清洗, 然後醃約1小時
2. 燒熱鍋落油爆乾葱, 蒜同薑, 然後落豬軟骨落去煎, 中細火每邊約煎2至3分鐘, 落生抽, 老抽同酒炒香, 再加冰糖同水, 煮滾後蓋鍋, 炆煮約6至8分鐘, 如仍有大量醬汁, 可以大火煮至杰身。

貼士
1. 豬軟骨清洗後用廚紙索乾再醃, 令肉類更易入味
2. 炆煮時可於4分鐘看看醬汁量以免水分過份蒸發而煮焦變成浪費

蕃茄薯仔紅衫魚湯
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精緻版咸蛋蒸肉餅
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用媽媽比的沙薑整沙薑雞雞湯順手整埋個飯同炒雜菜
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乾炒肉片河有牛有豬各有所好河粉果然係油水充足， 好多油跟食譜煮加咗美極好惹味，當然辣椒醬先係絕配
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乾炒肉片河
有牛有豬各有所好
河粉果然係油水充足， 好多油
跟食譜煮加咗美極好惹味，當然辣椒醬先係絕配

魚香茄子變成咁， 你會試吓嗎？
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好想飲所以自己試整嚟飲。

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1. 缽仔蒸蠔仔 - 好似蒸魚腸咁， 但用咗蠔仔
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係西貢買咗兩隻大紅蟹， 整咗兩款1. 潮式凍蟹2. 花雕蛋白蒸蟹
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1. 潮式凍蟹
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5-27 Wo Yi Hop Road
Kwai Chung

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