Kobe 鄭紫欣

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中秋節Kobe請大家食“月餅”！祝願大家：月圓人團圓，心寬福自添；身體健康，合家平安喜樂！💜 #中秋節快樂🌕 #中秋 #鵝潤腸法式威靈頓牛柳
25/09/2026

中秋節Kobe請大家食“月餅”！

祝願大家：
月圓人團圓，心寬福自添；身體健康，合家平安喜樂！💜

#中秋節快樂🌕
#中秋

#鵝潤腸法式威靈頓牛柳

想起初次接觸西餐時，就是跟著英國三星米芝蓮大廚 Marco Pierre White（Gordon Ramsay 的師傅）的家樂牌示範影片練習。除了 Marco 的經典語錄和 Meme 讓人印象深刻之外：「You may ask, why ...
14/09/2026

想起初次接觸西餐時，就是跟著英國三星米芝蓮大廚 Marco Pierre White（Gordon Ramsay 的師傅）的家樂牌示範影片練習。除了 Marco 的經典語錄和 Meme 讓人印象深刻之外：「You may ask, why do I season my water with stock pot, and not salt?」，家樂牌產品所呈現出的出色效果，同樣令人極之深刻！

到了今時今日，看完整個西式系列產品更加想講一句：Why do I season my water with salt when I have a lot of 粉 (and 醬)? 😂

很榮幸今次受邀出席 家樂牌「西式醬汁系列」分享會。這次參加家樂牌 Knorr Professional 的活動，一次過開眼界收錄了全線專為餐飲業界而設的西式專業產品！原來除了 Stock pot 之外，家樂牌還有冬蔭功醬、龍蝦汁粉、牛肉清湯粉、忌廉雞湯粉、薯蓉粉等等，選擇之多簡直是商業廚房的強大後盾。

家樂牌憑藉在專業餐飲服務領域的豐富經驗，特別成立了「未來菜單」特別計劃，務求與業界同行。會上特別以 4 大餐飲潮流（街頭食尚、尋根風味、跨國界美食、玩食體驗）為核心展示產品靈活運用，實在地為我們餐飲業界提供方便又美味的解決方案，在瞬息萬變、客人口味多變的市場環境中共同創造新機會！

作為法餐底出身的我，深知傳統打白汁（Béchamel）和白汁濃湯（Velouté）有多花時間，稍不留神還容易起粒或糊底。今次在品鑑會驚喜發現家樂牌有「高級白汁粉（德國）」以及「家樂牌麵撈粉」，輕鬆解決了製作白汁的時間與難度！

另外更讓我大為驚喜的是「家樂牌黃汁粉（Demi-glace）」。以往在餐廳，我需要用大量牛骨和蔬菜，花上整整 16 個小時去熬製富含膠質的 Demi-glace；親嘗過家樂牌 Demi-glace 製作的醬汁後，才發現原來有如此高效又保持優質風味的製作方式！

自從上年參加《一飯封神》後，發現「青花椒/椒麻」快速成為市場新寵，而且與西餐非常搭配！今次分享會特別介紹了全新產品 —— 家樂牌鮮麻青花椒醬。它帶有醇正濃郁的鮮麻鮮辣風味，採用先進萃取技術，能完美保持穩定的青花椒風味、顏色及品質，大幅提升出餐效率。

現場 Live Demo 示範了如何快速調配使用，其中一道「青花椒麻海鮮貓耳朵粉」，打破了傳統香草醬（Pesto）的框架，意外地非常協調又美味！

這次分享會帶來了滿滿的靈感！家樂牌黃汁粉（Demi-glace）省去了大量熬製高湯的時間，用幾多開幾多，完全不佔用雪櫃空間，也無需提前解凍。以此作為醬汁 Base，再疊加其他香料調味，不僅在西餐領域表現出色，甚至結合中式風味（例如豉汁）都非常配搭且美味！未來在研發Fusion新菜式時，絕對是一個極具彈性又穩定的好幫手。

#家樂牌湯醬新食代
#家樂牌西式新煮意分享會


#家樂牌西式醬汁

榮幸出席 CENTRESTAGE 的「青年毛織設計師時裝匯演2026」 (YKDR 2026)。作為一名廚師，平日接觸最多的是刀具與食材；但作為女性，對美好事物與創作的熱愛其實是相通的。這場YKDR毛織秀給我的感覺非常舒服，將「美感與日常實...
09/09/2026

榮幸出席 CENTRESTAGE 的「青年毛織設計師時裝匯演2026」 (YKDR 2026)。

作為一名廚師，平日接觸最多的是刀具與食材；但作為女性，對美好事物與創作的熱愛其實是相通的。

這場YKDR毛織秀給我的感覺非常舒服，將「美感與日常實穿」拿捏得剛剛好。四組導師與新星設計師在一對一配對及資深織廠支援下，展示了四組獨具特色的作品。流暢的剪裁配合細緻的面料疊加，呈現出一種「低調而高貴」的時髦鬆弛感,將高級質感完美融進了日常生活之中。

這種對美學與工藝的執著，對我來說也是一種很棒的創作啟發。

「織夢傳承 Together, We Knit Dreams Forward」

#青年毛織設計師時裝匯演2026

祝賀《HK01》10週年生日快樂！✨很開心能參與這場盛會，共同見證十年的深耕與蛻變。期待下一個更精彩的十年，再創輝煌！🥂👏 Hair: PRIVATEiSALON #張敬軒 #泳兒 #向海嵐 #甄詠珊 #歐倩怡 #李蘊 ...
05/09/2026

祝賀《HK01》10週年生日快樂！✨很開心能參與這場盛會，共同見證十年的深耕與蛻變。期待下一個更精彩的十年，再創輝煌！🥂👏

Hair: PRIVATEiSALON

#張敬軒 #泳兒 #向海嵐 #甄詠珊 #歐倩怡 #李蘊

香港經濟日報https://paper.hket.com/article/4184803?r=cpsdlc再次多謝資深傳媒人陳圖安（安哥）和 香港貿易發展局的邀請。非常榮幸在TDC美食博覽的《2026名廚對話》中分享成名作＜ 鵝潤腸法式威靈...
29/08/2026

香港經濟日報
https://paper.hket.com/article/4184803?r=cpsdlc

再次多謝資深傳媒人陳圖安（安哥）和 香港貿易發展局的邀請。非常榮幸在TDC美食博覽的《2026名廚對話》中分享成名作＜ 鵝潤腸法式威靈頓牛柳＞💜

感謝 #錦源號 提供優質鵝潤腸👍

#香港貿發局 #名廚對話 #陳圖安 #鵝潤腸法式威靈頓牛柳

來到烏來山區，逛烏來老街看到好多新鮮食材，指的是2種新鮮。一，是吃得到的新鮮；二，是未見過的新鮮。其中一種是過貓（學名：過溝菜蕨）是台灣常見的美味山菜，常見於陰涼潮濕的低海拔山區或溪溝旁。另外還有紅噹噹的木鱉果（Gac fruit，學名：M...
28/08/2026

來到烏來山區，逛烏來老街看到好多新鮮食材，指的是2種新鮮。一，是吃得到的新鮮；二，是未見過的新鮮。其中一種是過貓（學名：過溝菜蕨）是台灣常見的美味山菜，常見於陰涼潮濕的低海拔山區或溪溝旁。

另外還有紅噹噹的木鱉果（Gac fruit，學名：Momordica cochinchinensis）為葫蘆科苦瓜屬的草本藤本植物，主要分布於東南亞及台灣。成熟果實外表呈橙紅色且表面布滿軟刺，成熟切開後內有鮮紅色的假種皮，被譽為「來自天堂的水果」。

呢個來自天堂的味道到底如何？下回分解。

#台灣 #烏來 #旅遊 #美食 #山菜 #過貓 #木鱉果

台中 #葬送的芙莉蓮《葬送的芙莉蓮》（日語：葬送のフリーレン）場景 #新社古堡莊園跟住廚師去旅行又再次來到山區。繼上去神戶六甲山牧場之後，今次來到台中發現了一個很有趣的地方。上星期台灣一直落雨，這幾天又打風，昨日早上天氣突然變好。藍色天空...
27/08/2026

台中 #葬送的芙莉蓮《葬送的芙莉蓮》（日語：葬送のフリーレン）場景

#新社古堡莊園

跟住廚師去旅行又再次來到山區。繼上去神戶六甲山牧場之後，今次來到台中發現了一個很有趣的地方。

上星期台灣一直落雨，這幾天又打風，昨日早上天氣突然變好。藍色天空，不需要濾鏡，直接出片。

新社古堡位於台中市新社區，坐落於大坑風景區圈內，以大量舊材與紅磚石砌而成，重現歐洲貴族城堡與哥德式拱窗古堡的風情。

因是平日，遊客真的不多。從台中飯打車去古堡大概40分鐘，行山路途經“香菇街”然後才到古堡。在古堡裡面只有幾位遊覽的人，其中有2位是住附近的居民。居民教用10元買魚飼料餵魚。一邊餵魚一邊閒聊了一下，由於入場票價對本地人來說也不便宜，大人（全票：350TWD）／小童或65歲以上（半票：250TWD) 所以來遊覽的人不多。即使遊覽的人不多，但仔細看，莊園很多微細角落也打理得很好，戶外的桌椅乾淨企理又沒有灰塵。在古堡裡仿佛每一個角落都想紀錄一下，連平常不拍照的爸爸也忍不住要周圍拍下美景。若果是有Cosplay的習慣，我一定會揀在這裡cosplay一下芙莉蓮🥰

地址：
台中市新社區協成里協中街65號

收費：
大人（全票：350TWD）／小童或65歲以上（半票：250TWD)

#台中 #旅行 #新社古堡莊園

台中特色小店剛好來台中逛中友百貨，在地圖上發現了這家離中友不遠的小店，看起來很有趣又好吃，於是乎就趕在7pm收攤前來到。原來是用Mars蛋白粉來做奶酥，第一次吃這樣的做法，十分有驚喜。沒想到蛋白粉可以這樣吃，而且好吃。問了攤主原來首創是在台...
25/08/2026

台中特色小店

剛好來台中逛中友百貨，在地圖上發現了這家離中友不遠的小店，看起來很有趣又好吃，於是乎就趕在7pm收攤前來到。原來是用Mars蛋白粉來做奶酥，第一次吃這樣的做法，十分有驚喜。沒想到蛋白粉可以這樣吃，而且好吃。問了攤主原來首創是在台南，台中是分店，攤主很友善又好客，在路邊一邊煎餅，一邊聊二，很Chill，整體感覺台灣的人都很友善🥰💯💯

餵公子吃餅台中壓片館
404台灣臺中市北區三民路三段201巷7號

#台中 #台灣美食 #旅行

Happy Birthday to Me💜祝我食極唔肥
20/08/2026

Happy Birthday to Me💜
祝我食極唔肥

【流行都市｜睇餸食飯】惹味素食！黑松露野菌意大利飯 🍄🇮🇹​想喺屋企輕鬆煮出餐廳級數嘅意式美食？今集《睇餸食飯》有 Kobe 鄭紫欣 教大家做呢道超香濃嘅 「黑松露野菌意大利飯」！[00:02] 就算係全素食譜，香氣同口感都完全不輸經典做法...
19/08/2026

【流行都市｜睇餸食飯】惹味素食！黑松露野菌意大利飯 🍄🇮🇹

​想喺屋企輕鬆煮出餐廳級數嘅意式美食？今集《睇餸食飯》有 Kobe 鄭紫欣 教大家做呢道超香濃嘅 「黑松露野菌意大利飯」！

[00:02] 就算係全素食譜，香氣同口感都完全不輸經典做法！

​👨‍🍳 Kobe 廚藝小貼士：
​炒菇要夠耐： 炒蘑菇要夠熱，分批同耐心地炒出水分同香氣，炒到金黃色先會最惹味！[01:57]

​高湯要分次加： 煮意大利米（Arborio Rice）時，高湯要分多次注入，一邊煮一邊攪拌，先可以煮出奶白色又軟硬適中嘅完美口感！[05:43]

​靈魂黑松露： 熄火前落埋黑松露醬同芝士拌勻，極致濃郁嘅香味即刻爆發！[08:24]

​錯過咗電視播放？即刻重溫精彩教學：
👉 https://youtu.be/9pnlkuBxk3k

#安德尊 #黃淑儀 ​ #流行都市 #睇餸食飯 #黑松露野菌意大利飯 #素食食譜 #西餐教學 #意大利飯

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