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.這個應該是藍帶畢業後mask 的蛋糕換句話說接近兩沒有mask蛋糕你或者會問,在餅房工作不用人做蛋糕嗎?餅房人多,工作量也多未必有機會做到想做我工作是常事但也不代表沒有訓練到別的技能完成藍帶,沒有什麼好炫耀畢業,只是用短時期將自己提升至專...
24/02/2026

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這個應該是藍帶畢業後mask 的蛋糕

換句話說接近兩沒有mask蛋糕
你或者會問,在餅房工作不用人做蛋糕嗎?
餅房人多,工作量也多
未必有機會做到想做我工作是常事
但也不代表沒有訓練到別的技能

完成藍帶,沒有什麼好炫耀
畢業,只是用短時期將自己提升至專業中的基本
世界這麼大,勁人太多
要進步,要學的東西也有很多

機會時留給有預備的人
就自己找機會吧
一直想改良cream cake 外層cream 的穩定性,軟滑度
然後我終於搵到一個我覺得理想我recipe

想吃蛋糕的朋友記得找我
俾個機會我做蛋糕😆

.DIB BKK最多朋友問的是值得去嗎?那真要看看你想要的是什麼不太喜歡行商場,一個人又不能時時刻刻也吃吃喝喝去DIB 放空一下,其實也不錯這次去,99%是因為James Turell記得很多年前,在日本、香港看過已經覺得很震撼飲恨是在Ta...
26/01/2026

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DIB BKK

最多朋友問的是值得去嗎?
那真要看看你想要的是什麼
不太喜歡行商場,一個人又不能時時刻刻也吃吃喝喝
去DIB 放空一下,其實也不錯
這次去,99%是因為James Turell

記得很多年前,在日本、香港看過
已經覺得很震撼
飲恨是在Tasmania 搶不到門票
這次在Bangkok 不用搶
那當然要去

DIB 是一個要專程坐車到那邊的藝術館
展覽多是大型展品
可能是因期一的關係
人不多,空間感十足
是最近走動得很舒服的空間

Newly opened in Bangkok - DIB

It is a little bit far away from BTS or anywhere else
Is it worth to go? All depends what do you wanna get from there.

Indeed it is a very spacious art space. Not sure if it is a Monday, not many visitors and I do have more me time inside the museum. Artworks are giant and but not a lot . James Turell’s art work is my reason to get there.

First seen his artwork was in Japan many years ago, after was in Japan. One of the sad thing was I can’t get the ticket for his work in Tasmania. And his work ,it is still powerful in BKK

2025It is a really tough year Everything like playing the roller coaster Too many strugglesToo may uncertainties Too man...
31/12/2025

2025

It is a really tough year
Everything like playing the roller coaster
Too many struggles
Too may uncertainties
Too many decisions needed to make
Too many things in my mind and still
I can’t find any way out yet

The only good thing is
I am being proud to work in The Savoy Pastry
Met nice and talented people
worked with a great team and the chef
Which makes me always miss the kitchen in The Savoy

Too many things I wanna say
And the same time I don’t know how to say it
It’s ok ,it’s gonna pass very soon

2026
I hope I can nail down my direction
No matters on which ways
And everything will get better

The best is yet to come 吾子回來了(其實已經一個多月)總有迷思,要怎樣渡過餘下日子剛巧與ztroyteller 的Alice 提起促成這次合作習慣了專業的餅房,或者是自己用慣的工具到別人的廚房做甜點,別有一番體會不禁...
20/12/2025

The best is yet to come

吾子回來了(其實已經一個多月)
總有迷思,要怎樣渡過餘下日子
剛巧與ztroyteller 的Alice 提起
促成這次合作

習慣了專業的餅房,或者是自己用慣的工具
到別人的廚房做甜點,別有一番體會
不禁覺得那些成功的pop up chef / guest chef
真的很厲害
在兩星期前才決定以手痕的心態做這次甜點
確實有好多限制
無論食材,工具,存放,甜點的個性和突破等等
說實話
這個版本,是升級了,但不是吾子最理想的
可能有人會覺得,為何將不是最理想的產品放售
吾子只可以說,每次做甜點
都會以能交出最好的心態去做
不試也不聽取大家意見
作品永遠沒法成長
不是五星酒店,也不是星級名廚
吾子只想作品多一點人性和個性
與喜歡我們的客人和朋友分享
甜點路途上既蛻變同成長
升級了的miso cheese cake
喜望你們會喜歡

Miso cheesecake
從前是最平實的蛋糕,味道卻有人耐人尋味
我認識又喜歡吃他的客人,他們都有和味噌芝士蛋糕有點類近
外表平實,內心溫柔有個性😆
升級後的版本,層次多了,亮眼了
但也一貫味噌芝士的平實淡雅

Miso cheesecake
Dulcey miso walnut glaze
Black honey mascarpone whip

Enjoy

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