15/09/2026
「櫻樹對寒冷非常敏感，
櫻葉彷彿想起來似的飄落下來，
帶著秋天隱約可聞的聲音掠過了潮濕的土地。」
—— 川端康成 《伊豆舞孃》
因著這最美俳句似的小說，秋日來到伊豆這一塵不染，晶瑩透明的穹蒼下，品味這裡的活花枝、金目鯛、高足蟹，呼噓著海濱弄潮兒的潮騷氣息。
東伊豆網代一帶的港口名物活花枝，現撈現切成刺身，直送來到香港銅鑼灣HIKA，變換成一道香口「原條鮮魷魚生薑燒」。
日本魷魚的生鮮甜，爽脆彈牙幾乎脆出聲響，生薑用醬油等醬料先煮出濃味，吃時有薑汁醒胃，卻沒有過火的辛辣。
伊豆名物金目鯛以稻取溫泉與下田地區最為出名，肉質細緻、油脂豐富，常以金目鯛高湯茶泡飯享譽全國。在HIKA呈現的是一碗「海鮮真鯛湯」。
這湯頭鮮香全用瀨戶內海鯛魚熬製，濃郁甜味則是來自北海道產真昆布、利尻昆布、乾冬菇等天然食材熬煮而成，味道清澈順喉而不膩，加上瀨戶內海產的藻鹽，加倍提味增鮮。
西伊豆戶田地區的特產高足蟹可說是世界最大的螃蟹，棲息於深海，肉質鮮甜飽滿。來到HIKA匯聚成一道「海膽蟹肉三文魚籽迷你丼」。
鮮味蟹肉在秋日變得膏腴，蓋著北海道最鮮糯的大片黃海膽，三文魚籽既飽滿又肥美，日本米柔滑可口，細嚼下去又糯口又生鮮。深深吸入海之幸，海洋的極致鮮美游曳味蕾間。
「南伊豆是小陽春天氣，
一塵不染，晶瑩透明，實在美極了。
在浴池下方的上漲的小河，
承受著暖融融的陽光。
昨夜的煩躁盡消，
自己也覺得如夢如幻。」
—— 川端康成 《伊豆舞孃》
「輝HIKA」
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓（銅鑼灣站 F1 出口，步行約3分鐘）
訂座電話：3621 0113
.sushigrillbar #銅鑼灣美食 #日本菜 #壽司 #刺身 #串燒 #和牛 #廚師發辦 #居酒屋
