Soaked Coffee

09/06/2026

Detrás de una buena taza hay más de lo que imaginas: altura, variedad, tiempo de cultivo y un tueste preciso.
Cuando alguno de esos factores falla, el resultado es un café plano, amargo y sin matices. Por eso muchos terminan acostumbrándose a “corregirlo” en vez de disfrutarlo.
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30/05/2026

Unfiltered coffee raises your LDL cholesterol. Filtered coffee does not. The bean is identical. The only thing that changes is whether the brew passes through paper.

Coffee oil carries two diterpenes, cafestol and kahweol. They survive in French press, espresso, boiled, and Turkish coffee, and a paper filter traps almost all of them. That single step is the difference.

Once in your body, the diterpenes lead the liver to clear less cholesterol from your blood, and LDL climbs. Cafestol is one of the most potent cholesterol-raising compounds in the diet, and the effect shows up in controlled human trials, not just observational data. The diterpenes nudge triglycerides up too.

How much you get depends almost entirely on the brewing method. Per cup:

Unfiltered or boiled: about 4.4 mg
French press: about 2.8 mg
Espresso: about 1.2 mg
Paper-filtered drip: about 0.08 mg

That is roughly a 55-fold difference between an unfiltered cup and a paper-filtered one of the same coffee.

The long-term data points the same way. In 508,747 Norwegians followed for about 20 years, filtered coffee drinkers had lower mortality than people who drank no coffee at all. Unfiltered drinkers saw little or none of that benefit, and in men over 60, heavy unfiltered intake was associated with higher cardiovascular death. The risk tracked cholesterol: it grew when cholesterol was removed from the statistical model.
One honest caveat. That the LDL rise happens is well established. The exact molecular step, how the diterpenes lower cholesterol clearance, is still being worked out.

If your LDL is a concern, this is one of the easiest levers you have. You do not have to give up coffee. You just have to run it through paper.

Naidoo et al., Nutr J, 2011
Urgert et al., Eur J Clin Nutr, 1995
de Roos et al., J Intern Med, 2000
Tverdal et al., Eur J Prev Cardiol, 2020

29/05/2026

28/05/2026

🌱☕️ En cada cosecha buscamos superarnos y mantener la calidad que nos representa.

Como familia apreciamos y valoramos el trabajo de cada persona que forma parte del cuidado, cosecha y procesamiento de nuestro café en Finca Bella Vista II 🙌🏽❤️
Celebramos el esfuerzo, pasión y amor por lo que haces!

Gracias a ese compromiso, seguimos dando a conocer nuestra finca y nuestra región al mundo. 🌎✨

También felicitamos a nuestros amigos y compañeros productores de la región, juntos continuamos apostando por la calidad y el crecimiento del café guatemalteco. 🇬🇹☕️

Gracias a Anacafé por visibilizar el esfuerzo detrás de cada cosecha. 👏🏽🌱

En Soaked Coffee ponemos el corazón en cada lote para que cada taza conecte con su historia. 🤎

☕️ Ven a conocer nuestra barra de café y vive la experiencia Soaked Coffee.
📍Te esperamos en Teculután, Zacapa

28/05/2026

27/05/2026

Coffee is not one drink. It is a category. The bean and water are constant across most home brewing, but the method changes which compounds end up in your cup. Two cups from the same bag can deliver very different chemistry depending on how they were brewed.

Four compounds matter for health. Caffeine drives the stimulant effect. Chlorogenic acids are the main polyphenols in coffee and carry most of its antioxidant activity. Diterpenes, specifically cafestol and kahweol, are oils that suppress the liver enzyme responsible for converting cholesterol into bile acids. When that enzyme slows, less cholesterol gets cleared and LDL goes up. Bitter phenolics accumulate with long extractions.

What the method controls. Angeloni et al. (Food Res Int 2020) compared eight brewing methods using the same beans. Espresso had the highest caffeine and polyphenol concentration per milliliter, three to six times more concentrated than drip or moka. But a shot of espresso is 30 mL. A cup of cold brew is 240 mL. Per cup, cold brew delivers more total caffeine and polyphenols because the serving is roughly eight times larger.

Diterpenes are where brewing method matters most for cardiovascular risk. They are oil-soluble, so a paper filter can physically trap them. Orrje et al. (NMCD 2025) measured these across methods. Paper-filtered drip: about 12 mg/L cafestol. French press and percolator: around 90 mg/L. Boiled coffee: 939 mg/L. Some espresso shots reached 2,447 mg/L, though espresso is highly variable. The paper filter is the key. Methods without one let the oils through.

This is why brewing method affects cholesterol. Jee et al. (Am J Epidemiol 2001) pooled fourteen randomized trials. Unfiltered coffee raised total and LDL cholesterol. Filtered coffee did not. Svatun et al. (Open Heart 2022, N=21,083) confirmed the signal in Norway. Drinking six or more cups of boiled or French press coffee daily was associated with total cholesterol about 9 to 12 mg/dL higher than non-drinkers. Filtered coffee showed only a small effect, mostly in women.

A note on the numbers. The per-cup mg values are estimates from per-mL concentrations times typical serving volumes. The relative ordering across methods is well-supported. Exact amounts depend on dose, grind, temperature, time, and bean. Espresso varies the most.

A note on cold brew. The graphic assumes paper filtration, which most commercial cold brew uses. Home cold brew through metal mesh or cheesecloth retains more oil and more diterpenes. The filter matters as much as the method.

The takeaway. If you want the caffeine and polyphenols without raising LDL, use paper-filtered methods. Espresso gives you concentrated chemistry in a small serving. French press and boiled coffee give you everything including the oils that raise LDL. Coffee is not one drink. The brewing method is the variable.

Angeloni et al., Food Res Int 2020 · Orrje et al., NMCD 2025 · Jee et al., Am J Epidemiol 2001 · Svatun et al., Open Heart 2022

26/05/2026

En Soaked Coffee ☕✨ queremos invitarte a vivir una experiencia diferente 🤎

Nuestra barra de café es la voz de nuestra finca y tostaduría: la traducción sensorial de todo el trabajo, dedicación y pasión que existe detrás de cada grano 🌱🔥

Ven a descubrir los tres procesos que trabajamos — lavado, natural y honey — y experimenta cómo cada uno transforma los aromas, sabores y sensaciones en tu taza 🍯🍒☕

Además, queremos darte la bienvenida como se debe:
✨ Tu primera experiencia y tu primera taza van por nuestra cuenta ☕🎁

Te esperamos para compartir café, historias y origen.
📍Ven a conocer Soaked Coffee y encuentra el perfil que más conecta contigo 💫

📩 Escríbenos o visítanos para reservar tu experiencia.

17/05/2026

Está semana vivimos uno de esos momentos que nos recuerdan por qué amamos tanto el café ☕✨

Ingresamos una muestra de nuestro café especial de y fuimos seleccionados para participar en la competencia One of a Kind 🙌🌱 de que lo hace posible y reconoce el trabajo de todos los caficultores de nuestro país 🇬🇹

Fuimos a Bicafe a entregar el lote que representa nuestro trabajo, nuestra finca y el esfuerzo de tantas manos detrás de cada grano. Pero más allá de la entrega, disfrutamos algo todavía más especial: compartir, conversar y tomar un vaso de Coca Cola 🥤 junto a nuestros nuevos amigos que hacen un increíble trabajo descargando los costales todos los días 💪🤝

Porque el café también se disfruta en las pequeñas cosas simples… en conocernos, en compartir historias y en esos momentos que hacen que todo valga la pena ❤️

Ahora esperamos con emoción las noticias de esta competencia ✨
Y queremos aprovechar para saludar y desearle lo mejor a todas las fincas seleccionadas 🙌🌎

12/05/2026

06/05/2026

✨🍯 OBATÃ AMARILLO HONEY 🍯✨

Algunas variedades de café destacan por su productividad… otras por su perfil sensorial.
El Obatã Amarillo logra ambas ☕💛

Esta variedad fue desarrollada en Brasil a partir de cruces entre líneas de Sarchimor y Mundo Novo, buscando crear una planta resistente, adaptable y con excelente calidad en taza 🌱

En Soaked Coffee decidimos trabajarlo en proceso Honey para resaltar aún más su dulzura natural y complejidad.

🍊 ¿Qué puedes encontrar en taza?
• Miel y panela
• Frutas tropicales maduras
• Caramelo
• Cítricos dulces
• Textura sedosa y final limpio ✨

¿Por qué nos gusta tanto esta variedad? 👇

1️⃣ Alta resistencia y adaptación
El Obatã es reconocido por su resistencia a enfermedades como la roya, permitiendo cultivos más sostenibles y consistentes.

2️⃣ Perfil dulce y balanceado
A diferencia de otras variedades más intensas, el Obatã ofrece una taza equilibrada, con acidez agradable y cuerpo cremoso.

3️⃣ Excelente expresión en proceso Honey
Gracias a su estructura y contenido de azúcares, el proceso honey potencia notas melosas, frutales y una sensación más jugosa en boca 🍯

☕ Una variedad que combina innovación, trabajo agrícola y una experiencia sensorial elegante en cada taza.

¿Ya probaste un café honey? 👀