Nuestro nombre escrito en Ch´orti´ significa la abuela, en honor a nuestras ascendientes quienes hicieron del arte culinario una tradición familiar, utilizando especias y condimentos de forma natural lo que ahora se conoce como COCINA HONESTA, caracterizándose por utilizar productos frescos de los huertos del área y de temporada (Invierno y verano) basados en la simplicidad de los alimentos, agregándole ingenio personal con un toque de buena mesa. La cocina de nuestra región, es una fusión de lo étnico Ch´orti´ y las tradiciones españolas que se desarrollaron en el siglo XVIII dando origen a un estilo de cocina que nos hace evocar esa sencillez llena de nostalgia y fortalece nuestra identidad. En la época Colonial, el territorio del Oriente de Guatemala fue impulsado para la crianza de ganado bovino, para utilizar la piel de la res como embalaje de los tintes naturales (Añil y grana) que se producían en la región y se exportaban, siendo el principal sostén de la economía nacional. De esa cuenta en la época hubo abundancia de carne y sus derivados, esa es la razón por la que la gastronomía local se enriqueció con este alimento. Nuestro restaurante evoca una construcción de la época, para transportarnos a nuestros orígenes. Las viviendas de nuestra región, se caracterizan por sus techos de teja, cocinas exteriores y corredores amplios donde se desarrolla la actividad social de la familia, unido a los olores y sabores nos marca con el sello de nuestra identidad.
