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Cafés del Altiplano Guatemala

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Cafés del Altiplano Guatemala

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25/08/2026

Ver ese pergamino secándose en el piso siempre me trae una mezcla de emociones 🌾✨

Esas líneas marcadas en el patio son el reflejo de meses de trabajo constante, de mover el café cada media hora bajo el sol, de cuidarlo noche a noche, de no soltar cada detalle del proceso después del despulpado y el lavado ☀️💧🌱

Aunque ahora mi día a día está concentrado en la comercialización, las catas y cerrar negociaciones, mi corazón siempre regresa al origen ☕💛

Llegar al final de la cosecha da satisfacción, pero reconozco que ya extraño estar ahí en el patio viendo nacer cada lote. Detrás de cada grano comercializado hay un esfuerzo humano gigante, y me llena de orgullo ser parte de esa historia.

Un viaje de la altitud a la actitud 🏔️🤝✨

18/08/2026

🍄 Acompañanos al IV Encuentro Fungi ✦

el Domingo 6 de septiembre a partir de las 9AM en la Cámara de la Construcción, Muxbal 🌿

Estaremos presentes con barra de café de especialidad ☕ y andrea de garritas de bruja, estará compartiendo sus pociones y magia brujil 🌙

juntas conjuramos una colaboración especial: la Poción para Despertar la Magia ✦ Garritas de Bruja × Cafés del Altiplano

El bundle incluye: ✦ 250g de café fermentado con hongos! (la levadura de champagne) ✦ una mini fanzine ilustrada con palabras-magia y una guía de extracción para tu café 🐾 ✦ una taza brujil bellísima en materiales amigables contigo y el ambiente 🔮 ✦ y tu bebida el día del evento, servida en tu taza! libre de desechables 🦋🐆

Son 24 pociones numeradas y ya están liberadas, igual que las libras individuales. Escribinos por DM para apartar la tuya 💌

Y si llevás tu propio mug el día del evento tendrás Q5 de descuento en todas las bebidas ✨

Esto es un hechizo, también es café ✦

andrea, con A de animal y agua × Cafes del Altiplano presentes en el Encuentro Fungi GT

13/08/2026

☕ No necesitás saber de café para pedir el correcto 🙌

No hace falta conocer procesos, variedades ni puntajes de catación 📋. Con decirnos cómo te gusta tomarlo, ya sabemos qué recomendarte.

📩 Escribinos por DM y Bea te asesora

12/08/2026

Miren qué paisaje nos regala la montaña. 🌱 En la imagen se aprecian las cerezas de café en sus distintas fases de maduración, sostenidas en medio de una topografía con pendientes sumamente empinadas.

Producir café de especialidad en estas laderas no es jugando. La inclinación del terreno impide cualquier tipo de mecanización, exigiendo un trabajo físico titánico y una recolección selectiva 100% manual por parte de los cortadores para cosechar solo el fruto maduro. 🧗‍♂️

A esto se le suma la riqueza de los suelos volcánicos y la altitud de la zona, donde la amplitud térmica hace que la cereza madure lentamente. Esa lentitud es el secreto para lograr un grano de alta densidad, rico en azúcares y con una acidez compleja que no se consigue en topografías planas o cosechas mecánicas de otras latitudes.

Un esfuerzo enorme en la montaña que se traduce en una calidad excepcional en taza. ☕️🍒✨

11/08/2026

☕ ¿Ya sabés cuál es tu café de esta temporada? 🌱

Trabajamos lotes limitados. Si ya encontraste tu favorito, no te quedes sin stock 📦

El café no es el mismo siempre, cambia por cosecha, por entorno climático y por muchas variables que hacen cada café único ☀️🌧️

Si querés aprender más, mandanos un DM 📩

08/08/2026

Producir café en origen es una mezcla constante de pasión, incertidumbre y realidades bastante absurdas que muy pocos ven detrás de cada taza. ☕️💔

La realidad del campo es compleja, pero entenderla es el primer paso para cambiar la conversación.

¿Cuál de estas verdades te resuena o te choca más? Te leo en los comentarios 👇🏼

08/08/2026

¿Ves este giro? No es solo movimiento; es el alivio del fuego. Es el instante en que el grano, aún vibrante y caliente del tueste, comienza su transformación final antes de llegar a tu taza. Pero este descanso no es el primero, ni será el último.

Cada eslabón de la cadena cuenta. Antes de llegar a la tostadora, el café atraviesa su paso más delicado y exigente: el secado. Considerado el mayor cuello de botella en la industria poscosecha, el secado exige una atención casi obsesiva. Mover el café constantemente, incluso cada media hora, es vital. En guardiolas este proceso toma de 24 a 48 horas, cuando es secado en patios toma semanas, y en camas africanas o invernaderos el tiempo se puede extender aún más.

¿Por qué tanta exigencia? Porque ahí se define la estabilidad de la actividad del agua. No basta con medir la humedad general; controlar la actividad del agua dentro del grano es la verdadera clave para preservar su frescura, prevenir deterioros y garantizar un comportamiento óptimo durante el tueste.

Y tras ese secado crítico, viene otra pausa indispensable: la pausa y el reposo en bodega. Dejar el café descansar en pergamino permite que la actividad del agua se homogeneice y la estructura del grano se estabilice antes de ser trillado.

Por eso, cuando ves al café girar y enfriarse recién salido de la tostadora, ves la culminación de una historia de respeto y paciencia. En el café de especialidad no existen los atajos.

Cada movimiento influye, cada detalle importa y cada pausa preserva la vida.

Un Viaje de la Altitud a la Actitud

07/08/2026

☕ La taza que tomás guarda un viaje que empezó en otras manos 🙌🌄

La planta, la cosecha, el productor, la transformación, el beneficio, la selección y el tueste 🔥. Muchas manos y varios ciclos hasta que ese viaje termina en tu taza cada mañana.

Por eso vale lo que vale 🙌

📩 Escribinos por DM

07/08/2026

El secreto de un café excepcional no solo está en el grano, sino en la maestría con la que se procesa ☕️💦✨

En Guatemala, el proceso lavado es una verdadera obra de arte enmarcada por la abundancia de nuestra tierra 🏔️💧🌿

Aquí, donde el agua fluye generosa, la tradición se fusiona con la ingeniería en los beneficios húmedos 🛠️🏗️

Fincas maravillosas que aún conservan sus patios a desnivel, aprovechando la gravedad de las montañas con tuberías subterráneas para trasladar el fruto con absoluta precisión y cuidado ⛰️🚰🍒

A miles de metros de altura, las noches frías y el clima de tierras altas alargan gradualmente la fermentación 🏔️❄️ desarrollando una acidez brillante y notas complejas que luego despiertan y se fijan bajo el sol intenso de nuestras montañas ☀️🌄

Cada taza de nuestro típico lavado guatemalteco lleva la historia del agua, la tecnología de la tradición y el arte vivo de nuestras montañas ☕️🇬🇹🌱☀️

06/08/2026

☕ Antes de que un café llegue a nuestro menú, ya tuvo un largo viaje.

Proveer café es pedir muestras, catarlas, negociar precios, trasiegos, transportes. Es conocer distintos orígenes y entender sus ciclos y temporadas. Luego buscar el mejor tueste, y ponerlo en tus manos 🙌☕

Cuando pedís un café de Cafés del Altiplano, ya hicimos todo ese trabajo por vos.

📩 Escribinos por DM y te contamos más

Dirección

Guatemala City
01002

Horario de apertura

Lunes	08:00 - 18:00
Viernes	08:00 - 18:00

Página web

http://www.cafesdelaltiplano.com/

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