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Guatemala
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Once:Once

Restaurante 100% vegano en Antigua Guatemala con fusión mexicana, asiática y cocina de autor. Pet friendly

02/10/2026

La ruda es de esas plantas que reconocemos rápido, pero que pocas veces nos detenemos a conocer de verdad

Tiene una historia muy ligada a tradiciones, usos cotidianos y jardines de toda la vida. Y dentro del bosque también suma aroma, presencia y diversidad

Cada planta tiene algo que contar. Esta vez, le toca a la ruda

AgriculturaRegenerativa AntiguaGuatemala

30/09/2026

Un bosque comestible no crece solo hacia los lados. También crece hacia arriba y hacia abajo

Árboles, arbustos, hierbas, cubresuelos, trepadoras y raíces ocupan diferentes espacios y cumplen distintas funciones

La idea no es poner muchas plantas juntas porque sí, sino pensar cómo pueden convivir, complementarse y aprovechar mejor el espacio

Agroecologia AntiguaGuatemala

29/09/2026

La naturaleza no siempre crece en línea recta, ni produce cosas idénticas, limpias o perfectas

Y justamente ahí está parte de lo bonito: aprender a ver valor en lo imperfecto, ensuciarnos las manos, guardar semillas, compartirlas y entender que muchas cosas importantes no vienen en serie

Cultivar también es cambiar la forma en la que miramos lo que crece

Naturaleza ConsumoConsciente AntiguaGuatemala

26/09/2026

Dos formas de mirar el jardín, una misma intención: aprender de la naturaleza

Entre conversaciones, preguntas, observación y tiempo, este bosque también ha sido un espacio para compartir conocimiento y seguir descubriendo nuevas formas de relacionarnos con la tierra

25/09/2026

La lavanda probablemente la reconocemos primero por su aroma, pero hay mucho más detrás de esta planta

Sus flores, su olor y la forma en la que se integra con otras especies hacen que pueda tener diferentes funciones dentro del jardín

Y eso es algo que queremos ir haciendo con cada planta del jardín: conocerla un poquito más, entender por qué está aquí y descubrir que muchas veces cumple mucho más de una función.

Hoy empezamos con la lavanda.

23/09/2026

Normalicemos volver a mirar la naturaleza con otros ojos

Aceptar que no todo tiene que verse perfecto, crecer rápido o estar disponible todo el año

Entender que cada temporada cambia, que el suelo también necesita cuidado y que muchas veces lo que parece desorden es simplemente vida haciendo su trabajo

Consumir con más conciencia también empieza por conectar con el origen de lo que comemos

22/09/2026

Este bosque también empezó con preguntas

Cuando Andy comenzó a aprender con Diego, una de las cosas que fue entendiendo poco a poco es que un bosque comestible no es simplemente un huerto con muchas plantas

Hay otra forma de observar el espacio, de combinar especies y de pensar en cómo conviven árboles, hierbas, flores, raíces, insectos y suelo

En este video hablan un poco de ese proceso y de una pregunta que parece simple, pero cambia bastante la manera de ver un jardín:
¿Cuál es realmente la diferencia entre un huerto y un bosque comestible?

19/09/2026

Entre plantas, abrazos y patitas que siempre terminan acompañando el proceso.

Porque este espacio también está hecho de eso: cariño, compañía y pequeños momentos que nos recuerdan por qué nos gusta tanto estar aquí.

Era Jardín también se siente así.

18/09/2026

Un bosque comestible es mucho más que sembrar diferentes plantas juntas.

Es crear un espacio donde árboles, arbustos, hierbas, flores, raíces e insectos puedan convivir y cumplir diferentes funciones dentro del mismo sistema.

La idea es observar cómo funciona la naturaleza y diseñar a partir de eso: cuidar el suelo, aprovechar mejor el espacio, aumentar la diversidad y producir alimentos respetando los ciclos de cada planta.

Poco a poco les vamos a ir enseñando cómo funciona este bosque y todo lo que pasa dentro de él.

17/09/2026

Un bosque también se conoce de cerca.
sembrar diferentes plantas juntas.

La textura de una hoja, la tierra húmeda,
una corteza, una flor, las raíces, las
semillas y todo lo pequeño que muchas
veces pasa desapercibido.

Cada textura cuenta una parte de la
historia de este espacio y de todo lo que
está creciendo, cambiando y viviendo
dentro de él.

Mirar más de cerca también es otra forma
de aprender del bosque.

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2 Calle Oriente Casa # 22
Antigua

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Martes	08:30 - 15:30
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