Guatelaria

22/08/2026

21/08/2026

¿Sin planes para el viernes en La Antigua? 🤩 Te presentamos nuestro plato de antojitos: 2 chuchitos, 2 garnachas, 4 tacos, 2 enchiladas y 5 buñuelos de banano.

17/08/2026

Salieron regañados !!!!

17/08/2026

¿Ya probaste nuestro sándwich vegetariano? En pan ciabatta: hongos portobello, chile pimiento, zucchinis, tomate heirloom, zanahorias asadas, queso de capas, lechuga y mayonesa de aguacate.

15/08/2026

🎡 La Feria de Jocotenango y su relación histórica con La Antigua Guatemala.

Jocotenango fue uno de los asentamientos vinculados a Santiago de los Caballeros de Guatemala, en el valle de Panchoy.

Tras el traslado de la capital en 1773, la tradición también se trasladó y continuó en la nueva Guatemala

15/08/2026

¿ Sabes qué es un recado ?

Cuando hablamos de la gastronomía guatemalteca, es imposible no hablar de la variedad de recados que la integran, si bien es cierto, no exclusivamente pero sí extensivamente.

Se le llama recados a las salsas de los platos como el Pepian, Jocón, Kak ik, Subanik, etc.

¿ Por qué no solo llamarlas salsas ? Porque su elaboración es muy especial, se refiere a una mezcla de especies e ingredientes aromáticos, de origen mestizo, que se someten a un proceso muy característico de la cocina maya ancestral y se utilizan para aderezar diferentes proteínas y vegetales.

El origen de la palabra en sí podemos rastrearlo en la Península de Yucatán, donde era muy común encontrar “recauderias” o tiendas donde se vendían diferentes especias, recaudadas de diferentes orígenes, que en la mayoría de mercados de Guatemala equivalen a los puestos donde se estas se venden. En estos locales podemos encontrar tomillo, laurel, orégano, chiles secos y una extensa variedad de especias nativas e importadas, la mayoría secas para su mejor conservación.

Básicamente se le llama recado a esa combinación de especias y elementos aromáticos que se muelen juntos para dar sazón, que no será la misma para un pepián o un jocon. Así como existen diferentes tipos de curry, así existen diferentes tipos de recados, según sea la mezcla de especias que se utilicen.

En la cocina maya de antaño habían diferentes tipos de recados: la denominada K’ool cuyo espesante es masa de maíz, además de la Ya’ax K’ool que es la salsa verde, la Sak K’ool que
es el blanca, la Box Kòol que es la negra y la Chak Kòol que es la roja. Estos recados adquirieron su color por los ingredientes que se utilizaban en su preparación, achiote, tomates, chiles y semillas de calabaza, o bien, con las especies que introdujeron los colonizadores tales como la pimienta de castilla y el clavo de olor.

En la actualidad, en Guatemala existen recetas tradicionales de los diferentes municipios y lugares, pero cada cocinero le da su propio toque a sus recados, de acuerdo a la composición de sus mezclas de especias y los procedimientos que utilice para prepararlos.

¿ Y cuál es tu recado favorito ?

13/08/2026

Hoy, 13 de agosto, conmemoramos el Día del Maíz y todo lo que este alimento representa: tradición, cultura y sabor.

🌽💛 Cada tortilla, cada chuchito, cada doblada, comienza mucho antes de llegar a nuestra mesa.

La nixtamalización es una técnica ancestral que transforma el maíz y forma parte de la riqueza gastronómica que hemos heredado y seguimos disfrutando.

12/08/2026

Hay sabores que no solo se disfrutan… también cuentan nuestra historia. 🇬🇹✨

Chilacayote, chocolate y pepitoria se encuentran en un dulce inspirado en los ingredientes que forman parte de nuestra gastronomía ancestral.

Un sabor con raíces guatemaltecas. ❤️

10/08/2026

Detrás de cada dulce típico hay siglos de historia...
¡Te presentamos un resumen del desarrollo histórico de los Colochos de Guayaba!

09/08/2026

I walked into Guatelária in Antigua, Guatemala expecting a meal—and...