Ποιοι είμαστε
Το 2015 μια παρέα 5 φίλων επιλέξαμε να δραστηριοποιηθούμε στον τομέα της κοινωνικής και αλληλέγγυας οικονομίας, δημιουργώντας ένα συνεργατικό – συμμετοχικό σχήμα, ισότιμης σχέσης και δημοκρατικής λειτουργίας. Δημιουργήσαμε την ΚΟΙΝ.Σ.ΕΠ. Agrodiaetus nephohiptamenos και τον Νοέμβριο του 15 εγκαινιάσαμε το εστιατόριό μας, την Rediviva cucina povera, σε μια από τις πιο ιστορικές γειτονιές της Άνω Πόλης, στο Τσινάρι, λίγα μέτρα πιο κάτω από την κρήνη του Μουράτ Β'.
Το όνομά μας Rediviva cucina povera εκφράζει ακριβώς τη φιλοσοφία μας, αναγεννημένη κουζίνα των φτωχών. Μεσογειακή κουζίνα με απλά “ταπεινά” υλικά (ότι μας προσφέρει απλόχερα η φύση, το χωράφι, το δάσος, η θάλασσα), αλλά με δημιουργική προσέγγιση και φαντασία. Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές του χρόνου, αυτή ήταν άλλωστε και η αρχή με βάση την οποία εξελίχθηκε η μεσογειακή διατροφή. Το καλοκαίρι κυριαρχούν οι κολοκυθανθοί, λαχανικά δικής μας παραγωγής (από τον κήπο μας στον Χορτιάτη), βρώσιμα άνθη (καλέντουλα, καπουτσίνοι, μποράγκο), βλίτα, γλυστρίδα και φρέσκια ρίγανη που δημιουργούν πρωτότυπα πιάτα και γευστικές σαλάτες. Το φθινόπωρο όψιμα και εποχιακά λαχανικά αλλά και όσα άγρια χόρτα αψηφούν τις παγωνιές. Στο τέλος του χειμώνα και την άνοιξη, που η φύση οργιάζει, μια μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων (όπως μυρώνια, καυκαλήθρες, σταμναγκάθι, παπαρούνες, τσουκνίδες, παπούλες, βρούβες, μάραθος, άγριο μαρούλι, ταραξάκο, κολλτσίδα) αξιοποιούνται και δημιουργούν μοναδικά εδέσματα, συχνά παντρεμένα με ψάρι ή κρέας.
Και το εστιατόριό μας δεν πέρασε απαρατήρητο, αν κρίνουμε από το πλήθος των κριτικών σε ειδικά έντυπα ή ιστοσελίδες, αλλά κυρίως από την ανταπόκριση του κοινού, όσων συνειδητοποιούν την αξία των αυτούσιων απλών φυσικών πηγών διατροφής και αναζητούν αγνές πρώτες ύλες.
Σήμερα, κάποιοι από τα αρχικά μέλη έχουν αντικατασταθεί με νέα μέλη, εξακολουθούμε να επιμένουμε στο συνεταιριστικό μας εγχείρημα και ανοιγόμαστε σε νέους ορίζοντες, δημιουργώντας και Γραφείο Εναλλακτικού Τουρισμού, την Rediviva Eco Trip. Στόχος μας να προσφέρουμε τεκμηριωμένες και αφηγηματικά ελκυστικές ξεναγήσεις για την ιστορία, τη φύση και τη γαστρονομία της πόλης της Θεσσαλονίκης, των άμεσων περιχώρων της και ευρύτερα της Βόρειας Ελλάδας και των Βαλκανίων, σε Έλληνες και ξένους τουρίστες και περιηγητές.
Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας.
