07/09/2026
Το όνομα λέει κιτς. Η κατσαρόλα θυμάται Πράμαντα. 🦌
Πριν από 13 χρόνια, η κατσικομακαρονάδα έμενε στο τραπέζι. Σήμερα τη ζητούν.
Κάπου μέσα σε αυτή τη διαδρομή βρίσκεται και η ιστορία της Λένας Τόδουλου Φεύγα. Από την Άρτα και τα Πράμαντα έφερε στη Θεσσαλονίκη μια κουζίνα μαθημένη στα οικογενειακά τραπέζια, στο χειροποίητο φύλλο και στις γεύσεις που δεν χρειάζονται πολλά για να σταθούν.
Στο «Κιτς και σ’ έφαγα», το κιτς βρίσκεται στους τοίχους. Στην κατσαρόλα μπαίνουν κρέας, βούτυρο, τυρί, χόρτα και αλεύρι, με κάθε υλικό να κρατά τον χαρακτήρα του.
Η πίτα ανοίγεται στο χέρι και ψήνεται όταν τη ζητήσεις. Θα περιμένεις 25 με 30 λεπτά, ενώ στις πιο δυνατές περιόδους η κουζίνα ετοιμάζει περίπου 100 ατομικές πίτες την εβδομάδα.
Κάπως έτσι βρήκαν τον δρόμο τους προς τα τραπέζια της Θεσσαλονίκης η κατσικομακαρονάδα, το ζυγούρι και η γαρδούμπα. Πιάτα που αρχικά προκαλούσαν επιφυλάξεις και σήμερα έχουν αποκτήσει το δικό τους κοινό.
Στην κάρτα των κρασιών υπάρχουν περίπου 40 ελληνικές ετικέτες. Κάποιες τις επιλέγεις μόνος σου. Άλλες συστήνονται μέσα από μια κουβέντα με τη Λένα, τη Μαρία και την ομάδα και μια πρώτη δοκιμή.
«Δεν βάλαμε νερό στο κρασί μας. Ούτε στην πρώτη ύλη», λέει η Λένα. Δεκατρία χρόνια μετά, αυτό που θέλει να σου μείνει είναι πολύ συγκεκριμένο: «Εδώ έφαγα νόστιμα».
Διάβασε ολόκληρη τη συνέντευξη της Λένας και γνώρισε τη φιλοσοφία της ηπειρώτικης κουζίνας στο νέο άρθρο του FineBeing.
🔗 Link in bio
Eleni Todoulou_Fevga Mari Koul 𝗞𝗶𝘁𝘀 𝗸𝗮𝗶 𝗦’𝗲𝗳𝗮𝗴𝗮
