25/09/2025
🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷
“Ο Κακός Εργαζόμενος – Όταν το Service Χαλάει από Μέσα”
Κουζίνες έχουμε δει να καίγονται από αφεντικά,
από πελάτες,
από λάθος παραγγελίες.
Αλλά ξέρεις ποιος μπορεί να γ@μ$σει ένα service πιο γρήγορα κι από καμμένο αυγολεμονο;
Ο κακός εργαζόμενος.
Κι όταν λέω “εργαζόμενος”
δεν μιλάω μόνο για μάγειρες.
Μιλάω για όλους: σερβιτόρους, barmen, baristas, λαντζιέρηδες.
Γιατί το service είναι αλυσίδα.
Κι αν σπάσει ένας κρίκος, πέφτουν όλοι.
Και στο λέω straight:
Κι εγώ, όταν ξεκίνησα, ήμουν Κωλοπαιδαράς.
Έφτανα αργοπορημένος, μιλούσα άσχημα, δεν έπαιρνα τίποτα στα σοβαρά.
Αν δεν είχα πέσει πάνω σε σεφ(Τονι Καβαλιέρος, Γιώργος Τσακτσιρας) που με μάζεψαν, διαμόρφωσαν και έφτιαξαν,
σήμερα θα ήμουν το αλητάκι της κουζίνας.
Τώρα;
Όποιος μπαίνει στην ομάδα παίρνει GoldPig Rule Book.
Μικρό, ξεκάθαρο, 10 κανόνες.
Γιατί αν δεν υπάρχουν κανόνες,
το μαγαζί γίνεται ζούγκλα…
Τα 7 Θανάσιμα Αμαρτήματα του Κακού Εργαζόμενου
1. Ο “Mobile Chef”
Ή και ο “Mobile Waiter”, “Mobile Barista”, “Mobile Barman”.
Το πάσο καίγεται, τα ποτά βουλιάζουν,
και αυτός κάνει selfie:
“POV: My shift ”
Φίλε… βάλε κάτω το κινητό, πιάσε το shaker.
⸻
2. Ο “Καθυστερημένος” ⏰
Ραντεβού 15:00.
Εμφανίζεται 15:25 με φραπέ και ύφος τύπου:
“Έλα ρε χαλάρωσε, σεζόν είναι.”
Όχι, μάστορα. Η σεζόν ΕΙΣΑΙ εσύ.
Αν αργήσεις, καίγεται η ομάδα.
⸻
3. Το “Στόμα που Σκοτώνει” 🗣️
σερβιτορος που βρίζει πελάτες.
Barista που κράζει μάγειρες.
Μάγειρας που ρίχνει καρφιά στο αφεντικό.
Τοξικότητα παντού.
Ξέρεις τι είναι αυτό;
Δηλητήριο.
Κι όταν το δηλητήριο πέσει στο πάσο,
δεν υπάρχει αντίδοτο.
⸻
4. Ο “Αντι-Υγιεινός” ο εφιάλτης του ΕΦΕΤ
Barista που σκουπίζει πάγκο με βρώμικη πετσέτα.
Μάγειρας που μπαίνει με χθεσινή φανέλα.
Λαντζιέρης με νύχια Freddy Krueger.
Η κουζίνα, το μπαρ, η αίθουσα δεν είναι γήπεδο.
Η υγιεινή δεν είναι επιλογή. Είναι υποχρέωση.
⸻
5. Ο “Respect is Dead”
Δεν λέει “καλημέρα”.
Δεν λέει “παρακαλώ”.
Φωνάζει στον barista, μιλάει στον sous-chef λες και είναι ο κολλητός του.
Και όταν του κάνεις παρατήρηση;
“Χαλάρωσε, ρε Βro.”
Όχι. Δεν υπάρχει τσιλαρε όταν δεν υπάρχει σεβασμός.
⸻
6. Ο “Πάντα-Άλλος-Φταίει” 😇
Δεν έστρωσε τραπέζι; Φταίει η βάρδια πριν.
Δεν έβγαλε το πιάτο; Φταίει το πάσο.
Άργησε το cocktail; Φταίει το μπουκάλι.
Άδειασε ο πάγος; Φταίει ο καιρός.
Όταν κάθε μέρα φταίει κάποιος άλλος,
έχουμε ένα πρόβλημα.
Και το πρόβλημα είσαι ΕΣΥ.
⸻
7. Ο “Φάντασμα” 👻
Το πιο ύπουλο είδος.
Στη βάρδια είναι… αλλά δεν είναι.
Λείπει πάντα “ένα λεπτάκι”:
τουαλέτα, τσιγάρο, messenger break.
Και το “λεπτάκι” του;
15 κουβέρ στον πάτο του βυθου .
⸻
Το GoldPig Rule Book 📖
Το λέω σε όλους:
“Δεν ψάχνω τέλειους. Ψάχνω πεινασμένους.”
Κι αυτό πάει για όλους:
Μάγειρες, σερβιτόρους, barmen, baristas, λαντζιέρηδες.
Οι κανόνες:
• Μηδενική ανοχή σε κινητά & καθυστερήσεις.
• Υγιεινή = Σεβασμός.
• Σεβασμός → Από το πάσο μέχρι το μπαρ.
• Λάθη; ΟΚ. Δικαιολογίες; Όχι.
• Κανείς δεν είναι πάνω από την ομάδα.
Γιατί στο τέλος, κανένας δεν κερδίζει μόνος του.
Η ομάδα σε φτιάχνει.
Η ομάδα σε σώζει.
⸻
GoldPig Συμπέρασμα 🐷
Η εστίαση δεν είναι TikTok.
Δεν είναι “μπαίνω, κάνω, ό,τι θέλω”.
Δεν είναι “θα το δούμε αύριο”.
Η κουζίνα, η σάλα, το μπαρ, η λάντζα…
είναι πεδίο μάχης.
Κι αν δεν σεβαστείς την ομάδα,
το service θα σε καταπιεί.
Αν αγαπάς τη δουλειά,
σεβασμός, καθαριότητα, συνέπεια, πειθαρχία, ομάδα.
Αν δεν το ‘χεις;
Υπάρχει μια πόρτα.
Δεξιά. 🚪
