Vicky's Pizza

28/04/2026

Το Vicky's pizza έκανε γνωστό στους φίλους της πόλης το όνομα Pinsa. Τρία χρόνια μετά η μεγάλη αλλαγή. Οι νέες πίτσες ονομάζονται scrocchiarelle με εξαιρετικά λεπτη και τραγανή ζυμη. Αν τις pinse τις κάνουν μετρημένοι στα δάχτυλα στην Ελλάδα, (οι υπολοιποι τις αγοραζουν ετοιμες) τις αληθινές scrocchiarelle ίσως να είμαστε 2 - 3 σε όλη τη χωρα. Μια γευστική εμπειρία που αναδεικνυει μοναδικά τα υλικά της πιτσας. Για τους λάτρεις της λεπτής ζύμης. Vicky's pizza. Οι ζύμες για εμάς ειναι πρόκληση!!!

14/02/2026

Καλημερα σε όλους τους φιλους. Κατεβάστε το πρόγραμμα τεχνιτης νοημοσυνης και ρωτήστε του την άποψη του για τις πίτσες μας, στέλνοντας του φωτογραφία. Έκπληξη!!!! Μήπως τελικά καταλαβαίνουν περισσότερα απο οτι νομιζουμε?🙂🙂🙂

10/02/2026

03/01/2026

Ας ξεκαθαρίσουμε λιγο τα πράγματα. Τελευταία αλλάξαμε το σχήμα της pinsas και από οβάλ το κάναμε στρογγυλό. Το λέμε στις πλατφόρμες παραγγελιών αλλα καποιοι δεν το προσέχουν και μας τηλεφωνούν λέγοντας πως παρήγγειλαν pinsa ενώ τους εφτασε πιτσα στρογγυλη. Λοιπόν εκτος από οβάλ και στρογγυλη υπάρχουν και η τετράγωνη η τριγωνική η ακαθοριστα στρογγυλη. Pinsa δεν ειναι το σχημα. Ειναι συγκεκριμένη διαδικασία. Αν ήταν το σχήμα όλη η πόλη pinsa θα έκανε. Και για τους επαγγελματίες. Pinsa ονομάζεται συγκεκριμένο ζυμαρι το οποιο έχει πάρει την πατέντα κυριότητας από τον Ιταλό Di Marco. Αυτος χρησιμοποιεί 3 άλευρα και όσοι μιλουνε στην Ελλάδα για pinsa αναφέρουν τα τρία άλευρα σαν την καραμέλα του αρχαριου. Στην πραγματικότητα οι έτοιμες που αγοραζουν δεν ειναι pinse Di Marco και ούτε έχουν ρυζάλευρο. Η πραγματική τους ονομασία ειναι pizza alla palla και γίνονται με διαφορά άλευρα. Φτάνει και ενα. Ειναι pinse; Ειναι γιατι και ο ίδιος Di Marco δεν κυνηγάει νομικά όσους χρησιμοποιούν την ίδια ονομασία. Και αυτο γιατι και ο ίδιος εξελισει το προϊόν του σύμφωνα με τις τεχνικές που άλλοι έπειτα από αυτόν χρησιμοποίησαν για να παράξουν το ιδιο η και καλύτερο αποτέλεσμα. Όσον αφορα το Vicky's Pizza χρησιμοποιούμε τις τεχνικές του μεγαλύτερου πιτσαδορου που υπάρχει αυτή τη στιγμή στο παγκόσμιο στερέωμα. Του μαέστρου Bonci. Το πως και το γιατι ειναι αλλη ιστορία όπως και το γιατι βρισκόμαστε στην Κοζάνη και όχι στην Αθήνα π.χ. Αυτά και καλη χρονια σε ολο τον κόσμο.
Και μια τελευταία ιστορική αναδρομή. Τις πρώτες pinse τις βγάλανε Ιταλοί αρτοποιοι. Για να ξέρουν αν οι φούρνοι τους είχανε φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία χρησιμοποιούσαν αυτα τα ζυμαρια ως οδηγό. Έπειτα κατάλαβαν πως ηταν οντως νόστιμα και ξεκίνησαν με την παραγωγή τους.

23/12/2025

Vicky's Pizza. Κάθε βήμα ειναι σημαντικό για το καλυτερο αποτέλεσμα!!! Οι λεπτομέρειες μετράνε!!!

22/12/2025

15/12/2025

Μοτσαρελα, παναρισμενες πατάτες, τσένταρ, μπέικον, μπαχαρικά. Νέες γεύσεις στις στρογγυλές μας pinse!!!

28/07/2025

Εργαστήριο pinsas ’spizza