In one of the least known and purest places of Crete, where the travelers are few and select, there is a tavern that still preserves its age-old secret of traditional Cretan cuisine…
Welcome to Gramboussa. At Gramboussa we use the purest ingredients and exceptional, traditional recipes. However, these alone do not suffice for the exceptional result, which we always aspire to for our patrons. The
chefs, waiters and waitresses, the very soul of Gramboussa tavern, are yet another secret to our success. Our top priority is for the staff at Gramboussa not to be only exceptionally professional, but also humane. Our people have each been handpicked with such criteria as their skills and the impeccable service they offer. We take great pride in our staff. You yourselves will realise the reason for our “pride” once you have come to Gramboussa. Gramboussa could not be renowned for its cuisine, were it not for its successful combination of the two most basic “ingredients” required for exquisitely tasty, yet simultaneously healthy cuisine: the purest ingredients of the Cretan earth, and the traditional recipes, which date back to the 18th century. At Gramboussa, you and your loved ones will certainly enjoy a rare savory experience, one that can be offered only by truly traditional Cretan cooking. Here only the purest of products are used: fresh vegetables, virgin Cretan olive oil, thyme honey, authentic traditional herbs, like oregano and sage, and, of course, the most select meats of Cretan cuisine: lamb, rabbit, pork, chicken, and veal. As for our recipes, the oldest date back to the beginning of the 18th century. It is, thus, of great significance for us to preserve these traditional dishes. There are outstanding recipes, which have lasted for centuries, but are in danger of vanishing due to the hasty, “fast” food, which is so typical of our time. This is not so at Gramboussa. At our establishment, you will find only the best traditional recipes, prepared for you to enjoy with all your senses, which is the right way to enjoy a meal. Gramboussa tavern has been named after the peninsula of Gramvousa (or, traditionally, Gramboussa) located at the Northwestern tip of Crete. Gramboussa is one of the fewest places not only on Crete, but also in all of Greece, where nature and tradition have been left untouched by the hands of time. Gramboussa essentially constitutes the Northwestern tip of Crete. Being rich in history, during the Minoan era, and also during the periods of the Venetian and Turkish occupations, the visitor is shaken by its unaffected, authentic beauty. Gramboussa is where Balos, the most renowned tropical beach of Greece, is located. Gramboussa tavern is situated at one of the most beautiful locations of Gramboussa, right after the picturesque village of Kalyviani, and just a few kilometers after Kastelli or Kissamos, the largest settlement of the region. Therefore, though it is literally located within nature, access is easy. The view from the location of Gramboussa is truly unique. Looking towards the azure waters of the gulf of Kissamos, and opposite, the peninsula of Rodopou, an amazing spectacle unveils before the eyes of the visitor. It is a combination of blue, white, and green. Many people, both Greek and foreign, consider the view from this location to be one of the most beautiful in Greece. As far as the natural environment is concerned, those of you who wish to enjoy a meal literally in nature, in the virgin, authentic nature of Western Crete, which Gramvousa generously provides, you could not find a better spot: Here you will dine literally beneath the trees!
Στη Γραμπούσα χρησιμοποιούμε τα πιο αγνά υλικά και εξαιρετικές παραδοσιακές συνταγές. Παρόλα αυτά, αυτά δεν αρκούν από μόνα τους για το εξαιρετικό αποτέλεσμα, το οποίο πάντοτε επιδιώκουμε για τους πελάτες μας. Εξίσου σημαντικοί είναι και οι άνθρωποί μας: οι μάγειροι, οι μαγείρισσες, οι σερβιτόροι και οι σερβιτόρες μας. Αυτοί οι άνθρωποι, που αποτελούν τη ψυχή της ταβέρνας Γραμπούσα, είναι ένα ακόμα μεγάλο μυστικό της επιτυχίας μας.
Πρώτη μας προτεραιότητα είναι οι άνθρωποι που δουλεύουν στη Γραμπούσα να είναι όχι μόνο εξαιρετικοί επαγγελματίες, αλλά και “ανθρώπινοι”. Οι άνθρωποι μας έχουν επιλεγεί ένας προς έναν, με κριτήριο τόσο τις ικανότητές τους, όσο και την άριστη εξυπηρέτηση που προσφέρουν. Και είμαστε περήφανοι για τους ανθρώπους μας. Το λόγο της “περηφάνιας” μας αυτής θα τον διαπιστώσετε οι ίδιοι, όταν έρθετε στη Γραμπούσα…
Η Γραμπούσα δεν θα μπορούσε να φημίζεται για την κουζίνα της, αν δεν συνδύαζε με επιτυχία τα δύο βασικότερα συστατικά που απαιτούνται για μια εξαιρετικά γευστική, αλλά ταυτόχρονα και υγιεινή, κουζίνα: τα πιο αγνά υλικά της Κρητικής γης, και τις παραδοσιακές συνταγές, οι οποίες φτάνουν πίσω μέχρι και στον 18ο αιώνα. Στη Γραμπούσα είναι σίγουρο ότι εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα απολαύσετε μια σπάνια γευστική εμπειρία, σαν αυτές που η αυθεντική Κρητική παραδοσιακή κουζίνα μπορεί να σας προσφέρει.
Εδώ χρησιμοποιούμε μόνο τα πιο αγνά προϊόντα: φρέσκα νωπά λαχανικά, Κρητικό παρθένο ελαιόλαδο, θυμαρίσιο μέλι, αυθεντικά παραδοσιακά μπαχαρικά όπως ρίγανη και φασκόμηλο, και, φυσικά, τα πιο εκλεκτά κρέατα της Κρητικής κουζίνας: αρνί, κουνέλι, γουρουνόπουλο, κοτόπουλο και μοσχάρι.
Όσο για τις συνταγές μας, οι παλαιότερες από αυτές χρονολογούνται στις αρχές του 18ου αιώνα. Για εμάς, η διαφύλαξη της παραδοσιακής κουζίνας αποτελεί βασική προτεραιότητα. Υπάρχουν εξαιρετικές συνταγές, οι οποίες άντεξαν αιώνες ολόκληρους, και οι οποίες κινδυνεύουν να εξαφανιστούν στο βωμό της γρήγορης, “βιαστικής” κουζίνας, που αποτελεί σήμα κατατεθέν της εποχής μας. Όχι στη Γραμπούσα. Σε εμάς, θα βρείτε μόνο τις καλύτερες παραδοσιακές συνταγές. Οι οποίες είναι φτιαγμένες για να τις απολαμβάνετε με όλες τις αισθήσεις σας, που είναι και το σωστό.
Η ταβέρνα Γραμπούσα πήρε το όνομα της από τη χερσόνησο της Γραμβούσας (ή, παραδοσιακά, Γραμπούσας) στο βορειοδυτικό άκρο της Κρήτης. Η Γραμβούσα είναι ένα από τα λιγοστά μέρη της Κρήτης, αλλά και όλης της Ελλάδας, όπου η φύση και η παράδοση διατηρούνται ανέγγιχτα απ’ το πέρασμα του χρόνου.
Η Γραμβούσα αποτελεί ουσιαστικά το βορειοδυτικό άκρο της Κρήτης. Πλούσια σε ιστορία, τόσο κατά την αρχαία Μινωική εποχή, όσο και κατά τις περιόδους της ενετοκρατίας και της τουρκοκρατίας, συγκλονίζει τον επισκέπτη με την ανεπιτήδευτη, αυθεντική ομορφιά της. Στη Γραμβούσα βρίσκεται η πιο γνωστή τροπική παραλία της Ελλάδας, ο Μπάλος.
Η ταβέρνα Γραμπούσα βρίσκεται σε ένα από τα ομορφότερα σημεία της Γραμβούσας, αμέσως μετά το γραφικό χωριό Καλυβιανή, λίγα χιλιόμετρα μετά το Καστέλι ή Κίσσαμο, τον πιο μεγάλο οικισμό της περιοχής. Έτσι, ενώ βρίσκεται κυριολεκτικά μέσα στη φύση, η πρόσβαση είναι εύκολη.
Όσον αφορά το φυσικό περιβάλλον, όσοι από εσάς θέλετε να απολαύσετε το γεύμα ή το δείπνο σας κυριολεκτικά μέσα στη φύση, στην παρθένα, αυθεντική φύση της Δυτικής Κρήτης που προσφέρει απλόχερα η Γραμβούσα, δεν μπορείτε να βρείτε καλύτερο σημείο: Εδώ θα γευματίσετε κυριολεκτικά κάτω από τα δέντρα!
