21/05/2018
•Απάκι χοιρινό• Παραδοσιακό Κρητικό προϊόν που κατασκευάζεται από άπαχο χοιρινό ψαρονέφρι ή μπούτι. Αλατοπιπερώνεται και πασπαλίζεται με βότανα όπως φασκόμηλο, ρίγανη, θρούμπι, θυμαρι. Μπαίνει σε ποιοτικό ξύδι φτιαγμένο από καλό κρασί για 2-3 μέρες και μαρινάρεται. Έπειτα κρεμιέται σε ειδικό χώρο, όπου καπνίζεται με κλαδιά και βότανα οπως ελιά, κυπαρίσσι, πορτοκαλιά ,δενδρολίβανο και δάφνη.Εξαίσιος μεζές με την ρακί μιας και είμαστε στην Κρήτη! Δοκίμασε το και ωμό, σε άψητη μπαγκέτα ολικής με μανούρι, ελληνική μουστάρδα ΕΚΜΑ και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σου!