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Restaurant "Béni"

Name: Restaurant "Béni"
Address: gomboyah, Coyah, 130, GN
Telephone: +224622471047
Price range: $$

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Guinea
Coyah
Restaurant "Béni"

Restaurant BENI spécialisé dans la cuisine africaine garba brochette braisées

05/04/2024

RECETTE DU WEEK-END

🔥Poulet Mayo ft Attiéké / Alloco 🔥

📌Ingrédients:
Des morceaux de poulet
3 petits oignons
2 tomates
1 poivron
3 càs de mayonnaise
1 càs de purée d’ail / gingembre
1 càc de poivre
1 càs de persil écrasé
1 càs de moutarde
Kankankan
1 càc de sel
Huile

📌Preparation :

Assaisonner le poulet avec le kankankan, la purée d’ail, le poivre, la moutarde , le persil et le sel
Mélanger bien puis laisser reposer une à deux heure au réfrigérateur
Mettre le poulet dans un plat allant au four ou simplement sur la plaque
Enfourner pendant 40min à 200 degrés
Pendant ce temps, découper oignons, tomates et poivron
Assaisonner avec du sel, poivre, persil puis ajouter la mayonnaise
Bien mélanger et réserver
Retirer le poulet du four
Ajouter les légumes découpés
Bien mélanger, mettre dans du papier cuisson puis emballer avec du papier aluminium
Enfourner à nouveau pour 20min et c’est prêt
Vous pouvez le déguster avec de l’attiéké, de l’alloco ou le mélange des 2 comme ici 😋

31/03/2024

RECETTE DU WEEK-END

Jus de petit mil ou zomkom bien glacé, cette fois ci avec du baobab 😋

📌Ingrédients :

500g de mil
80g de gingembre râpé
2 sachets de sucre vanillé
Feuille de menthe
Sucre selon le goût
200ml de lait concentré non sucré
1 càs de clou de girofle
1 càs d’anis
60g de tamarin
4 càs de baobab

📌Préparation :

Mouiller le mil nettoyé toute la nuit ou au moins 3h
Mixer le mil avec le gingembre, le clou de girofle et l’anis
Faire bouillir le tamarin et les feuilles de menthe
Bien mélanger la pâte de mil avec le baobab Ajouter le mélange de tamarin plus 1,5l d’eau
Bien mélanger et tamiser 2 à 3 fois
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait enfin
Servir avec les glaçons
Le jus se conserve au frais.

30/03/2024

RECETTE DU WEEK-END

🔥Spaghetti-rognon comme chez Diallo🔥

📌Ingrédients:
500g de rognons
1 càs de concentré de tomate
1 paquet de spaghetti (200g)
1 oignon découpé
2 tomates découpées
Sel
Poivre
Huile
4 gousses d’ail écrasé
1 càs de mélange vert

📌Préparation:
Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée avec une càs d'huile
Bien nettoyer les rognons, précuire dans de l’eau salée 20min
Retirer du feu et réserver l’eau de cuisson
Faire chauffer l’huile dans la casserole puis ajouter le concentré de tomate, bien mélanger
Ajouter les rognons, l’ail, le mélange vert et le poivre
Faire revenir quelques minutes puis ajouter oignon/tomates
Ajouter l’eau de cuisson des rognons et laisser 5min
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire puis ajouter les spaghettis cuits
Laisser cuire 15min environs et c'est prêt😋

29/03/2024

RECETTE DU JOUR

🔥Pastels au poisson 🔥

📌Ingrédients

500g de farine
1 œuf
50g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de sel
160 ml de lait
Une farce au poisson
Huile pour la friture

📌Préparation

Dans un récipient , mettre la farine, le sel et la levure
Mélanger et faire un puits
Verser au centre le beurre fondu, les œufs puis le lait
Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et former une boule
Étaler la pâte à beignets sur le plan de travail découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou un grand verre en cercle
Déposer un peu de farce au centre de chaque disque et refermer à l'aide d'une fourchette
Faire frire et servir avec une petite sauce tomate épicée 👌

27/03/2024

RECETTE DU JOUR:

🔥Riz au soumara/soumbala🔥

📌Ingrédients:
1 kg Riz
1 poulet
1 Poignée Soumara/soumabala
250ml d’huile
3 oignons moyens
2 tomates
1 Càs Poudre de crevettes séchées
1 Càs Poudre de poisson séché
1 Càs de soumara en poudre
4 aubergines
4 gombos
3 piments
2 Càs d’assaisonnement vert
1 Càs de moutarde
Poivre
Sel

📌Préparation:
Laver le riz pour réserver
Bien nettoyer les morceaux de poulet et ajouter le sel, la moitié de l’assaisonnement vert, la moutarde et le poivre
Faire frire le poulet puis réserver
Dans l’huile de friture du poulet, ajouter les oignons et tomates découpés
Laisser griller 5min, ajouter les grains de soumara préalablement lavés et trempés dans de l'eau et la poudre de soumara
5min après, ajouter l’eau nécessaire à la cuisson du riz, les poudres de crevettes et poisson, le sel et le reste de l’assaisonnement vert
Ensuite les aubergines, les gombos, les piments, les morceaux de poulet frits et laisser cuire une trentaine de minutes
Retirer ensuite les légumes et le poulet pour réserver, rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant d'ajouter le riz
Une fois toute l’eau absorbée, couvrir avec un papier cuisson et laisser cuire à feu doux
Servir en disposant les légumes, le poulet dessus et c'est prêt.

24/03/2024

RECETTE SAUCE VINAIGRETTE À LA MAYONNAISE

:

Moutarde
Mayonnaise
Huile
Vinaigre (balsamique de préférence)
Poivre
Sel
Persil hâché

:

Dans un bol , mélanger deux (2) petites cuillères de moutarde et deux (2) petites cuillères de mayonnaise . Ajouter environ deux (2) cuillères de vinaigre . Introduite ensuite l'huile petit à petit tout en mélangeant une fois que la sauce est épaisse et homogène, salez et poivrez .
Ajoutez du persil haché.

22/03/2024

RECETTE DU WEEK-END 😋😋

ÉMINCÉS DE BŒUF AUX LÉGUMES ET SON RIZ AU CURRY

1kg de viande de boeuf
5 tomates dures
2 à 3 carottes
2 poivrons
Une poignée de haricots verts
3 oignons un poireau
Du sel du poivre blanc moulu
Du curry et du gingembre
Du paprika et de l'ail
Un piment ou 2 pour parfumer la sauce
Un filet d'huile d'arachide
Du thym et laurier
Un peu de farine pour lier la sauce (facultatif)

Émincer la viande en lanieres laver égoutter puis assaisonner avec sel et poivre blanc moulu et réserver
Découper les tomates et poivrons également en lanières Laver le poireau et le découper
Laver les carottes et haricots verts et les émincer également
Dans une cocotte chauffer l’huile et faire revenir les oignons émincés à feu doux.
Ajouter les émincés de bœuf et le bouquet garni pour les faire dorer et laisser cuire 10 minutes sans la dessécher. (Si c'est le jarret ou toute autre partie dure, laisser cuire environ une heure)
Ajouter les tomates et le poireau remuer délicatement couvrir et continuer la cuisson de la viande
Après 20 minutes quand la viande et les tomates ont rendu toute leur eau goûter l'assaisonnement puis ajouter le gingembre et l'ail écrasés , ensuite les légumes émincés enfin le curry et le paprika
Bien remuer afin que tous les sucs se mélangent
Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes. Les légumes doivent rester croquants et craquants 🥰
P.S si votre viande n'est pas la partie tendre du boeuf prenez la peine d'émincer la viande l'assaisonner et la cuire jusqu'à l'attendrir avant de la sauter avec les légumes. Utiliser le bouillon pour la sauce.
Lier la sauce avec une cas rase de farine ou maïzena au cas où votre sauce est très liquide

17/03/2024

.

-riz brun(facultatif on peut utiliser n importe quel riz)
-soumbala en grain et en poudre
-pâte de tomate
-sel
-poivre noir moulu
-muscade moulu
-ail et persil
-poivrons
-gombo frais
-aubergines locales
-céleri
-choux
-carottes
-tomates fraîches
-piment frais
-viande(j'ai utilisé les pilons de poulets)

Dans une casserole,mettre de l'huile ,(la quantité au choix)ajouter les oignons coupés en dés,ensuite la pâte de tomate,la tomate fraîche découpée en petits dés le céleri,sel,poivre moulu,muscade moulu,bien brasser à feu moyen,ajouter la viande au choix bien brasser et ajouter un peu d'eau ensuite les autres légumes (carottes,choux,aubergines locales,gombo).laisser bouillir un instant (15mn)enlever les légumes,poser enlever la viande mettre en mode grill.(facultatif)
Ajouter le soumbala en grain dans le bouillon ensuite le soumbala en poudre,laver le riz et mettre.à mi cuisson,il faut mettre les poivrons(couleur au choix)moi j'ai mis le vert et l'orange ensuite le piment frais,l'ail et le persil(la saveur en fin de cuisson est exceptionnelle)
Surveiller la cuisson à feu doux.
NB:Ça c'est du riz soumbala 5 étoiles 😀 sinon le vrai .
C'est le riz,le soumbala,le sel et poisson sec et surtout le beurre de karité et ça se mange tout chaud👌👌👌👌..Et c'est très délicieux .
Recette a peu près burkinabè

15/03/2024

RECETTE DU WEEK-END 😋😋😋

MON POULET AU FOUR

1 gros poulet
1 gros oignon
1 tête d’ail
2 généreuse càs de moutarde
Du sel et du poivre blanc
2 rondelles
Du curry
Du gingembre
Du thym et laurier
Du persil lavé
Du romarin
Le jus d'un citron
Un filet d'huile
Du vinaigre pour laver le poulet

Laver convenablement son poulet avec du vinaigre blanc... Piquer la chair avec un couteau ce qui permettra de faire pénétrer la marinade et réserver
Écraser oignon ail poivre blanc rondelles gingembre puis mélanger à la pâte obtenue du curry du jus de citron de la moutarde et du romarin. Saler à point et ajouter un filet d'huile raffinée
Allumer le four à 200°
Enduire généreusement le poulet de la marinade sans oublier les coins et recoins charnus ainsi que l'intérieur.
Mettre le bouquet garni (thym et laurier) et le persil à l'intérieur et croiser les cuisses
Brider si vous le pouvez
Puis enfourner pendant 1h
Arroser de temps en temps
C'est hummm 🥰

10/03/2024

BON DIMANCHE 😋😋
Recette de brochettes de poisson

Ingrédients:

1 poisson frais ou filet de poisson (500 g de barracuda ou au choix)

½ d’oignon

2 gousses d’ail

1 cc de moutarde

1 citron vert

1 cc poivre

2 cuillère à soupe d’huile

Gingembre en poudre

1 cube (fait-maison ou au choix)

Sel,

Direction:

Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou bien acheter du filet de poisson.

Découper le filet de poisson en cubes et mettre de côté.

Faire la marinade en grattant la moitié de l' oignon avec les gousses d' ail dans un bol.

Ajouter la moutarde, le cube, le poivre, l' huile, le jus de citron, du sel et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter les cubes de poisson dans la marinade et laisser mariner 30 min.

Puis mettre sur les brochettes et cuire pendant une dizaine de minutes sur la grille, les braises ou la poêle.

Servir chaud avec du piment.

Bon Appetit!

08/03/2024

Recette: HARICOT SAUTÉ 😋💚❤💛😍
INGRÉDIENTS
3 Verres de haricots
4 Tomates
1 poivrons
5 Gousses d'ail
1 Oignon
1 Branches de céleri
1 Demi poireau
Du gingembre
Sel et Huile
2 Cas de écrevisses moulu
Demi oignons découpes
PRÉPARATION
Trempe ton haricot la veille et le precuire le matin avec du sel ( réserve)
Ecrase la tomate et ( réserve)
Ecrase le reste des condiments ( réserve)
A feu doux dans votre marnite incorporé umpeu d'huile y ajouter la moitié de l'oignon découpé et 1 Cas d'écrevisse
Mélanger et laisser les oignons ramollir
Ajouter la tomate et laisser réduire un peu et ajouter les condiments écrasés, le sel et ainsi que l'haricot
Laisser mijoter à feu doux pendant 15min
Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile, y ajouter oignon et le reste d'écrevisses puis verser sur l'haricot.
Laissé encore 5min et rectifier l'assaisonnement
C'EST PRÉT BONNE APPÉTIT!!

03/03/2024

✨ jus de Bissap ✨

Ingrédients :

Feuilles de Bissap
Cannelle
Clou de girofle
Sucre
Ananas
Orange
Eau
Feuilles de menthe

Préparation :

1- laver vos feuilles de Bissap, les fruits et feuilles de menthe .
2- Dans Une marmite , rajouter Les feuilles de Bissap, feuilles de menthe , peau d'ananas , peau de citron , clou de girofle et cannelle, rajouter de l'eau et Poser au feu , pour Au moins 1h30 de cuisson .
3- Quand c'est prêt filtrer à au moins deux reprises et rajouter du sucre . Et glacer 🥲😋

: au lieu du sucre pour garder le côté nature, presser le jus d'ananas et le jus d'orange et rajouter y , ça donne un goût vraiment de ouff , vous allez kiffer . 😋👌 .

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