06/01/2026
Здравствуйте, меня зовут Андрей. Я собственник ресторана "Борщ".
Хочу отреагировать на обсуждаемую здесь и в других чатах ситуацию про "отравление продуктами" из нашего ресторана в новогоднюю ночь.
Честно скажу - впервые столкнулся с таким и реагировать затрудняюсь. Поэтому изложу свои мысли и чувства по этому поводу тезисно.
Первое и главное - я всячески стараюсь не думать и не подозревать, что это организованная клевета и провокация. Или другие действия, направленные на дискредитацию успешного и быстро развивающегося ресторана, который становится всё более медийным. Несмотря на то, что изначально серия комментариев исходила от "коллег-рестораторов". Повторюсь – никого ни в коем случае не обвиняю – но чувства свои имею и право проявлять их – тоже. Да, для меня было странно, что данные комментарии появились после выхода информации про Рождественское мероприятие в «Борще», а не сразу после инцидента. Что они появились в публичном поле, а не в личных сообщениях. Что авторы просто старались выставить наш ресторан в невыгодном свете, конкретно не обвиняя, но и не умалчивая. Просто ресторан «Борщ» помнит пару ярких случаев и разъярённых клиентов, получивших недосоленное пюре и недомасленную котлету по-киевски, их реакция была сиюминутна и сильна. И адекватна.
Мы очень сопереживаем всем пострадавшим в Новый год, независимо от причин, по которым это произошло. По нашей вине или не по нашей. Более того - мы готовы помогать каждому. Помогать и поддерживать. Любыми способами, только бы они были эффективными.
Изначально - странным для меня показалось то, что приготовленные одновременно блюда дали такой разный результат. У нас был полный зал, который с радостью и удовольствием употреблял те же, абсолютно те же самые салаты, с абсолютно теми же самыми ингредиентами. 31 декабря у нас было более 200 доставок и огромное количество благодарных отзывов и восхищений. Да, для меня – странно. Но, с другой стороны, и объяснимо. Я лично находил 2 болтика и проводок в разных буханках черного хлеба одного и того же производителя, но продолжаю его покупать. Потому что понимаю производственный процесс. Но, также, понимаю, какие действия совершать, чтобы обезопасить себя от подобного и даже исключить.
Все продукты для приготовления блюд нашего меню закупаются наисвежайшие, самого высокого качества, закупка происходит ежедневно. Яйца, что важно, закупаются у одного и того же поставщика и никаких проблем с ними никогда не было. Мы используем около 200 яиц в день. Конечно же, есть оооочень маленькая вероятность попадания в поставку одного несвежего или испорченного (и при этом не дающего соответствующего запаха) яйца, но вероятность эта крайне мала и проверить или как-то вычислить «это яйцо» мы, к сожалению, не можем.
Хотелось в продолжение написать, что мы после этого оптимизируем маркировку и проводим дополнительную аттестацию персонала, но это не совсем так. Постоянно меняющаяся среда, законодательство, сложности ведения бизнеса негражданами – заставляют делать это КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Мы каждый день меняем маркировки, улучшая их, мы каждый день чему-то обучаем персонал, мы каждый день оптимизируем нашу упаковку, мы докупаем новое оборудование, мы планомерно меняем меню и карту напитков, мы каждый день учим и учимся сами чему-то, просто чтобы оставаться лучшими. К моему стыду, я пропустил уже 2 дня рождения сотрудников и не поздравил никого из сотрудников с Новым годом, потому что пока некогда, пока запара, но, надеюсь, сделаю это, хотя бы, числу к 10 января. Так же как надеюсь, что урегулирую все претензии к ресторану «Борщ». И надеюсь на понимание этого не только мною.
Так же хочется упомянуть и не пройти мимо. У нашего ресторана есть постоянные клиенты, которые ходят к нам абсолютно каждый день или почти каждый день. В Новом году мы увидели пока не всех, некоторые улетели отдыхать, но я уверен – они вернутся и снова придут к нам. Но кроме обычных постоянных клиентов – к нам с завидной регулярностью ходят дипломаты (знаю это достоверно поскольку после каждого их визита получаю фото их карты и чека, они не платят НДС, то есть получают скидку 18%). И они ходят к нам не просто раз в год или раз в квартал, а практически каждую неделю. Для меня это тоже показатель. Кроме того – многие из них становятся моими друзьями. Не потому, что это выгодно, а потому что так они выражают свой восторг от нашей кухни.
Также кому-то напомню, а перед кем-то просто похвастаюсь: мы кормили Бориса Борисовича Гребенщикова во время его концертов в Тбилиси. И да, группа БГ+ тоже была в восторге от нашей еды. И, поскольку это был конец недели, у нас в ресторане полная посадка, блюда из заказа БГ готовились на общем потоке. Не из специальных продуктов. Не специально приглашёнными поварами. Не на отдельной кухне. А на общем потоке, в общей запаре конца недели. Да, немного косякнули, забыли отправить сало в шоколаде, но за это нас не разорвали. Даже благодарили. Для нас это тоже мощное медийное событие, поэтому информация об этом появится позже, не хотим мешать её с новогодней суетой.
Да, я продолжаю считать, что ресторан «Борщ» — это лучший ресторан украинской кухни в Тбилиси. Прошу всех, кто ни раз убеждался в высочайшем качестве блюд из нашего ресторана – приходить к нам, и убеждаться, что у нас не стало хуже.
Да, я всецело готов помогать и поддерживать. Я открыт к общению. К общению с сохранением уважения и достоинства, достоинства и уважения.
Мой телефон 598001673 - всегда готов ответить на любые вопросы, дать свои комментарии и по возможности помочь. Мой телеграм:
Я сожалею о случившемся, поддерживаю всех и желаю всем скорейшего выздоровления. Если я могу чем-то помочь – выше контакты для нашей с вами коммуникации.
С уважением и надеждой на лучшее,
Андрей Янин.
