Dari"00"

Dari"00" In questa pagina parlo del mondo pizza a trecentosessanta gradi che sia tonda classica, napoletana, teglia oppure pala.

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22/10/2017

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Prime realizzazioni di Panettone al cioccolato (da migliorare) e dei babà napoletani che sono venuti veramente bene :)
14/10/2016

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Nuovo forno a legna in test :)
13/09/2016

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Stanco si, ma soddisfatto.
28/08/2016

Stanco si, ma soddisfatto.

Un bordo alveolato è sinonimo anche di una buona lievitazione, sia meccanica che chimica, una buona fermentazione, diger...
14/08/2016

Un bordo alveolato è sinonimo anche di una buona lievitazione, sia meccanica che chimica, una buona fermentazione, digeribilità e tecnica. In questa pizza ho usato una farina del supermercato praticamente sconosciuta, avrei potuto fare meglio, non è la migliore pizza, ma ho sfruttato le mie conoscenze per ottenere il meglio. Quando un pizzaiolo fa una pizza col bordo non lo fa per mettersi in mostra, ma per farvi leggere col linguaggio della pizza che vi ha fatto un capolavoro.
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