For booking, call us or mail us or online: https://le-baobab-cuisine-1659540513.resos.com/booking Le Baobab Cuisine offers a taste of gourmet Senegalese cuisine, all prepared on site by Chef Abdoulaye Gaye with fresh vegetable, fish and meat and special African ingredients – from smoked fish to Gombos, peppers and spices. The cuisine of Senegal has been influenced by the many who have touched its shores - France, Portugal, North Africa, Dutch East Indies - and is shaped by the tradition of its many ethnic groups, such as Wolof, Serer, Peul, as well as of its regions, from the Sahel to Casamance. Senegalese food thus reflects all of these high quality cuisines and traditions, creating a very special and delicate mixing of tastes. Because Senegal borders the Atlantic Ocean, fish is an important staple. Chicken, lamb, and beef are also used in Senegalese cooking, alongside fresh vegetables, sweet potatos, yam, peanuts and the very special scotch bonnet pepper. Mafe, Yassa Poulet Braisè, Kaldou, Yassa Poisson, Roti Yam, the Senegalese Curry Chicken or the King Prawn sauteè a la Senegalaise…. These are just some of the specialties you can find at Le Baobab Cuisine. On Sundays, our Special Sunday African Roast, the Tiebou Dien. All food is served with white rice, cous cous or green salad. While you wait for your main, we offer you a combination of Fataya, Nems, Pastelles, Boulettes or Crevette a la Saint Louisienne. For breakfast: great coffes, hot chocolate, fine blends of teas, bissap, fruit juices, smoothes, fresh tropical fruit, croissants, eggs, baguettes. On Saturday & Sunday: Le Baobab Brunch (insert Le Baobab micro-logo), with African omelettes, youghurt, beignets, fresh fruit, grilled sardines, Dibi lamb skewers. It is said, Senegal is the heart of Taranga – hospitality, care and respect for the guests. It is our pleasure and happiness to welcome a guest in the house, as an occasion to cook and serve the best food. It is with this spirit that Le Baobab Cuisine welcomes you! where are we?
8 Trafalgar Street, North Laines, Brighton BN1 4EQ
for booking, call us at 7511 / 7761 645804
or send us a message here at our FB page
or book at https://le-baobab-cuisine-1659540513.resos.com/booking
www.lebaobabcuisine.com - FB: Le Baobab Cuisine
when are we open? Tue-Sat: 13.00-23.00 - booking is recommended for weekend dinners
We have a nice selection of wines, beers and tropical cocktails…we have a premise licence!!! TAKE AWAY: we are on Deliveroo / otherwise call us to place your order and then come to pick it up or send a taxi! �
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Le Baobab offre un assaggio della cucina Senegalese, preparata con prodotti freschi dal mercato del pesce, carne e verdure e speciali ingredienti tipici africani – dal pesce affumicato ai Gombo, i peperoncini e le spezie. Street food senegalese da gustare a scelta tra carne e pesce, cucinato al momento: Yassa Poulet, pollo grigliato con senape e limone; brochette di agnello grigliate e servite con una marinè tradizionale senegalese; Mafè, stufato tradizionale con pollo, b***o d’ arachidi, patate e pomodoro; Veggie Ragout, salsa con verdure del mediterraneo; Crevette e calamari a La Saint Louisienne – accompagnati con riso bianco basmati, insalata, baguette calda e frutti di mango. La cucina del Senegal è stata influenzata da diverse culture, specialmente francese, portoghese e del Maghreb, ed è formata dalle tradizioni di molti gruppi etnici, Wolof, Serer, Peul. Il cibo senegalese riflette quindi tutte queste alte qualità di cucina e tradizione, crendo un mix speciale e delicato di gusti. Il cibo, stufato o grigliato viene preparato fresco ogni pasto. Le lunghe coste del Senegal sull’oceano Atlantico fanno sì che il pesce sia un ingrediente fondamentale. Pollo, agnello e manzo sono anche usati nella cucina senegalese, insieme a verdure fresche. Le arachidi, una coltura principale, così come cous-cous, riso bianco, patate dolci, cipolle, piselli e vegetali, sono miscelati in tante ricette, insieme allo speciale peperoncino rosso. Carne e verdure sono tipicamente stufate o marinate con erbe e spezie e poi servite su riso, cous cous o insalata verde, o semplicemente mangiate con il pane. Branzini o pollo alla griglia sono accompagnate dal riso e da una salsa Yassa e un insalata verde, o il mafè – uno stufato a base di arachidi con il manzo e le patate, o il Cheebu Jen, con l’olio di palma, il pesce affumicato e i gombo…. Questi sono solo alcuni dei piatti che si possono trovare nella cucina Senegalese. Essendo l’Islam l’influenza religiosa del Senegal, tutto il cibo è halal. I menù sono serviti con succhi freschi – Bissap dai fiori dell’ibiscus e il Mango. Succhi freschi sono fatti dal bissap, lo zenzero, il bui, che è il frutto dell’albero del baobab, anche conosciuto come ‘il frutto della scimmia’, mango o altri frutti o alberi selvaggi. I desserts sono molto ricchi e dolci, combinando ingredienti nativi con l’estravaganza e stile caratteristico dell’influenza francese sui metodi culinari Senegalesi. Sono spesso serviti con frutta fresca e tradizionalmente seguiti dal tea alla menta e il Caffè Touba. Ristoranti senegalese sono di moda a Parigi e New York e iniziano ad apparire anche a Tokio. Abdoulaye Gaye, dopo la scuola di cucina a Bologna, diventa il primo Chef Senegalese a Londra, dove inizia Le Baobab, street food bistrot al mercato di Brixton, attraendo la comunità senegalese e africana, ma soprattutto gli amanti del cibo, sempre in cerca deille nuove delizie culinarie per un’apprezzamento di una cucina cosmopolita. Ora Abdoulaye cucina tra Bologna in Italia e Brighton in Inghilterra. Si dice che il Senegal è il cuore dell’ospitalità Taranga, benvenuto, cura, rispetto, gentilezza e felicità sono il piacere del ricevere un ospite a casa. Lo straniero in Senegal è viziato e apprezzato, diventa l’occasione per cucinare e servire il cibo migliore, con i più buoni ingredienti. E’ con questo spirito che Abdoulaye Gaye accoglie i suoi ospiti.
