La Grande Marée

18/09/2026

[Point .]

Ça faisait longtemps que nous ne nous étions pas exprimés ici.

La période est riche en actualités et il y aurait beaucoup de choses à raconter. Mais commençons par le commencement.

On aurait pu ne rien dire et laisser le temps faire son travail. Mais pas pour elle.

Cet été, Anne-Valérie a quitté La Grande Marée après six années à nos côtés comme responsable de salle et sommelière.

Avec l’équipe, nous avions envie de prendre un moment pour la remercier et partager avec vous ce qu’elle a apporté à ce lieu pendant toutes ces années.

Anne a été la première à croire au projet. Et il fallait y croire : au début, on partait de rien et notre démarche n’était pas toujours simple à expliquer.

Elle a été la première à défendre nos convictions, nos valeurs, et surtout à trouver les mots pour vous les transmettre.

Elle nous disait souvent qu’il y avait beaucoup de similitudes avec la médiation culturelle : être l’interface entre l’artiste et le spectateur, réussir à transmettre un message, une intention, une émotion.

C’est exactement ce qu’elle a fait pendant six ans à La Grande Marée : faire le lien entre ce que nous voulions raconter et ce que vous viviez à table.

Merci Anne d’avoir cru au projet dès le début, de l’avoir défendu et de l’avoir fait vivre pendant toutes ces années.

Et surtout, merci pour ces six années avec nous.

À très vite. Nous avons quelques nouvelles à vous donner sur la suite de La Grande Marée.

L’équipe de La Grande Marée & Thomas

07/12/2025

[TRAVAILLER AVEC NOUS]

« Il n’y a plus de saison ! »
À La Grande Marée, ce n’est pas un problème : on évolue avec elle.

Nous recherchons actuellement :
• Chef·fe de rang
• Serveur·euse
• Commis de cuisine

Rejoins un lieu unique, une équipe engagée, et une clientèle incroyable.
Un savoir-faire tourné vers le vivant, notre terroir, avec des compromis mais sans compromission.

Pour plus d’infos :
✉️ [email protected]
Ou passe nous voir directement !

16/11/2025

[MARÉE BASSE]

La vie d’artistes reprend.
On rouvre, on crée, on envoie.
Vous prenez la vague 〰️

21 novembre.

Photos

La Grande Marée proposé par et son équipe.

19/10/2025

Clap! de fin pour cette saison 2024-2025, la cinquième!
Et quelle saison! À jamais, M.E.R.C.I aux fidèles clients et aux nouveaux conquis. Merci pour cette belle énergie partagée, qui nourrit notre passion et notre envie d’aller toujours plus loin. On se retrouve dès vendredi 21 novembre pour se réchauffer le coeur, et partager la cheminée avec vous.

14/10/2025

07/10/2025

La fin de saison et nos vacances approchent.. nous vous accueillons jusqu’au dimanche 19 octobre ! Attention, les derniers services se remplissent vite….

Réouverture Vendredi 22 novembre 🔥😀

17/04/2025

[RECONVERSION]

À La Grande Marée, chaque parcours est une histoire de reconversion, chaque histoire nourrit notre métier. Chacun de nous vient d’ailleurs : médiation culturelle, fleuristerie, industrie, éducation, milieu hospitalier.

Tous ont choisi ce métier par passion, et c’est cette diversité qui nous permet aujourd’hui de réinventer notre manière de travailler. Notre approche se construit autour d’une rencontre : celle entre la cuisine et la salle. L’émotion qui naît dans l’assiette, le lien entre chaque geste, chaque plat, et chaque conversation avec vous. Une expérience où la simplicité et l’exigence se rencontrent, où la convivialité s’allie à la gastronomie.

Nos clients nous disent souvent que ce mélange de passion et de calme, ce respect mutuel, crée quelque chose de rare. Une atmosphère décontractée, mais une cuisine et un service qui demande une exigence élevée. Nous avons créé un modèle qui fonctionne, fait de sens, d’authenticité et de partage.

À La Grande Marée, nous n’avons pas seulement choisi de faire de la cuisine. Nous avons choisi d'y mettre toute notre âme.

 

07/04/2025

« Trois salles, trois ambiances »
Les vacances sont là et c’est peut-être le moment pour vous de (re)découvrir nos différents établissements.

A la Grande Marée, pas de carte. Au choix, deux menus gastronomiques. Le souhait d’une expérience unique ; une parenthèse nature-brute-sauvage idéalement située entre dunes et mer. (Zuydcoote)

Le Kotje, véritable lieu de vie : épicerie, salon de thé, restaurant en semaine et brunch le week-end. Vous y trouverez la cuisine de nos grands-mères : simple et gourmande. Situé au coeur du village et à deux pas de la vélo-route.. (Zuydcoote)

Et la (nouvelle) Petite Marée : en mode bistrot-streefood de la mer. Véritable câle à manger, retrouvez-y les classiques de l’été qui ont fait le succès de la Grande Marée (fish&chips, croquettes de crevettes, moules-frites), mais pas que! En direct du port, place du Minck. (Dunkerque)

23/03/2025

[TALENTS]

À la recherche de nouvelles personnalités engagées pour renforcer notre équipe au sein de nos restaurants ? Vous cherchez un nouveau projet, une reconversion professionnelle ou simplement un emploi ppur cet été ? Vous avez envie d'apprendre, êtes sensible au développement durable et souhaitez y contribuer à votre échelle ? Vous partagez nos convictions et désirez rejoindre une équipe qui défend les produits locaux, la culture du vivant et l'excellence du goût ?

Nous recherchons des talents pour nos 3 établissements, en cuisine et en salle.

Depuis 5 ans, nous proposons à nos clients une expérience authentique et précise à travers une cuisine durable, inventive et gourmande.

La Grande Marée en 2020, Le Kotje en 2022, La Petite Marée en 2024 et prochainement Le Kotje, aux Halles des Sœurs Blanches, prévu pour mai 2025

Nous vous promettons de belles opportunités pour vous développer.

Candidature à [email protected]

Contrat temps plein et temps partiel.

Rémunération selon expérience.

19/03/2025

[LEVAIN]

Notre pain au levain que l'on sert à La Grande Marée est désormais disponible au et à la .dk. Notre pain est réalisé à partir de s farines du duneleet à leffrinckouke, fabriqué à tour de rôle par Thomas, Ali ou Pauline en cuisine, chaque fournée réalisé par un cuisinier est différente comme si une part de lui se reflètait. L'apprentissage du pain au levain demande rigueur et persévérance car il faut comprendre le vivant ! Il y a toujours une part de mystère qui rend l'exercice fascinant.

Le pain c'est la vie point barre.