La Torre Pizzeria Premium

23/03/2025

🌾 Afin de contrer l'inflammation de l'intestin, de nombreux pizzaiolos explorent, et ils ont raison, des recettes complexes pour leur pâte à pizze comme les bigas, poolish ou même les levains naturels ;

Ceci pour améliorer la digestibilité de leur plat, car ils se soucient de la santé de leurs clients.

😎Pourtant le secret commence par la base : une farine bio et de qualité ! Contrairement aux farines conventionnelles, le gluten natif issu de blés biologiques est naturellement plus digeste. 🌿

Eh oui, on accuse souvent cette proteine insoluble, évitant ainsi d'incriminer les Phytos ;) ...

🫶Alors voilà : Nous, pour bien maîtriser ces farines qui n’ont pas de blocants chimiques, nous proposons un accompagnement (gratuit) à l’année avec une capsule de formation qui est incluse dans chaque commande. Un véritable "centre de pilotage" pour sublimer ton savoir-faire ! 🌟

Prêt à faire le premier pas ? Demande ton devis ici : https://greg-brotcorne.learnybox.com/rockstarbio/

Et toi, tu fais quoi pour que ta pizza soit digeste ? dis-le en commentaire ;)

Développement du Label-Qualité "Compagnon Pizzaiolo", Transmission de savoir, matériel professionel

29/07/2024

Le Label est un booster de Pizzeria !
Voici pourquoi résumé en 6 points:
1/ Communication physique: Le sigle Compagnon Pizzaiolo, clairement visible à l'extérieur de l'établissement ainsi qu’à l'intérieur, attire les clients à la recherche de qualité. Cela permet la maximisation du chiffre d'affaires.
2/ Fidélisation clients : Le label Compagnon Pizzaiolo crée un attachement fort chez le client, en accord avec les principes bien connus du marketing des marques. Cela contribue de manière évidente au chiffre d'affaires de la pizzeria.
3/ Événements nationaux et internationaux : Conventions des compagnons, championnats de France, de Belgique et du monde de la pizzeria éthique valorisent les membres auprès de leur clientèle et permettent la construction d'argumentaires médias. La pizzeria apparaît sur des supports médiatiques tels que les pages Facebook, les réseaux sociaux, mais aussi les médias traditionnels (journaux, radio, télé).
Aussi, grâce au fonctionnement de la Squadra, un seul titre gagné rayonne sur tous les membres et, de surcroît bien sûr, sur le compagnon qui accède à un titre.
Cela catapulte la communication média, augmentant inévitablement le chiffre d'affaires.
4/ Mutualisation et formation continue : Le sourcing commun entre membres permet de respecter les normes éthiques et de mettre en avant des pratiques durables, réduisant les coûts et améliorant la marge bénéficiaire de la pizzeria.
La pizza des compagnons, une recette internationale élaborée par le groupe de travail au sein du Label, renforce cette cohésion.
De plus, des formations régulières en groupe, gratuites et disponibles toute l'année, améliorent les compétences des pizzaiolos. Tout cela contribue directement à la rentabilité et à l'augmentation du chiffre d'affaires par la satisfaction client.
5/ Accès à la certification : Accès direct à la certification internationale de la pizza napolitaine contemporaine, Forza Sana. Cette certification, gage de qualité, est une motivation extraordinaire à l'achat des pizzas chez les membres certifiés.
6/ Centre d'Excellence : Possibilité de devenir un Centre d'Excellence Compagnon Pizzaiolo, accueillant des élèves en formation et en perfectionnement, étant un lieu ressource du savoir-faire exclusif lié au Label et aux membres Compagnon Pizzaiolo. Cela crée une source de revenus supplémentaire non négligeable et renforce la réputation de la pizzeria.
Et beaucoup d’autres avantages encore …

21/05/2024

🙏Bienveillance : La formation professionnelle online de Greg Brotcorne (Tempo Di Pizza : plus de 120 videos incluant les levains - valeurs 970€) - offerte à tous nos clients sur les fours à pizza professionnels depuis janvier 2023 !! Sur simple demande par mail : [email protected]

22/02/2024

🇮🇹 Già sei anni, era a Lille, nel nord della Francia, e molti lo ricordano ancora - Prima c'erano Parigi, Bruxelles poi Trebisacce in Calabria e infine Napoli ovviamente nel 2022 - Quanti bei ricordi e quanti impatti sulla professione! 🫶
🇫🇷 Six ans déjà, c'était à Lille dans le nord de la france, et beaucoup s'en souviennent encore - Avant il y eu Paris, Bruxelles puis Trebisacce en calabre et enfin Naples biensûr en 2022 - Que de beaux souvenirs & que d'impactes sur la profession ! 🫶
🇬🇧 Six years already, it was in Lille in the north of France, and many still remember it - Before there was Paris, Brussels then Trebisacce in Calabria and finally Naples of course in 2022 - So many beautiful memories & so many impact on the profession! 🫶

03/02/2024

ATTENTION: Gros potentiel, petit prix : Brasserie Pizzeria en galerie marchande, près d'Arras (Nord) - en Activité (400K€) - Grosses possibilités !!

30/01/2024

🇮🇹Appuntamento a Napoli per questo momento indimenticabile e un titolo di rara nobiltà - rimanete connessi, vi diremo di più molto presto

🇫🇷Rendez-vous à Naples pour ce moment inoubliable et un titre d'une noblesse rare - restez connectés, on vous en dis plus trés vite

🇬🇧Meet us in Naples for this unforgettable moment and a title of rare nobility - stay tuned, we'll tell you more very soon

13/11/2023

Ciao les amis 🌟 Découvrez la nouveauté! 🌟

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Profitez-en vite ! ⏰

13/10/2022

Les 4 & 5 Octobre dernier, c’est déroulée à Rome la 20ème édition du World Pizza Cup. Ce Championnat du Monde de la pizza à vu 280 candidats s’opposer: des Italiens bien-sûr, mais aussi des Brésiliens, des Japonais et des Français entre autre.
Grégory est Membre de la “Campionati Squadra” du Label Compagnon Pizzaiolo, classé Champion du Monde, et s’est classé braillement à la 1ere place de la catégorie Pizza in Pala (avec un produit 100% végétal !).
L’équipe Compétititon du groupe éthique de la pizza en France, les Compagnons Pizzaiolo est fière de la performance de ses membre lors de cette première apparition en concours, et compte prochainement diffuser ses valeurs sur d’autres évènements.
Pour rappel, les valeurs défendent par le label éthique, dans l’univers de la pizza depuis 2013 sont : le respect des saisons, de l’humain, des petits producteurs, des animaux, des traditions, de l’agriculture saine et de la santé.
Grégory à créé en 2014 la toute première pizzeria 100% Plant-based (à Lomme), et à remporté en 2019 2 titres de Champion du Monde en Italie. Son restaurant de Wasquehal « La Torre » fût élu en 2018 3ème restaurant gastronomique végétalien par le label Végoresto (association L214) - Aujourd’hui, Greg se consacre exclusivement à son activité de consultant auprés des Artisans, restaurants et meuniers et gère sa propre marque de four à pizza qu’il produit à Naples avec Loredana.

22/09/2022

Merci 1 Jonathan deCharly pizza a la roquebrussane pour ton accueil,super moment de partage et piqûre de rappel💪😄🍕avec Gregory brotcorn double champion du monde de la pizza éthique,loredana murenu,et Rossini pizza a Brignoles

17/04/2022