07/06/2026
Spaghettis aux moules sauce au vin blanc
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
350 g de spaghettis
1,5 kg de moules fraîches, nettoyées
20 cl de vin blanc sec
3 gousses d’ail, finement hachées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil frais, ciselé
1/2 c. à café de flocons de piment rouge (ajuste selon ton goût)
Sel, poivre
Préparation :
Cuisson des spaghettis :
Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutte-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Cuisson des moules :
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute l’ail haché, fais-le revenir 1 à 2 minutes sans le brûler.
Ajoute les moules et le vin blanc, couvre et fais cuire à feu vif 5 à 7 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Retire les moules avec une écumoire, en réservant le jus de cuisson.
Préparation de la sauce :
Filtre le jus de cuisson des moules pour enlever sable et impuretés.
Remets-le dans la poêle, ajoute le reste d’huile d’olive, les flocons de piment, du sel et du poivre. Laisse réduire légèrement 2 à 3 minutes.
Assemblage :
Ajoute les spaghettis dans la poêle avec la sauce, mélange bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
Ajoute les moules, saupoudre généreusement de persil frais ciselé.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée.
Service :
Sers chaud, décore avec un peu plus de persil et une pincée de flocons de piment pour la couleur.
Astuces :
Pour un goût plus intense, ajoute un filet de jus de citron frais au moment de servir.
Tu peux accompagner ce plat d’un verre de vin blanc sec bien frais.
Pour plus de texture, ajoute quelques tomates cerises coupées en deux dans la sauce.
