Mille et Un Repas du Nord

02/10/2023

A mi-chemin entre les grandes vacances et celles de la Toussaint, les convives de Mille et un repas du Nord ont participé à l’animation retour de vacances. L’occasion de revivre, le temps d’un midi les bons moments passés en vacances. ☀️

Ambiance d’été, frites fraîches et le plus important, la bonne humeur étaient au rendez-vous pendant l’animation ! Car chez Mille et un Repas du Nord, le repas est d’abord une fête ! 🎉

Nous remercions nos chefs tous nos chefs, en particulier Gauthier, Christophe, Laurent, Dominique, Hervé et Patricia d’avoir permis de rendre ce moment mémorable pour leurs convives. Et merci aux clients d’avoir contribué au succès de cette animation !
Bravo à tous ! 👏👏

15/09/2023

L’ouverture d’un nouveau restaurant scolaire est toujours une joie pour Mille et Un Repas du Nord. Plus encore quand il s’agit de 4 restaurants à la fois servant l’ensemble des élèves et étudiants de l'Association Scolaire Saint Rémy de Soissons : l’école ENFANT JESUS, le collège St Paul et le collège St Nicolas à Villers Cotterets, et le lycée Saint Rémy.

Pour la rentrée, c’est l’heure pour les élèves et étudiants de découvrir leur nouveau restaurant. Nous, Mille et Un Repas du Nord et le chef Dominique GREMEAUX sommes ravis de pouvoir partager des recettes authentiques à base de produits frais, locaux tout en limitant le gaspillage alimentaire et l’impact carbone dans l’Aisne, grâce à notre démarche Zéro Gapsil’ et GPS.

Avec ce nouveau restaurant, nous faisons un pas de plus vers la préservation de notre belle planète.

Bravo à toute l’équipe et merci à Stéphanie FEGE DUPREZ pour votre confiance !

21/08/2023

🥗 ! C’est l’heure de bien manger ! 🥗

SI vos vacances ont été un peu trop festives, voici une recette concoctée par notre chef Simon - qui vous permettra de bien vous préparer pour la rentrée en mangeant sainement. 🍽

Au menu ? Une Poke Bowl où vous retrouverez des produits de saison et tous les apports nutritifs dont vous aurez besoin pour bien terminer ces vacances !

🥣 Bon appétit ! 🥣

25/07/2023

🎉!! C'est la fin de l'année scolaire !!🎉
Et donc un moment à tous de faire un point sur le gaspillage alimentaire dans notre beau pays ; mais surtout le plus important, comment faire pour l'éviter ! ♻️
Vous avez d'autres astuces ? Hésitez pas à nous les partager en commentaire ! 😉

10/07/2023

Mille et Un Repas du Nord partage avec Nicolas AUDRERIE, chef d’établissement de Ste Jeanne d’Arc à Laventie, la même vision de la restauration collective, celle qui pense qu’avec un minimum d’investissement, on peut cuisiner sur place des produits frais, des produits locaux issus du territoire, et qu’on peut réduire le gaspillage alimentaire. ✋

Une prestation plus goûteuse et plus vertueuse que celle que réalisent les grosses cuisines centrales qui livrent des repas sans pouvoir s’ancrer dans le territoire ni maîtriser le gaspillage. Après Monsieur Jean-Pierre Bataille et la Ville de Steenvoorde, après la Chambre des Métiers à Amiens, madame Brigitte Fouré, maire d'Amiens, Laurent Rigaud président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts-de-France, après Monsieur Sylvain LE SANT et Le lycée Depoorter à Hazebrouck, nous déployons le 4e restaurant changeant de modèle de restauration. 👨‍🍳 👩‍🍳

Merci à Monsieur Audrerie pour la confiance qu’il nous fait dans la gestion et le financement des travaux de cuisine que nous réalisons avec Monsieur DAUBY et la société MANIEZ, et dans la formation des équipes de cuisines avec Monsieur DELRUE et l’Ecole des Chefs. 🤝

Le collège laventinois avait choisi le prestataire API il y a plus de 10 ans, mais à la rentrée de septembre, c’est Mille et un repas qui prendra le relais, avec des repas préparés sur place.

04/07/2023

Merci à la Ville de Cappelle la Grande pour la confiance qu’elle nous porte depuis près d’un an !
Nous sommes heureux d’y déployer une cuisine à base de produits frais et locaux, axée sur le fait-maison, quib s'inscrit pleinement dans le PAAT de Communaute Urbaine de Dunkerque
Merci à nos partenaires : Henri Marceau de Patati , La Ferme d’Ancolie , les Vergers de Swynghedaeauw et A Portée de Main - Les Jardins de Cocagne qui nous aident à promouvoir les circuits courts et l’agriculture des Flandres.

23/06/2023

Pour fêter les Championnats de France de cyclisme sur route, Mille et Un Repas du Nord a réalisé 1400 sablés fait-maison dans les cuisines de la Ville d'Hazebrouck.

Ils sont en cours de distribution auprès de tous les enfants de la Ville qui déjeunent ce midi dans les restaurants scolaires de la Ville : quoi de mieux pour dire l'immense fierté d'accueillir les Championnats de France de Cyclisme dans les Flandres intérieures ?

Merci à la ferme BILLION pour son beurre Saveur en Nord et bravo à Vincent, Romain et toutes les équipes de la Cuisine Centrale d'Hazebrouck pour leur investissement exceptionnel !

09/06/2023

🌾 À la rencontre de nos producteurs locaux ! 🌾

Cette semaine, Simon, notre Chef du restaurant de Steenvorde est allé voir Frédéric Eeckhout, agriculteur maraîcher à Terdeghem. Frédéric a créé avec d’autres agriculteurs comme lui le collectif Saveurs de Terre qui rassemble des producteurs bio. L’occasion pour Simon de faire un point sur leur collaboration qui dure maintenant depuis 1 an ! 🤝

Chez Mille et un repas du Nord, nous aimons promouvoir la proximité avec nos producteurs locaux. C’est comme cela que nous avons des produits de qualité dans l’assiette et que nous prenons soin de la Planète. Quand, en plus, c’est du bio local, on adore ! 💛

Un grand merci à Frédéric et à Simon pour leur disponibilité et leur implication.
Merci aussi à Saveurs de Terre pour cette excellente collaboration !

02/06/2023

🥗Notre raison d’être, réinventer la gastronomie collective !🥗

Comme chaque 6 semaines, toutes les équipes Mille et un repas du nord se sont retrouvées à Arras dans les locaux de notre partenaire « A l’école des chefs » afin de recevoir une formation de sureté et de cuisine.

Au vu des enjeux climatiques et environnementaux auxquels nous faisons face, nous avons eu l’honneur pour cette édition de recevoir les équipes de Ouichange qui nous ont présenté la fresque du climat. 🌡️

Cette édition particulière a accentué notre prise de conscience vis à vis de l’impact de nos actions sur l’environnement, les retombées positives et négatives qu’elles peuvent créer ; et surtout comment avec la cuisine collective nous pouvons être des acteurs de la protection de l’environnement. ⛑️🌳

Nous tenons à remercier monsieur Stéphane Delrue, gérant principal de l’école des chefs pour ses locaux, Noreen Heather et Sophie Léger de Ouichange qui ont été nos professeurs pendant cette formation.

12/05/2023

👩‍🌾 RETOUR EN IMAGE SUR LES PRODUCTEURS LOCAUX PRÉSENTS AUX MILLE ET UNE GASTRONOMIES FLAMANDES 👩🏻‍🌾

Ce samedi 22 avril dernier, vous avez été nombreux aux Mille et une Gastronomies Flamandes. Ce succès, nous vous le devons, et le devons aussi à tous les producteurs locaux du marché gourmand qui étaient présents. Sans eux, il n’y aurait pas eu de dégustations car tout ce qui a été concocté par les chefs Mille et un Repas du Nord et les chefs emblématiques a été préparé grâce à leurs produits ! 🥗

En particulier, nous voulons remercier :
Hélène de La Ferme d’Ancolie à Hazebrouck : 06 32 10 77 79 : dégustez ses délicieuses Glaces et yaourts

Marie Christine, La Ferme des Templiers à Oxelaëre : 06 15 84 23 86 : Pour leur fromage

Guillaume de chez Le Goût des Flandres à Bailleul : 07 87 39 05 70 : Farine / Pâtes

Carlu Ginette à Ebblinghem : 06 17 88 87 17 : Miel / Confiture

Mickaël de l’Huilerie audomaroise Earl Dufay à Pihem : 06 23 29 23 97 : Huile de Colza

Olivier de chez Le potager du tanneur à Thiennes : 06 83 49 56 50 : Fruits et légumes BIO

Benoît de chez Vergers Outters à Wallon-Cappel : 06 14 97 09 22 : Pommes et jus BIO

Earl Staes à Hondeghem : 06 48 45 48 64 : Pomme de terre BIO

Madame Girard de l’Association « Le porc des hauts pays » à Hazebrouck : 07 50 67 32 77 : Viande de porc

Annie de chez Paul & Maria à Ste-Marie-Cappel : 06 20 51 12 28 : Leur pain est reconnu partout dans le pays par leur participation à La meilleure boulangerie de France !

N’hésitez pas à y faire un tour pour vos achats, ils vous accueilleront avec le sourire, vous proposeront des produits de qualité concoctés sur place, et en ayant bien sûr des prix abordables ! 🗣️

25/04/2023

Encore merci à monsieur Valentin Belleval pour sa présence lors des Mille et une gastronomies Flamandes !

25/04/2023

🥳 [ MILLE ET UN MERCI !!] 🥳

Vous avez été nombreux à vous rendre ce samedi 22 avril à vous rendre à la Friche d’Hazebrouck pour assister à la première édition des Mille et Une Gastronomies Flamandes. 🥗
Au vu du succès que nous avons eu lors de cette première édition des Mille et une gastronomies flamandes, nous ne pouvons vous dire que… MERCI 💛


Merci à monsieur Valentin Belleval, maire de la ville d’Hazebrouck et président de la CCFI pour son soutien et sa présence lors de la journée ! Merci aussi au sénateur Frederic Marchand qui nous a fait l’honneur de sa visite.
🌾 Merci aux producteurs locaux présents, sans lesquels il n’y aurait pas eu de marché et encore moins de dégustations réalisées à base de produits locaux. 🌾

👨‍🍳 Merci aux chefs emblématiques de cette édition : Mickaël Leclercq, Jean Luc Germond, Franck Hochedez et Benoît Flahault. 👨‍🍳

Nous souhaitons dire aussi un grand merci à Stéphane DELRUE et à l’école des chefs pour l’organisation des cours des cuisines et leur participation à l’organisation de l’évènement. Un grand merci à Thierry DESLUS pour son professionnalisme et la supervision de ces cours de cuisine.

Un grand merci à la ville d’Hazebrouck pour les locaux et leur implication dans l’organisation des Mille et Une Gastronomies Flamandes, notamment aux élus Elise Dormion et Bernard Dentener, et aux services : Xavier PLATTEAU, Vanessa Delaeter

Merci à monsieur Sylvain LESANT pour son implication, ses bons conseils et ses bons tuyaux.
🎙️ Merci à Pépée Le Mat pour l’animation qu’elle a fournie tout au long de la journée. 🎙️

🧑‍🍳 Et un grand merci à toutes les équipes Mille et Un Repas du Nord et les partenaires qui n’ont pas été cités. Sans vous, rien de tout ça n’aurait été possible ! 👨‍🍳
Nous espérons vous retrouver encore plus nombreux lors de la prochaine édition des Mille et une gastronomies flamandes ! 💛🎉