Brasserie Winterholer

Brasserie Winterholer Expert en fermentation, nous produisons des bières et des sakés en agriculture biologique.

Une NEIPA est une IPA pensée pour mettre l'aromatique et le fruité au premier plan : beaucoup de houblon, une amertume e...
07/10/2026

Une NEIPA est une IPA pensée pour mettre l'aromatique et le fruité au premier plan : beaucoup de houblon, une amertume et une teneur en alcool modérée, et une bouche plus douce, plus ronde.
Pour notre NEIPA aux fruits de la passion, on pousse le principe plus loin : après une première fermentation, nous réalisons une macération de houblon à froid pour extraire un maximum d’arômes. Nous ajoutons ensuite les fruits de la passion, qui repartent en fermentation.
Enfin, nous refermentons en bouteille pour obtenir une carbonatation naturelle et laisser la bière gagner en complexité.
Résultat : une bière très expressive, intensément fruitée, exotique et fraîche, avec une belle longueur aromatique.

(NEIPA = New England India Pale Ale Very Easy Isn't😅)



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Passage de relais : nous sommes ravis d’accueillir et de vous présenter Mathieu! Il rejoint l’équipe commerciale pour le...
25/08/2026

Passage de relais : nous sommes ravis d’accueillir et de vous présenter Mathieu! Il rejoint l’équipe commerciale pour les deux prochaines années.
Il remplace Damien qui vient de terminer son alternance, et à qui nous souhaitons une excellente continuation! 🙏🙏
Le légende (sans connotation politique): Mathieu à gauche, Rémi (gérant) au centre, Damien à droite.


Nous reviendrons le 17 Août tout feu tout flamme 😉, au moins avec panache 😅.
07/08/2026

Nous reviendrons le 17 Août tout feu tout flamme 😉, au moins avec panache 😅.

Le pouvoir des fleurs 😊, instant culture : le houblon appartient à la famille des cannabinacées, c’est sa fleur qui est ...
12/05/2026

Le pouvoir des fleurs 😊, instant culture : le houblon appartient à la famille des cannabinacées, c’est sa fleur qui est utilisée (et autorisée…). Dans une bière, il reste un ingrédient minoritaire face au malt, mais son impact est loin d’être anecdotique : c’est lui qui apporte l’amertume, une partie des arômes, il participe donc à l’équilibre du brassin.

Ici, en attendant les récoltes d’automne, photo souvenir de notre culture à la ferme Ferme de Valneste avec les copains🫶, dans les Pyrénées!

Notre matinée ne commence pas par une séance de yoga, mais par une autre circulation de l'énergie en hissant les sacs de...
06/05/2026

Notre matinée ne commence pas par une séance de yoga, mais par une autre circulation de l'énergie en hissant les sacs de malt jusqu’au broyeur.

Corps d’athlète exigé pour Nicolas : 25 kg de céréales sur l’épaule, avant même le premier croissant.

Le concassage consiste à ouvrir les grains de malt sans les réduire en farine.
Objectif : exposer l’amidon contenu dans le grain afin qu’il puisse ensuite être transformé en sucres fermentescibles pendant le brassage.
Un concassage trop fin bloque la filtration.
Trop grossier, il réduit le rendement et l’expression aromatique.

Suite et fin de notre trio innovant de pétillants naturels sans alcool!Produite intégralement par nos soins, cette boiss...
02/05/2026

Suite et fin de notre trio innovant de pétillants naturels sans alcool!
Produite intégralement par nos soins, cette boisson fermentée est vivante. Non filtrée, non pasteurisée, elle préserve son intensité aromatique tout en restant stable à température ambiante.
La cuvée MATCHA est subtile et rafraîchissante, elle dévoile des notes végétales, une amertume élégante et une belle longueur.
Bouteilles à étiquette lavable : rapportez-les à la brasserie ou chez nos revendeurs, nous les réemployons.
Merci d’avoir suivi la série — à vous de choisir votre signature !


On continue de vous présenter notre dernière innovation : une gamme de pétillants naturels sans alcool!Produite intégral...
01/05/2026

On continue de vous présenter notre dernière innovation : une gamme de pétillants naturels sans alcool!
Produite intégralement par nos soins, cette boisson fermentée citron & gingembre est vivante. Non filtrée et non pasteurisée, elle conserve toute son expression aromatique tout en restant stable à température ambiante.
Tonique et rafraîchissante, elle associe la vivacité du citron à la chaleur du gingembre, toujours idéale pour les beaux jours :)
Les bouteilles sont équipées d’étiquettes lavables : vous pouvez les rapporter à la brasserie ou chez certains de nos revendeurs. Nous nous engageons à les réemployer.



Adresse

90 Chemin De Leyran
Villenave-d'Ornon
33140

Heures d'ouverture

Mercredi 12:00 - 19:00
Jeudi 12:00 - 19:00
Vendredi 12:00 - 19:00

Site Web

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