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L'histoire d'un gâteau

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L'histoire d'un gâteau

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° Pâtissière diplômée depuis 2015.
° Fabrication de biscuits provençaux confectionnés à la commande.
° Cours de pâtisseries privés et/ou en groupe
° Organisation évènements
° Création de contenu & de recettes
° Photo Food /CM /Freelance

23/09/2026

🥕 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕

En ce début d’automne, je vous propose une recette de 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕 sans gluten et sans lactose.

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🥕Ingrédients :
• 220 g de carottes épluchées et râpées
• 2 oeufs bio
• 40 g de sucre muscovado
• 110 g de farine complète de riz bio
• 7 g de levure sans gluten
• 20 g de poudre d’amande
• pincée de sel
• 3 Cs d’huile d’olive bio
• 1 Cs de cannelle en poudre
• 35 g de noix de pecan hachées

🥣Pour le glaçage :
• 60 g de mascarpone sans lactose
• 15 g de sucre glace

🥄 Étapes :
Préchauffer le four à 180 degrés
1) Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs
2) Ajouter les ingrédients secs sauf les noix de pecan hachées, mélanger avec une maryse
3) Verser l’huile d’olive et les carottes râpées mélanger, puis ajouter les noix de pecan et mélanger à nouveau
4) Graisser un moule à cake de petite taille de préférence (15 et 18 cm). Verser la pâte dans le moule et cuire environ 40 minutes à 160 degrés.
5) Le cake cuit et refroidi, appliquer avec une spatule le glaçage (mascarpone + sucre glace) sur le dessus et le déguster aussitôt 😋.

Belle soirée 🤩🙏🏻

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20/07/2026

✨LE GOÛT DES DÉTAILS ✨

Chaque brioche, chaque cake, chaque gourmandise est préparé avec la même envie : offrir aux clients un moment simple, mais dont ils se souviendront.

C’est peut-être ça que j’aime le plus dans mon métier.

Créer quelque chose qui accompagnera le début de la journée de quelqu’un.

Et si, le temps d’un petit-déjeuner, cela apporte un peu de gourmandise et de douceur, alors le pari est réussi. 💫
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02/06/2026

✨ Reprendre sa place ✨

Voilà maintenant plus d’un mois que j’ai doucement repris le chemin de la cuisine.

J’avais mis en pause ce métier pendant plusieurs années pour des raisons que vous connaissez déjà.

J’avais des doutes, des appréhensions, beaucoup de questions.

Ceux qui me connaissent savent que je me pose énormément de questions… sans doute parce que j’ai toujours envie de bien faire et de ne décevoir personne.

Aujourd’hui, je ne dirais pas que tout est parfait.

Mais je peux dire une chose :

JE SUIS ET JE ME SENS À MA PLACE.

Ces dernières semaines, j’ai retrouvé des gestes, des repères, mais aussi mes habitudes.

J’ai aussi retrouvé quelque chose que je n’attendais pas forcément : la confiance.

La confiance dans ce que je fais.
Dans mes choix.
Dans mes compétences.

Mais aussi la confiance que l’on m’accorde.

Je crois bien que c’est la première fois, depuis que j’ai commencé à travailler à l’âge de 16 ans, que je me sens autant soutenue et en confiance dans mon environnement professionnel.

Et cela me touche profondément.

Petit à petit, j’apprends à reprendre pleinement ma place, sans m’excuser d’être là.

Et c’est peut-être l’un des plus beaux cadeaux que cette reprise est en train de m’offrir.

Les retours si positifs des clients après leur séjour à la Bastide me touchent énormément et me donnent encore plus de force.

Ces dernières semaines m’ont rappelé pourquoi j’avais accepté de revenir.

Et pour cela, je suis profondément reconnaissante 🤍

⸻

07/05/2026

Là où tout commence. ✨

Ces trois premières semaines à la Bastide ont été faites d’essais, de pâte levée au petit matin, d’odeurs de beurre chaud, de fournées testées encore et encore… en attendant doucement l’arrivée des premiers clients.

Entre les brioches, les pâtes à croissant, les tests, les ajustements et toutes ces créations réalisées avec le cœur, je prends peu à peu mes marques dans ce nouveau lieu si inspirant. 🤍

Je me sens profondément reconnaissante de vivre cette aventure aujourd’hui.
Reconnaissante pour la confiance, pour cette cuisine, pour cette atmosphère si particulière… et pour cette sensation de recommencer quelque chose de beau.

Et maintenant, il y a cette impatience qui grandit doucement.
Celle de voir la saison commencer.
De voir le lieu vivre pleinement.
De voir les clients découvrir, goûter, partager.

J’ai hâte. ✨

01/05/2026

✨Ces derniers jours sont rythmés par les tests…

Cakes, biscuits, viennoiseries… chaque univers demande précision, patience et ajustement.

Chercher la bonne texture, retravailler une cuisson, trouver le bon équilibre.

Parfois recommencer, souvent affiner.

Les premiers retours sont encourageants… et ça me conforte dans ce que je construis ici, jour après jour.

J’avance, j’ajuste, je construis.

Parce que derrière chaque détail, il y a une intention 🥹
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22/04/2026

✨Ces dernières années, j’ai été plus discrète ici.

Il y a 3 ans, je suis devenue maman.
Et ma vie a profondément changé.

J’ai choisi de me consacrer pleinement à mon enfant.
De vivre ces premières années intensément.

Mais cette période a aussi été plus fragile que je ne l’imaginais.

Le post-partum m’a bousculée.
Il y a eu de la fatigue, des doutes, de la solitude aussi.

Personnellement et professionnellement,
il a fallu s’adapter, faire des choix.

J’ai dû mettre en pause mon activité de pâtissière.
Une décision nécessaire, dans le contexte que je traversais.

Petit à petit, mon rôle de maman s’est construit.
Et aujourd’hui, les choses sont plus apaisées.

Ces dernières semaines, une opportunité s’est présentée à moi.

Un poste autour de la viennoiserie,
dans un domaine dans le Var.

J’ai décidé de dire oui.
Et je commence une nouvelle aventure.

Une nouvelle organisation se met en place.
Un nouvel équilibre aussi.

Et si je reviens doucement ici aujourd’hui…
ce n’est peut-être pas un hasard.
Revenir à mon métier… autrement

Merci à celles et ceux qui sont encore là 🥹✨

Et vous, est-ce que vous avez déjà traversé une période qui vous a amené à tout réinventer ?
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07/04/2026

Ça faisait longtemps que je ne m’étais pas remise à faire des viennoiseries…
Et pourtant, ces derniers jours, j’y suis retournée.

Reprendre les gestes, sentir la pâte, retrouver les textures…
Comme si rien n’avait vraiment disparu.
Comme si c’était juste en pause.

Mais cette fois, ce n’était pas “juste pour faire”.
Il y avait un rendez-vous.
Un vrai.
Un enjeu.

Une commande professionnelle, aussi.
Quelque chose d’important, que je ne pouvais pas rater.

Alors je me suis appliquée.
Encore plus que d’habitude.
Avec cette petite pression… et cette envie de bien faire.

Parce que derrière ces brioches et ces viennoiseries,
il y a bien plus que ce que l’on voit.

Remettre les mains dans la pâte…
c’était plus qu’un geste.

C’était nécessaire.

Et ce n’est que le début 🌟
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