Le Stebben

26/04/2014

Bonjour à toutes et à tous

Nous sommes au regret de vous annoncer la fin de l'aventure.
Merci a vous tous pour votre fidélité et ces bons moments partagés ensemble !!

Gastronomiquement-votre STEB et BEN.

26/04/2014

22/04/2014

L'avis du Petit Futé sur LE STEBBEN

Stebben, comme la contraction des prénoms des deux amis qui tiennent ce restaurant : Benjamin Guillotin et Sébastien Couvrat. On y passe un moment de choix, dans une agréable ambiance lounge, lumière discrète et décoration épurée. Le choix des plats est une expérience unique : les cartes se sont transformées... en tablettes numériques ! Pas d'inquiétude, le serveur reste présent pour vous donner des détails. Quant aux ardoises affichant les plats du jour, elles se sont muées en écran sur les murs, où de belles photos mettent l'eau à la bouche. Dans l'assiette, une cuisine aux accents modernes, aux saveurs travaillées. Pour commencer un artichaut farci au foie gras, truffe de Bourgogne, flambé à l'alcool et condiment poire/artichaut. On goûte ensuite un rouget barbet rôti, tempura de pois gourmands, courge spaghettis et pesto, ou une pintade fermière en parmentier, rôtie sur peau, condiment coing/vanille et jus au citron vert. Les desserts sont à la hauteur du reste : coing et banane en tartelette confit au sirop et sorbet fromage blanc, par exemple. Une adresse excellente, de l'ambiance à l'accueil, et tout au long des assiettes qui évoluent au gré des saisons.

05/03/2014

1 300 000 entreprises de l’artisanat et du commerce de proximité sont touchées par la surcharge de taxes imposée par l’Etat. Si rien n’est fait, la proximité va mourir. Soutenez la cause en signant la pétition.

28/02/2014

bonjour à toutes et à tous, nous sommes heureux de vous annoncer notre entrée au Gault et Millaud 1 toque !!!

L’avis de Gault&Millau
sur le restaurant
Le Stebben
nouveaute, nouveaute

Escapade gagnante en banlieue Sud pour trouver cette table intéressante et novatrice. Sébastien Couvrat et Benjamin Guillotin (peut-être que Seb-Ben, cela ne sonnait pas assez joliment…) ont bien adapté leur outil à la demande, du pratique simple et bien fait au déjeuner, avec des bruschettas et des tartes salées , et de nombreuses bonnes idées développées en soirée montrant curiosité et technique bien employées, présentées sur tablette numérique. Avec le haddock en tartare aux grenades et melon, l'omble chevalier et sorbet au cresson de Méréville ou la caille marinée à la pâte de saté, patate douce façon pont-neuf et gratin dauphinois " à boire ". Petite cave qui va s'étoffer avec le temps. Une première toque prometteuse.

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30/01/2014

bonjour a toutes et à tous,

après beaucoup de demande le voila enfin le menu de la St valentin !!!

Une mystérieuse St valentin.

En prélude:

Cocktail BlackBerry mure/cassis champagne.

Pétoncle au caramel de gimgembre/sésame
Jambon de canard façon Mon Chéri.

L'entrée:
Médaillon de foie gras mi-cuit coeur de langoustine, pop corn de bulot, thé glacé fumant.
En accord un verre de St Aubin 1 er cru "les champlots" 2010.
( petit clin d'oeil a ce week end )

Le plat:
Noisette d'agneau rôtie piquée à la papaye du savant fou, purée de haricot magique.
En accord un verre de la syrah papa domaine Montez 2009.

Le dessert:
Entremet chocolat blanc, betterave, framboise, réduction balsa.
En accord une coupe de champagne rosé.

Le café et ses mignardises:
Café grand cru moka Sidamo d'Ethiopie.
Mini pomme d'amour.
rocher choco/coco.

Et une petite surprise tout au long de la soirée.....?
le prix est de 100.00€ tout compris par personne.

Toute l'équipe du Stebben vous attend nombreux pour cette soirée magique et vous souhaite une très bonne St valentin.

28/10/2013

28/10/2013

Le Stebben, premier établissement de l’Essonne à proposer une carte via une tablette...tactile. Une idée peu onéreuse qui facilite la vie et le service de l'établissement comme de ses clients.

10/10/2013

Bonjour à tous, nous sommes heureux de vous présenter une viande d'exception, le boeuf de race Simmental, maturée 90 jours par un des meilleurs bouchers, Olivier METZGER. Sélectionnée pour vous, directement à Rungis, elle sera proposée en suggestion du soir, accompagnée d'un accord met & vin de grande qualité.
Pour plus d'informations : http://www.larvf.com/,cote-de-boeuf-le-retour,13201,4268318.asp

08/10/2013

Parution d'un article sur notre restaurant, dans le magazine "Réussir En Essonne"

01/10/2013

Un p'tit vin d'folie et le restaurant le Stebben se mettent en collaboration pour vous organiser une soirée dégustation accord mets et vins sur le thème du CHAMPAGNE. LE MERCREDI 16 OCTOBRE
Menu tout compris (70€) Soirée dégustation Champagnes Apéritif Mises en bouche Champagne Eric Therrey cuvée spéciale

Entrée Ballotine de choux vert, farce fine aux écrevisses, girolles et crémeux de carapaces Champagne Larmandier Bernier blanc de blancs Terre de Vertus 2008 non dosé *
Plat Albarine de volaille fermière, ceps et foie gras, pommes cocotte confites à la crème d'Isigny Champagne Bollinger spécial cuvée

Dessert Coeur ivoire framboise amandine Champagne Rosé Francis Boulard noir et blanc extra brut

Extra Café et migniardises Champagne Bollinger Grande Année 2004
Mercredi 16 octobre * ( 20h00 au Stebben avec la participation de votre cave Un p'tit vin d'folie ) *Sur réservation (minimum 20 personnes et maximum 30 personnes) Par mail [email protected] ou au 09 83 81 00 58

26/09/2013

A regarder en HD Clip préventif à la sécurité routière (alcool au volant) Publication au Parisien, Rébuplicain et d'autres à venir. 4 points de suture page f...