Gaua Restaurant

29/09/2023

Garum de sardines “Work in progress”

27/09/2023

Fish and chips d’espadon « vitello tonnato »

16/09/2023

Bonite. Charles Samatheo II dry aged 9 jours

24/08/2023

Mérou expérience gaua

23/08/2023

12/08/2023

Mise en place !

07/08/2023

03/08/2023

La lacto-fermentation est un mode de fermentation qui consiste à ajouter une quantité de sel ou de saumure afin de créer la formation d'acide lactique.

C'est ce que nous préparons toutes les semaines avec les magniques péches blanches de et le thym ultra-aromatique de -brgs64. Additionné à une bonne dose de tequila, le tout bien frappé.

28/07/2023

Caprese martini :
Les saveurs estivales de la salade tomate/mozza/basilic associé au gin haize .
2 textures. Le côté désaltérant de l'eau de tomates, basilic et réconfortant de la crème de burrata, à déguster à la cuillère !

27/07/2023

Moules fumées & pan tomaté inspiration