Green et Local

Green et Local 🌱«Créons du lien»
👩🏻‍🍳Traiteur et Cheffe à domicile
♻️Ateliers/Tutos/Recettes
🫙Lactofermentation
📍Albi,Tarn,Occitanie

DÉMOCRATISER LA CONSOMMATION LOCALE ET ÉCORESPONSABLE
L’OBJECTIF DE GREEN ET LOCAL
Par Bénédicte Longechal

01/06/2026

Mes cocktails et buffets dans le Tarn, et plus largement en Occitanie
Local, de saison, généreux et colorés.

En cette saison estivale, je compose des buffets où les bouchées sont aussi savoureuses au regard qu’en bouche : ratatouille, œufs fermentés, tartinades relevées d’épices dans leurs tartelettes croquantes et fleurs comestibles, tomates confites, aubergines rôties et crème fromagère vegan.

Au service minute, un risotto d’épeautre aux asperges et champignons. Sur la table, de la feta grillée au four, des courgettes en cuisson douce, du pain d’épeautre, des focaccias et gressins maison.

Et parce qu’il en faut pour tous les goûts : poisson à la tahitienne, burgers du bout des doigts, propositions selon vos envies et vos goûts.

Une cuisine de partage, joyeuse, vivante, pensée pour célébrer et partager.
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30/05/2026

Retour en images sur le Festival de la Camargue 2026.
Cinq jours intenses, riches en rencontres, en partages et en sourires.

Cette année encore, j'ai eu le plaisir d'animer plusieurs ateliers au cœur du Village de l'Oiseau : des ateliers créatifs pour les enfants et les familles, un atelier autour des boissons fermentées, un autre consacré à la fabrication de produits ménagers naturels et zéro déchet, ainsi que de nombreux moments d'échange autour de gestes simples et accessibles pour consommer autrement.

Derrière chaque atelier réussi, il y a aussi une belle équipe. Des bénévoles fabuleux, présents du matin au soir avec le sourire, une organisation remarquable, attentive au moindre détail, et une ambiance chaleureuse qui fait toute la singularité de ce festival.

J'aime ces événements qui permettent de transmettre, d'apprendre, de sensibiliser sans culpabiliser, dans la bonne humeur et la convivialité. Voir des enfants repartir fiers de leurs créations, des familles découvrir qu'il est possible de fabriquer soi-même, on l'aurait presque oublié dans ce monde trop connecté.

Merci au Festival de la Camargue et du Delta du Rhône et à port saint louis du rhone pour leur confiance renouvelée, à toutes les personnes venues participer aux ateliers, aux bénévoles, aux organisateurs et à tous ceux qui font vivre cet événement année après année.

Et en attendant la Camargue en 2027, réservez vos ateliers en famille et en entreprises, l'ensemble des ateliers est sur le site. Lien en bio
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29/05/2026

Retour de Camargue.
Le montage des plaquettes traiteur, cheffe à domicile et plateaux repas est terminé.
Un déjeuner test à quatre mains avec pour de futurs mariés.

Hier, j'ai donné une formation en communication digitale responsable pour une cliente qui gère un gîte de groupe.

Nous avons également calé plusieurs dates en tant que traiteur et cheffe à domicile pour septembre. L'agenda d'été est lui aussi désormais bien rempli avec les lieux avec lesquels je travaille en cuisine.

Il faut répondre aux devis, continuer à tisser du lien avec les mairies de la région, organiser un bel événement avec une super équipe pour le mois d'octobre...

Et ce soir, c'est le vernissage du studio photo de .

J'aime profondément cette vie faite de projets, de rencontres, de cuisine, de transmission et de liens humains.

Je la déguste avec délectation, tout comme les moments passés en famille.

Et ce week-end, c'est off.
Deux jours avec mon fils.
Des balades, du temps ensemble, des discussions, des fous rires.
Nous. Juste nous.

Et vous, c'est quoi votre moment off pour lequel vous vous délectez ?

Photo prise par W.longechal au
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Les épices racontent souvent une histoire avant même d’arriver dans l’assiette.Dans ma cuisine, elles voyagent entre les...
22/05/2026

Les épices racontent souvent une histoire avant même d’arriver dans l’assiette.
Dans ma cuisine, elles voyagent entre les pays méditerranéennes, les parfums du Maroc, les tables espagnoles, les lieux de vie du Sud-Est au du Sud-Ouest de la France… avec un détour inspiré par l’Inde et certaines cuisines asiatiques.

Le cumin qui réchauffe doucement les légumes rôtis.
Le paprika fumé qui étonne et relève avec personnalité
Le zaatar sur un labneh maison.
Le gingembre, la coriandre, le curcuma ou la cardamome qui viennent réveiller une sauce, un bouillon ou une boisson fermentée.

J’aime les épices quand elles apportent de la profondeur sans masquer le goût des produits.
Quand elles accompagnent les saisons, les légumes, les herbes fraîches et les cuissons lentes.
Quand elles créent une cuisine généreuse, vivante et pleine de nuances.

Et puis il y a aussi cette conviction : choisir ses épices, c’est déjà cuisiner.
Prendre le temps de les sentir, les torréfier parfois, comprendre leurs accords… c’est donner une intention au plat.

Dans ma cuisine, il y a de la couleur, des saveurs, des produits du territoire… et forcément, il y a des épices. 🌿
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Il y a des sourires et des moments qui sont si précieux. Et pour participer au superbe concours de photos joyeuses organ...
17/05/2026

Il y a des sourires et des moments qui sont si précieux.
Et pour participer au superbe concours de photos joyeuses organisé par

W participe de son plus beau au

Les asperges vertes au four, quand elles sont juste rôties, gardent ce côté légèrement croquant et presque sucré que j’a...
15/05/2026

Les asperges vertes au four, quand elles sont juste rôties, gardent ce côté légèrement croquant et presque sucré que j’aime tant.
Avec un j'aune d'œuf confit à basse température, un fromage frais bien assaisonné, quelques micro-pousses et une tranche de pain de campagne à la farine ancienne… on obtient une entrée simple en apparence, pleine de textures et de saveurs.

Une cuisine de saison qui demande :
la bonne cuisson, le bon produit, le bon assaisonnement, c'est là que ma cuisine prend tout son sens.

📍Cuisine de saison & du territoire
🍽️ Cheffe à domicile • tables privées • événements • retraites & formations
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14/05/2026

Un petit-déjeuner sucré & salé, généreux, coloré et entièrement fait maison.

Pour vos séminaires, formations, stages ou retraites bien-être, je compose des petits-déjeuners pensés autour des saisons, du goût et du partage.

Pain vapeur, cakes variés, labneh, crèmes végétales, fruits frais et secs, œufs bio mollets, focaccia, tartinades, chia pudding, compotes et confitures maison, laits variés, céréales non sucrées, biscuits selon mes envies du moment, eaux infusées aux plantes de saison, crêpes ou gauffres …

Un petit-déjeuner simple, vivant, gourmand, pour bien commencer la journée, nourrir les corps et créer un vrai moment de convivialité.

Tarif : Devis sur demande, réponse en 48 h
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12/05/2026

Le samedi 16 mai à 15h, au cœur du Festival de la Camargue, venez mettre les mains dans le “faire soi-même” avec un atelier pratique, joyeux et profondément utile au quotidien 🌿

Pendant 1h30, vous apprendrez à fabriquer deux indispensables de la maison :
✨ une pierre d’argile multi-usages
✨ une crème à récurer naturelle et redoutablement efficace
+ 1 surprise utile pour d'autres créations maison.

Le tout avec des ingrédients simples, naturels et bio, sans produits toxiques ni recettes compliquées.

Pas besoin d’être chimiste, bricoleur ou expert du zéro déchet : ici, tout est expliqué pas à pas dans une ambiance conviviale et accessible à tous.

Vous découvrirez qu’il est possible de nettoyer sa maison autrement :
✔️ avec moins de déchets
✔️ moins de produits nocifs
✔️ plus d’autonomie
✔️ et aussi… beaucoup d’économies.

Et parce qu’un simple pot à confiture peut devenir un véritable outil du quotidien, chaque participant repartira avec ses créations dans les contenants qu’il aura apportés 🫙

📍 Village de l’Oiseau
Jardins de la Tour – Allée du Rhône
13230 Port-Saint-Louis-du-Rhône

📅 Samedi 16 mai 2026
🕒 15h00
⏳ Durée : 1h30
👥 Adultes
👤 10 participants maximum
💶 Tarif : 30 € TTC
🎟️ Entrée du village : 2 €

⚠️ Pensez à apporter 2 pots de récup type pots à confiture.

Un atelier concret, utile et libérateur pour apprendre à consommer autrement… sans pression, mais avec beaucoup de bon sens 🌱
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Le plastique en cuisine…C’est probablement l’un des sujets qui me questionne le plus au quotidien en tant que cheffe.Par...
11/05/2026

Le plastique en cuisine…
C’est probablement l’un des sujets qui me questionne le plus au quotidien en tant que cheffe.

Parce qu’on peut acheter local, cuisiner de saison, faire attention au gaspillage, utiliser des bocaux en verre, des torchons lavables, des produits bruts…
et pourtant se retrouver à sortir du film alimentaire plusieurs fois par jour.

Surtout lorsqu’il faut filmer “au contact”.

Une crème.
Une pâte.
Une sauce.
Un appareil fragile.
Un plat à transporter.
Un service traiteur.

Alors je cherche, je teste, je remplace petit à petit.
Pas dans une logique de perfection.
Dans une logique de cohérence.

Aujourd’hui dans ma cuisine, j’utilise beaucoup :
🌿 des contenants inox avec couvercles
🌿 du papier cuisson compostable légèrement huilé pour certaines préparations
🌿 des couvre-bols lavables
🌿 des bocaux en verre
🌿 des torchons et tissus propres pour les levées
🌿 et parfois encore… un peu de film alimentaire quand je n’ai pas trouvé mieux pour garantir hygiène et qualité.

Parce que la vraie transition écologique en cuisine, ce n’est pas “être parfait”.
C’est réduire intelligemment, durablement et continuer à avancer.

Et vous ?
Vous avez trouvé des alternatives efficaces au film alimentaire au contact ?
Je prends tous les conseils de cuisinier.e.s, boulanger.e.s, pâtissier.e.s et amoureux de la cuisine en commentaire ou en Message privé.

merci par avance.
Bénédicte
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Adresse

Villa Stéphanie, 38 Hameau D'Energue
Sainte-Cécile-les-Vignes
81350

Téléphone

+33629141769

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