Green et Local

Name: Green et Local
Address: Villa Stéphanie, 38 Hameau d'Energue, Sainte-Cécile-les-Vignes, 81350, FR
Telephone: +33629141769

DÉMOCRATISER LA CONSOMMATION LOCALE ET ÉCORESPONSABLE
L’OBJECTIF DE GREEN ET LOCAL
Par Bénédicte Longechal

Créons du lien à table 🍋
👩🏻‍🍳 Cheffe à domicile & Traiteur
🌿 Cuisine de saisons, locale & végétale
♻️ Ateliers RSE
📍 Albi•Tarn•Occitanie
👇 Prestations & Recettes

22/09/2026

Un dîner entre végétal, saison et territoire 🌿

Hier soir, ma cuisine s’est installée à La Balagane, à Bellegarde-Marsal, dans le Tarn, aux portes d’Albi.

Un gîte de groupe créé et tenu par Isabelle et David, un lieu chaleureux et ressourçant qui accueille notamment des groupes venus découvrir notre territoire.

Pour ces randonneurs, j’ai préparé un dîner entièrement servi à l’assiette, avec ce qui guide ma cuisine au quotidien : le végétal, la saison et le territoire.

Et en ce moment, on profite encore des derniers légumes d’été avant de laisser doucement la place à l’automne.

Au menu :
Poireaux nouveaux, crème de chèvre frais au persil & micro-pousses de radis
Focaccia maison au romarin & sel de Guérande
Ratatouille mijotée en douceur, la dernère de la saison sur riz basmati, crème d’oléagineux & herbes aromatiques du jardin
et pour terminer,
Financier maison accompagné de fruits de saison : pêches confites & confiture de figues maison. Et une petite fleur comestible, évidemment.

Une cuisine simple dans son intention, généreuse dans l’assiette, préparée maison et pensée pour celles et ceux qui viennent aussi découvrir le Tarn en marchant.

Parce que découvrir un territoire, ça passe aussi par ce que l’on mange.
N'est-ce pas ?
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21/09/2026

Avec ce post, j’espère d’attirer l’attention des mairies et des collectivités.
Pourquoi ?
Parce que j’aimerais travailler avec elles et pour elles, bien sûr. Mais aussi parce que j’aimerais participer, à ma façon, à la valorisation de ce territoire que j’aime sincèrement et qui nous a accueillis les bras ouverts, mon fils et moi, en novembre dernier.

Avec ma cuisine, à ma sauce…

Une région où j’aime vivre, voir mon fils devenir ado, où nous avons déjà des amis, des amours, des projets, des engagements et où nous avons bien décidé de rester.

Alors forcément, j’ai envie que Green et Local s’inscrive aussi ici, dans la vie de ce territoire.

Ma cuisine est l’alliance du végétal, de la saison et du territoire, dans des formats variés et surtout avec une proposition adaptée au lieu, au nombre de convives et au budget.

Buffets • Cocktails • Repas • Box gourmandes

Vous travaillez pour une mairie ou une collectivité ? Écrivez-moi en message privé, je vous enverrai avec plaisir la plaquette dédiée.

Et merci d’avoir pris le temps de me lire et de soutenir ma cuisine.
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17/09/2026

Le clafoutis aux pêches de saison
Il y a des recettes qui n’ont pas besoin d’en faire trop.

Des pêches mûres, un appareil tout simple, un peu de vanille, quelques zestes de citron… et cette texture fondante que j’aime particulièrement dans le clafoutis.

Le secret ? Beaucoup de fruits et juste ce qu’il faut d’appareil pour les envelopper.

C’est aussi une recette que j’aime préparer lorsque je cuisine pour de grandes tablées : simple à réaliser, facile à anticiper et surtout très généreuse à partager.

Je vous ai glissé la recette complète sur le deuxième slide, avec mes astuces de cheffe.

👉 Enregistrez-la pour les dernières belles pêches de la saison.

Et si vous connaissez quelqu’un qui se demande encore quoi faire de sa cagette de pêches, de prunes, de poires ou de pommes… partagez-lui la recette.

Green et Local
L’alliance du végétal, de la saison et du territoire.
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10/09/2026

e suis TRAITEUR ET CHEFFE PRIVÉE DES SAISONS
BUFFETS – COCKTAILS – SÉMINAIRES - BOX TRAITEUR & REPAS LIVRÉS AU BUREAU
Je cuisine au rythme des saisons, avec des produits et producteurs locaux .

Ma cuisine est entièrement faite maison, savoureuse et généreuse, pensée pour rassembler autour d’un buffet, d'une table, que ce soit à travers des séminaires, réunions d'entreprises, des journées incentives ou à travers vos événements privés ou publics.

Je m’adapte aux lieux, aux envies et aux régimes alimentaires, avec une attention particulière portée au goût, au respect du produit et au plaisir d’être ensemble.

Quand est-ce que je cuisine pour vous ?
Infos, plaquettes, prix dans le lien de la bio

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07/09/2026

7 jours • 30 personnes • 630 repas
Un lieu :

Et, de très beaux retours à lire sur ma fiche Google.

Vous cherchez un traiteur ou une cheffe à domicile ?

Parlez-moi de votre projet.

📍 Albi • Tarn • Occitanie
Et partout où ma cuisine m’emmène.

Bénédicte

01/09/2026

Quel plaisir d’être mise en lumière par Tarn Tourisme pour mon activité de cheffe cuisinière à domicile privée et traiteur des saisons dans le Tarn.

Une belle reconnaissance de mon travail et de cette cuisine que je défends au quotidien : faite maison, locale, de saison, généreuse et végétale au maximum, au service de vos repas, événements, stages et moments à partager.

Merci à Tarn Tourisme pour cette mise en avant qui contribue aussi à faire connaître les savoir-faire de notre territoire.

👉 Pour en savoir plus sur mon travail, cliquez sur le lien en 1er commentaire ou en bio
a bientôt à table.

Bénédicte

16/08/2026

Si vous avez des cornichons, ne les mettez pas tous au vinaigre.
Essayez les cornichons lactofermentation.

C’est probablement l’une des techniques de conservation que j’aime le plus transmettre : quelques légumes, de l’eau, du sel, des aromates… et les micro-organismes naturellement présents font le reste.

Ici, j’ai associé cornichons et piments frais, ail, oignon rouge, graines de moutarde et laurier.

Pas de vinaigre.
Pas de cuisson.
Beaucoup de goût.
Beaucoup de bienfaits.

👉 Je vous ai mis toute la recette dans le carrousel, avec les proportions de la saumure et le temps de fermentation.

Enregistrez-la maintenant pour la retrouver au moment de préparer vos bocaux.

Dites-moi en commentaire :
quel.s légume.s aimeriez-vous apprendre à lactofermenter ?

Je choisirai l’un de vos légumes pour une prochaine recette.
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14/08/2026

PAS BESOIN D’ÊTRE VÉGÉTARIEN POUR APPRENDRE À CUISINER VÉGÉTAL 🌿
On peut aimer manger de tout et avoir simplement envie de mettre plus de végétal dans son assiette et dans celle de ses proches.

C’est exactement ce que j’ai envie de vous transmettre pendant cette formation.

Ma cuisine est végétale au maximum.
Parce que c’est là que ma créativité s’exprime le plus : dans les légumes de saison, les herbes fraîches, les fleurs comestibles, les épices, les céréales, les légumineuses, les graines, les fermentations…

Et surtout, je veux vous montrer qu’une cuisine végétale peut être très savoureuse sans être compliquée.

Pendant ce week-end, nous allons cuisiner ensemble, goûter, tester, comprendre les associations et apprendre des techniques faciles à reproduire à la maison.

Vous apprendrez notamment à :

→ donner énormément de goût aux légumes
→ utiliser les épices, aromates et herbes fraîches
→ associer céréales, légumineuses, graines et légumes
→ découvrir les fermentations et l’alimentation vivante
→ jouer avec les textures, les cuissons, les marinades et les assaisonnements
→ utiliser fleurs et micro-pousses pour apporter goût, fraîcheur et beauté aux assiettes
→ composer des repas végétaux gourmands et équilibrés

L’idée n’est pas de vous apprendre à remplacer ce que vous mangez déjà.

C’est de vous donner suffisamment de recettes, de techniques et d’idées pour que le végétal prenne naturellement plus de place dans votre cuisine.

🌿 FORMATION À LA CUISINE VÉGÉTALE
📅 18, 19 & 20 septembre 2026
📍 Domaine Shanaya, dans le Gers
À environ 1 h de Toulouse
👩‍🍳 Un week-end de cuisine, de pratique, de dégustations et de partage

Toutes les informations et inscriptions via le lien dans ma bio.
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12/08/2026

Les fleurs ne sont pas seulement belles…
Elles parfument, équilibrent, surprennent et apportent à un plat la touche qu'il faut pour en faire une expérience gustative.

Capucine, bourrache, souci, tagète, fleurs d'ail, fleurs de ciboulette… Chaque fleur apporte sa personnalité, ses saveurs et sa poésie à l'assiette.

C'est tout cet univers que je vous propose de découvrir lors de la formation en cuisine végétale du 18 au 20 septembre, au Domaine Shanaya, à seulement 1 heure de Toulouse.

Pendant trois jours, nous cuisinerons ensemble une cuisine végétale généreuse et pleine de goût, en apprenant à utiliser les épices, les herbes fraîches du jardin, les micro-pousses, les fleurs comestibles, les légumes de saison et de nombreuses techniques qui changent vraiment notre façon de cuisiner.

Trois jours pour apprendre, goûter, expérimenter… et repartir avec une multitude d'idées pour cuisiner simplement, sainement et délicieusement au quotidien.

🌿 Il reste encore quelques places.

📍 Domaine Shanaya (à 1 h de Toulouse)
📅 Du 18 au 20 septembre 2026

26/07/2026

Il y a des prestations qui ont une saveur toute particulière.
Cette semaine, j'ai eu le bonheur de cuisiner pour une famille de neuf personnes qui souhaitait simplement profiter pleinement de ses vacances dans les Cévennes, sans avoir à penser aux courses, aux repas ou à la cuisine.

Mais cette journée avait une émotion supplémentaire.

Pour la première fois, je suis revenue cuisiner dans la maison qui a été celle de mes parents pendant une vingtaine d'années. Aujourd'hui, elle est devenue un lieu de vacances : le Domaine Pelipa, à Rousson.

J'y ai préparé un déjeuner où chaque assiette racontait la saison et le territoire.

En entrée, certains ont dégusté un œuf cuit dans une sauce soja, accompagné de poireaux nouveaux vapeur à l'huile de noix, d'une crème de cajou au citron confit et d'un crémeux de courgettes à la menthe du jardin.

D'autres ont découvert une assiette autour de la carotte vapeur, des fanes rôties et réduites en poudre, d'une crème de betterave au chèvre des Cévennes et de ce même crémeux de courgettes.

Le plat mêlait une demi-aubergine marinée à la japonaise, une dorade à la tahitienne, une crème de poivrons rouges aux épices douces.

Pour suivre, j'ai préparé un labneh maison au zaatar, une huile d'olive vierge première pression à froid, accompagnés de ma focaccia maison et de mon pain vapeur sans gluten.

Et pour terminer, des abricots rôtis au miel et au romarin, servis avec un sabayon végétal aux fraises des Cévennes.

En tant que cheffe à domicile, je permets à des familles et amis de vivre pleinement leurs moments de vie du brunch en passant par le déjeuner jusqu'au dîner pendant que je prends soin d' 1, 2 ou 3 repas, 1 fois où sur plusieurs jours.

Agenda 2027 ouvert pour réserver vos repas
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Villa Stéphanie, 38 Hameau D'Energue
Sainte-Cécile-les-Vignes
81350

Téléphone

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Site Web

https://www.greenetlocal.com/

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