Bistrot Calico

01/04/2026

Egalement, aujourd'hui c'est enfin la Finale de la Coupe de France du Burger by Socopa !
On a raté la chance d'y participer de très peu de points cette année (et puis bon on a eu des problématiques que vous connaissez à gérer à côté), mais on souhaite bon courage à toutes et tous les collègues qui comme tous les ans repoussent les frontières de la technique et du beau geste dans l'univers du Burger.

Que le burger le plus cool ramène la coupe à la maison !

🍔🍔🍔🎉🎉

01/04/2026

Pour le premier avril, on a envisagé de vous faire la blague qu'un nuage de criquets avait mangé le local rue Colbert, mais on n'avait pas le budge d'embaucher des dresseurs de criquets.

06/03/2026

Coucou.

Ce matin on a vu apparaitre cet article, de la Nouvelle République, qui nous enterre un peu vite.

https://www.lanouvellerepublique.fr/tours/clap-de-fin-pour-bistrot-calico-rue-colbert-a-tours-1772737870

On le trouve TRES radical, notamment de par son titre un peu brutal, donc on s'est dit qu'on allait vous écrire ici pour donner un contexte général et vous donner de vraies nouvelles, parceque nos premiers ambassadeurs, c'est le bouche à oreilles, et donc c'est vous.

Mardi soir on a en effet eu un coup de fil de la NR qui nous demandait si l'effondrement avançait, et a qui on a dit en substance que le dossier était de plus en plus compliqué au fil des mois, et donc que très certainement on ne pourrait pas rouvrir dans le local Rue Colbert. Ce dernier, d'ailleurs, a connu un dégat des eaux en plus courant décembre, l'endommageant un peu plus, donc très clairement ça nous a incité fort fort à faire nos valises plus sérieusement. Le bâtiment est très vieux et possède de nombreux problèmes qui ne se règleront pas de façon efficace ni rapide.

Cependant, notre propos, c'était de dire "On ne rouvrira pas Rue Colbert, notamment pour raisons financières et juridiques, mais on cherche toujours à rouvrir", et cet article nous semble un peu lacunaire sur ces questions, ce qui n'envoie pas du tout le même message à vous, nos habitués :)

On voulait attendre d'avancer un peu pour pouvoir vous en parler, mais en gros, contrairement au ton radicalement funeste de l'article, on est peut être sur une piste très sérieuse pour pouvoir vous refaire des burgers très prochainement, toujours à Tours Centre, pour la première fois depuis l'effondrement. Sérieuse comme dans "On a commencé à signer des choses".

A l'heure actuelle, il y a un flou légal sur ce qu'on a le droit de vous dire ou non (notamment à cause de l'escalade en juridique de l'effondrement du local), donc on avait choisi d'attendre un peu avant d'en parler, mais l'article nous force un peu la main à ce sujet :)

Il y a encore quelques inconnues a régler, mais promis, on est revenus sur les rails, et si tout se passe comme prévu, on devrait se retrouver bientôt

Le restaurant qui avait ouvert à la suite du Désir des Mets et qui avait commencé à se faire un nom avait dû fermer après quelques mois d’activité à la suite d’un sinistre. Après des lenteurs administratives, c’est la fin de l’aventure qui se profile.

02/03/2026

Les annonces de finalistes de la Coupe de France du Burger by Socopa viennent de tomber, et on adresse tous nos encouragements et nos félicitations aux qualifié.es de cette année, il y a comme d'habitude de très belles surprises et un niveau technique incroyable =D !

Nous on vous présente ce qu'on a envoyé cette année, le Night Runner, notre burger Cyberpunk pour coller au thème "Futur" demandé par les orgas cette année. Comme d'habitude, on a travaillé avec notre éternel et formidable Romain Gibier (qu'on n'arrive pas à tagguer ici mais qu'il n'hésite pas à se signaler 👋) pour la partie photo !

Un burger vif et aggressif, aux goûts intenses, marqués, en variation autour de l'agrume. On voulait évoquer la dystopie, les rues froides, la violence sociale, les dérives d'une société ultraconsumériste baignée dans le suréclairage permanent.

-Bun brioché au pois papillon, streusel Cajou, Riz de camargue soufflé en voile de Quinine
-Steak haché bouchère 125g 20% Label rouge
-Salade fraicheur chou rouge et granny smith, vinaigrette yuzu-wasabi
-Filet de canard fumé au bois de citronnier
-Faisselle de Chèvre Verneuil et zeste de clémentine
-Médaillon de Betterave pochée au Sancerre
-Confit d'oignon au Miso blanc
-Sauce Mikado (Hollandaise Mandarine)

Même si on rate la finale de quelques points cette année, on sait sur quelles pistes travailler pour l'an prochain et on a un an pour ce faire 💪!

Love et burgers sur vous toustes.

27/02/2026

La bonne nouvelle, c'est qu'on a eu des nouvelles de la Coupe de France du Burger by Socopa, et qu'à priori, on est toujours dans le game.

Pas de finale nationale cette année mais ça se joue à rien du tout, ça fait plaisir !

25/12/2025

🥳🍔

On vous souhaite un Joyeux Noel 2025 par ici !

Si vous avez eu des burgers sous le sapin, prévenez nous parce que ça soulève des questions.

03/12/2025

JOYEUX ANNIVERSAIRE !

Aujourd'hui jour pour jour, c'était l'ouverture du Bistrot Calico 🥳 !

Une première soirée de folie, ponctuée d'à peu près tous les aléas possibles pour un premier soir, qui s'est finie sur la plus positive des notes :

Tout le monde était ravi. 🥰

On aurait aimé fêter cet anniversaire avec vous, mais les plans ont changé en route 😅 ! C'est pas très grave, on fera une grosse fête de réouverture quand le moment sera venu, et faites nous confiance pour vous le faire savoir.

Pour l'heure, on s'affaire à travailler le weekend pour avancer dans cette direction. Vous avez été nombreuxses à rebondir sur notre proposition de la semaine dernière, et à prendre des renseignements pour qu'on vienne faire à manger chez vous ! Les créneaux se remplissent petit à petit.

C'est d'ailleurs avec plaisir qu'on ouvre le bal des prestations à domicile ce dimanche, avec un repas entre amis chez un habitué du restau, à qui nos sauces commençaient à manquer. 🍔

Peut être bientôt chez vous ? N'hésitez pas à poser des questions en tout cas !

On a très hâte de vous retrouver pour un Non-anniversaire de ratrappage !

C'est un clap de fin pour cette première soirée au Bistrot Calico !
Vous nous avez fait un formidable premier service complet, c'était un plaisir de partager ce moment avec vous toustes.

Un constat qui nous plait : La carte Végé, sur laquelle on s'est particulièrement appliqués, vous a beaucoup plu et constituait ce soir près de la moitié des commandes. Un intérêt qui nous conforte dans l'idée qu'on a pris la bonne direction !

On se revoit dés demain midi 👀 ?

25/11/2025

Coucou.

Comme annoncé il y a quelques semaines, le Bistrot Calico peut désormais s'inviter chez vous, les Dimanche et Lundi de chaque semaine !

(Petite brochure explicative à partager sans aucune modération)
https://bit.ly/48HfLED

N'hésitez pas à nous contacter pour, par exemple :
-Organiser une soirée Burger végés
-Un menu dégustation de mini-burgers entre potes
-Goûter ou regoûter les recette de notre carte depuis votre table de salon ou votre canapé...
-Ou encore d'autres idées !

Du coté de la Rue Colbert, la situation de notre local stagne fort. En patientant, c'est notre façon de pouvoir continuer de travailler auprès de vous, et c'est votre meilleure façon de nous soutenir.

A très vite !

25/11/2025

Peut être qu'on a du nouveau pour vous de façon imminente.

01/10/2025

https://info-tours.fr/tours/2025/10/01/des-mois-de-fermeture-forcee-a-tours-comment-rebondir-apres-un-gros-degat-dans-son-commerce/

On remercie fort Info Tours.fr pour leur coup de fil de prise de nouvelles hier !

Depuis le 26 mai 2025, plus aucun burger ne sort des cuisines du Bistrot Calico à Tours. Sur Google, la fiche du restaurant de la Rue Colbert affiche en rouge la mention « fermé temporairement » et sur place une affiche prévient aussi qu’il est désormais impossible de commander à manger. Le...

18/09/2025

[Des nouvelles]

Coucou tout le monde, on n'a pas disparu, c'est l'heure des nouvelles !

On commence par les mauvaises nouvelles : Vous connaissez l'administration et ses délais ? On n'a pas du tout progressé depuis l'effondrement du local du restau fin Mai, donc on a désormais la certitude qu'on ne pourra pas rouvrir rue Colbert cette année, nous sommes encore dans les démarches assurancielles jusqu'aux genoux et tout est compliqué à chaque étape (On vous apprends rien).

CEPENDANT, pendant ces quelques semaines, on a pu étudier à droite et à gauche comment repenser notre façon de travailler pour pouvoir continuer à être un peu présents auprès de vous, et grâce aux coups de mains de nombreuxses consoeurs et confrères notamment (merci 🙏) , on a pu grapiller des outils et du matériel un peu à droite et à gauche pour pouvoir essayer de bricoler quelque chose le temps de récupérer l'accès au reste une fois le déblayage fait.

DONC, les bonnes nouvelles : Le Bistrot Calico va devenir un restaurant nomade quelque temps, en mode prestation à domicile ou sur évènement, pour tous types de prestations. Une soirée entre potes, une grosse réunion, un évènement teambuilding ? On pourra surement vous proposer une solution personnalisée :)

Et on restera absolument fidèle à notre méthode de travail : Fournisseurs locaux, bio au max, tout maison, tout bon, et toujours un beau respect des régimes spéciaux (végé, vegan, sans gluten...)... Et ce aux mêmes tarifs tout doux que ce qu'on pratique au Bistrot.

Ce sera comme au restau, mais dans VOTRE contexte !

On revient vers vous avec une comm précise dés qu'on aura fini de poser tous les détails !

D'ici là, n'hésitez pas à nous faire savoir si l'idée vous fait plaisir !

-Damien, le Chef.