Le Baccara

24/09/2026

🐟 Filet de lieu noir en tournedos

Filet de lieu noir en tournedos, rôti au beurre, accompagné d’un mijoté de lentilles à l’orange confite, le tout relevé par un délicat beurre d’agrumes. 🍊

Une assiette tout en douceur et en gourmandise, où la fraîcheur des agrumes vient équilibrer le caractère des lentilles et la finesse du poisson.
L’essentiel est dans l’assiette. ✨

22/09/2026

🍫 Le chocolat infusé au cigare — notre dessert signature

Une fin de repas imaginée comme un instant suspendu au coin du feu… 🔥

Ganache au chocolat noir, mousse chocolat Jivara infusée au cigare, éclats de brownie, caramel de café au Cognac Lhéraud, glace Baileys, tuile cacao au grué et fleur de sel.

Un dessert qui raconte une ambiance : un café, un cognac, un cigare et ce petit chocolat que l’on savoure tranquillement au bord de la cheminée.

Une création intense, chaleureuse et gourmande, pensée comme la dernière bouchée d’une belle soirée au Baccara. 🥃🍫

19/09/2026

19/09/2026

🍂 Le nouveau menu Baccara se prépare… 🍷✨

Avant de vous le faire découvrir, place aux tests de carte et à la recherche des meilleurs accords mets-vins !

Chaque plat est travaillé, chaque association réfléchie, pour vous offrir une expérience gourmande, équilibrée et pleine de surprises. 👨‍🍳
Notre objectif : que chaque bouchée et chaque gorgée vous procurent un véritable plaisir. ❤️

Le nouveau menu Baccara arrive !

17/09/2026

🥚 Une entrée tout en douceur au Baccara ! ✨
Découvrez notre œuf de plein air parfait, accompagné d’une onctueuse émulsion de lentilles vertes du Berry, de copeaux de foie gras, d’éclats de noisettes torréfiées et d’un mesclun de jeunes pousses. 🌿
Une assiette gourmande où la douceur de l’œuf rencontre le caractère du foie gras et le croquant des noisettes.
L’essentiel est dans l’assiette. ❤️
📍 Le Baccara – 108 bis avenue de Grammont, Tours

17/09/2026

✨ Une création salée qui se déguste comme un dessert…
🧀 Sainte-Maure-de-Touraine, gel de pommes citronné, émulsion d’échalotes au Vouvray, glace au miel et tuile nid d’abeilles. 🍏🍯
Une assiette surprenante où le fromage se révèle autrement, entre douceur, fraîcheur et gourmandise.
Ici, pas besoin de couteau : c’est à la cuillère que tout se joue ! 🥄
La bouchée parfaite ? Un peu de chaque élément pour découvrir l’harmonie des saveurs et le contraste des textures. Une expérience où chaque ingrédient trouve sa place. ✨
📍 Le Baccara – Tours