Cap Sud

19/05/2015

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Finger de poisson à l’encre de seiche aux algues et œufs de poisson
Ou
Puit croquant à la crème de panais, légumes printaniers et coulis de cacahuètes
Ou
Cannelloni de veau et anchois en émulsion de thé Matcha
*****
Poisson du jour à la vapeur oignons confits et petits légumes,
et crème de yaourt à la réglisse
Ou
Chiffonnade de bœuf en crémeux d’estragon et poudre de genièvre
Ou
Filet mignon de porc aux épices, navets et poires au caramel
*****
Sphère de chocolat dans l’esprit d’une profiterole
Ou
Panna-cotta en gelée d’hibiscus et tapioca de fraises
Ou
Millefeuille d’amandes, mousse ivoire à l’anis vert

Entrée, plat et dessert 18,50 €
Entrée, plat ou plat et dessert 15,50 €

21/04/2015

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Bouchée de saumon Gravlax aux sésames et gelée de concombre-wasabi
Ou
Tartare d’artichaut et golden, bouillon d’herbes et émulsion de chèvre,
œuf 62°à la poudre de coriandre
Ou
Consommé de légumes, radis et conté et crostini printanier
*****
Poisson du jour rôti, crémeux de carotte aux épices en émulsion de Raz-El-Hanout
Ou
Veau snacké et millefeuille d’aubergine Zaalouk, poudre d’olives et petit jus corsé
Ou
Wok de bœuf au Saté, sauté de nouilles de Sarrazin
et petits légumes en bouillon Thaï
*****
Biscuit sablé d’ananas poivré en compotée et crémeux ivoire basilic
Ou
Déclinaison de pommes Golden et Granny et parfait glacé thé menthe
Ou
Cigarillos de riz au lait et agrumes, crémeux de dattes et sorbet mandarines

Entrée, plat et dessert 18,50 €
Entrée, plat ou plat et dessert 15,50 €

13/04/2015

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Emincé de veau fumé et ses oignons en pikles de betterave
Ou
Chartreuse d’asperges et poireaux et biscuit sablé de céréales
Ou
Cappelletti d’escargot aux parfums forestiers
*****
Poisson du jour aux graines , légumes et laitue rôti en émulsion florale
Ou
Saltimbocca de filet mignon de porc en confetti d’herbes et citron
Ou
Hampe de bœuf émincée aux oignons confits et ketchup de cerise
*****
Cigarillos de passion, spoon de citron vert et biscuit coco
Ou
Clémentine pochée et spaghetti de carotte au cola
Ou
Saint-Honoré version « Escapade »

Entrée, plat et dessert 18,50 €
Entrée, plat ou plat et dessert 15,50 €

23/03/2015

La page facebook de L'Escapade est en ligne ainsi que le nouveau site internet à l'adresse suivante
restaurant-lescapade-tours.fr je vous invite à y aller faire un tour

23/03/2015

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Filets de maquereau marinés aux asperges et artichauts
Ou
Cannelloni de carotte à la mousse de chèvre frais, pop-corn et chorizo
Ou
Crémeux de foie gras et légumes crus et cuits
*****
Poisson du jour rôti façon Boucané (Fumé) Ketchup de cerise et petits légumes
Ou
Filet Mignon de porc au soja, légumes champêtres et bouillon Miso
Ou
Onglet de bœuf poêlé aux poivres de Danané
*****
Opéra de thé Matcha sésames noires et chocolat
Ou
Méli-mélo de pamplemousse et céleri confit et meringue Suisse
Ou
Sablé Breton au chocolat, tuile de noisettes et crème de cacahuètes

Entrée, plat et dessert 18,50 €
Entrée, plat ou plat et dessert 15,50 €

18/03/2015

17/03/2015

cette semaine voici ce que nous vous proposons pour le déjeuner

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Rémoulade de crevettes et poisson à la crème de maïs et baies de genièvre
Ou
Tartare de veau et canard au Ketchup de betterave
Ou
Maki de légumes au radis noir et bouillon parfumé, sorbet de radis rose
*****
Poisson du jour rôti au fenouil et pamplemousse en émulsion de menthe
Ou
Grillade de porc snackée, méli-mélo de légumes et jus provençal
Ou
Wok de poulet aux épices Thaï
*****
Pannacotta de mangue-passion et tuile poivrée
Ou
Millefeuille choco-cacahuètes
Ou
Pomme au thym citronné et petit bouillon

Entrée, plat et dessert 18,50 €
Entrée, plat ou plat et dessert 15,50 €

11/03/2015

09/03/2015

pendant encore quelque temps je vais communiquer sur cette page facebook et sur le site cap sud les nouveau supports numériques n'étant pas encore prêts,

09/03/2015

c'est pas parce que tout à changer dans le restaurant que l'on va pas conserver certaine habitude ..... Alors voici le menu de cette semaine .

Le Menu « Retour du Marché »

Au déjeuner uniquement

Galette de Quinoa aux herbes et méli-mélo de légumes aux parfums Thaï
Ou
Rémoulade de pack-shoï et asperges vertes, croustillant de Sarrazin au Sh*také
Ou
Soupe de courge Butternut en émulsion de chèvre frais et œuf de caille
*****
Poisson du jour rôti aux épices, salade de radis, émulsion d’agrumes et passion
Ou
Onglet de veau poêlé, crémeux de maïs, légumes fondants et cacahuètes grillées
Ou
Joue de Bœuf braisée au lait de coco, riz basmati au jasmin et papaye
*****
Mousse de grenadine litchi en cannelloni à la poudre de pop-corn
Ou
Crème de Mascarpone et calamarata de fruits, coulis de miel
Ou
Sablé Breton de chocolat ivoire, sorbet mandarine à l’huile de thym

18,50 Euros
Entrée, plat et dessert

15,50 Euros
Entrée, plat ou plat et dessert

08/03/2015

Deux semaines plus t**d !!!! Les travaux sont terminés le nouveau matériel est là, il manque plus que vous !!!!!
Rendez vous des mardi midi à L'ESCAPADE
Et merci tout vos messages
A très vite

23/02/2015

C'est parti pour deux semaines de travaux
L'aventure continue !!!!!!
rendez vous le 10 mars pour écrire ensemble le deuxième chapitre à "L'ESCAPADE "