23/11/2023
Une petite lecture ?
Emblème de la Corse s'il en est, le sanglier fait parti de notre patrimoine.
Le saucisson de sanglier sera très apprécié des connaisseurs.
Sur notre pizza « of corse » vous pouvez egalement apprécier:
Le Lonzo:
Le Lonzo de l’Île de Beauté, est issu du filet de porc salé à la main au sel marin, habillé en boyau naturel de porc puis fumé au bois de châtaignier et séché.
La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la pièce.
En bouche, une chair souple et ferme, avec alternance donnée par le fondant du gras de couverture est une des caractéristiques principales du Lonzo de l’Île de Beauté.
La Coppa:
La COPPA est obtenue à partir d'une échine de porc. Le procédé de fabrication est le même que pour le LONZU.
Le Figatellu:
Le Figatellu est l'emblème de la charcuterie Corse. C'est une saucisse composée de foie, de Gorge, et de gras de porc. Dans l'ile nous le consommons presque exclusivement cuit.
Tout les produits présents sur cette pizza sont évidemment IGP.
À prestu
