Cartouches

17/02/2024

12/02/2024

arrivé chez !

11/02/2024

Dernière semaine pour les inscriptions. 🍷🍇🕗

30/01/2024

Gâteau de céleri, bisque de gambas, œufs de truite chez cette semaine.

25/01/2024

Vous retrouverez les merveilleux vins du chez votre bistrot d'amour 🍷💖 Riesling Schlossberg Saint Catherine, les Pinot Noir de la Colline du Château, les rieslings 2022, Clos des Capucins, Gewurztraminer Altenbourg, Muscat, et l'élégante macération MVØ ✨
Trop contents de pouvoir vous proposer ces références après un superbe voyage dans la région. Des bisous 😘

17/01/2024

🍲La Terre est une Marmite - R. Sekiguchi

09/01/2024

Elle a été la dernière étape de notre voyage, visite au Domaine de Chantal et Pierre Frick.

Encore une vision du vin, de sa production et de sa dégustation. 🍇🍷

Notre champs de connaissances s'ouvre sur le grand monde des macérations qui visiblement viennent de rentrer dans les autorisations des appellations.
Les choses changent, malgré les lenteurs administratives et intellectuelles, les lignes bougent.

Certains de ces combats ont été menés par des vignerons et vigneronnes que nous avons rencontrés, qui ont nourri le débat de leurs expériences paysannes. 🙏🏽🤘🏽 Pierre Frick en est indéniablement un des piliers.

Le dernier mot sera, et c'est plutôt drôle, ceux d'une vigneronne, la seule que nous avons rencontré durant tout le voyage, (Shame on me)
Agathe Bursin, qui dirige 7 hectares de vignes et produit de magnifiques vins à Westhalten:
"Je n'ai aucune honte à dire qu'il y a beaucoup de choses dans mon métier que je n'explique pas et ne comprends pas"

Au delà de l'incroyable humilité de cette grande professionnelle, c'est toujours intéressant de se dire qu'effectivement l'Alsace referme un des terroirs les plus complexes du monde, et une brochette de vignerons référents, aux personnalités flamboyantes, expliquent avec force leurs visions et leur travail. Il y a peu de certitudes.

Agathe est pleine de sagesse 😌 Beaucoup de choses doivent nous échapper, à nous, marchands, sommeliers, agents, dégustateurs, vignerons, ..
C'est la magie du vin ✨🍇

Merci à tous pour cet incroyable accueil alsacien, nous gardons un chaud souvenir de cette escapade. Vous êtes des gens merveilleux.



Domaine Pierre Frick






(Merci Mireille 🫶🏽)
binner

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Et merci à mes acolytes que j'adore 💕basque.5




A bientôt pour boire plein de rieslings, de gewurztraminer (grand cépage), de pinots etc ...

07/01/2024

Vendange à la main à maturité de peaux et des pépins.

Au chai, travail par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les baies sont soigneusement transportées. Les raisins ne sont pas triturés, cela permet d'écarter l'apparition de certains goûts de pourriture, herbacés, végétaux ou d’amertumes qui pourraient altérer la pureté des jus.

Le pressurage des raisins entiers est doux et progressif (entre 6 et 18 heures selon le cépage et l'état sanitaire du raisin).
Après pressurage, les jus s'écoulent par gravité et les moûts restent en décantation pour éliminer les particules grossières.

La fermentation en levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin dure environ de 3 à 6 mois, afin de gagner en complexité et intensité.

Les jus et les vins ne sont ni enzymés, ni chaptalisés, ni collés.

Un élevage sur lies fines 4 à 8 mois vient encore accentuer la finesse et la texture des vins.

Après la mise en bouteilles, en général début septembre, les vins sont entreposés en cave climatisée, un domaine qui a pensé un modèle économique pour garder ses vins et les vendre au moment le plus juste.

Une intervention minimale, l'objectif est que les vins soit le reflet le plus précis possible du terroir et du millésime.

Un accueil investi, chaleureux, de très beaux vins. Merci merci merci, nous avons passé un moment passionnant. Vous retrouverez pour sur les vins du chez Cartouches des le mois de janvier 2024. 🤓🍇🫶🏽

04/01/2024

Une seconde journée se termine, intense. Rincés mais heureux d'avoir pu toucher du doigt grâce au professionnel avec lequel nous travaillons l'essence de ce qu'est la vision d'un vin d'Alsace.

Un terroir, un cépage, mais aussi et surtout la patte d'un vigneron qui travaille pour révéler ce que la nature peut donner de plus cristallin.

En rouge, en blanc, sec ou sucrés, les vins du domaine nous transcendent.
L'espoir revient, finalement le travail sérieux paye toujours. Nous avons la chance d'être entouré d'individus qui bâtissent, inspirants.

04/01/2024

Une énergie incroyable dans ce domaine alsacien où Jean Michel et Marie Hélène nous ont reçu chaleureusement.

Apprendre à devenir aveugle pour mieux voir,
une pause de quelques heures où l'on nous rappelle que nous sommes dotés d'un pouvoir magique : notre sensibilité au monde.

Bien sûr les vins vibrent de cette sensibilité exceptionnelle, mais l'échange nous émoustille et nous interpelle dans notre réflexion : le désir, la transmission, le souvenir, ...

On vous ramène un peu de la justesse de cette poésie à Toulouse, bientôt, le temps de digérer ce que ces rencontres vont changer en nous.

A très vite,
🥨🫶🏽

Caro & Nico

01/01/2024

Bien sûr il manque des centaines d'images qui retracent cette année 2023, vous êtes tellement nombreux autour de nous, bienveillants, drôles, et pétris d'envies. Merci de partager vos désirs avec nous, c'est important, c'est capital. Vous faites de nos vies exactement ce que nous avions imaginé. Nous sommes ensemble, à notre place. On vous embrasse bien fort, on prend la route ce matin pour les vacances 🎄🎇 Réouverture en janvier, le 17, on va être tellement en forme que z'allez pas pouvoir suivre..

19/12/2023

Cuvées au verre chez Cartouches. Ce soir et jusqu'à la fin de la semaine 🎄💖