Restaurant L’Écorce

Name: Restaurant L’Écorce
Address: 8 Rue de l’Esquile, Toulouse, 31000, FR

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France
Toulouse
Restaurant L’Écorce

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Restaurant L’Écorce, Restaurant, 8 Rue de l’Esquile, Toulouse.

L’Écorce par Bertrand Millar 🌿
Venez vivre une expérience unique
🍴Restaurant gastronomique
👨🏻‍🍳 Cuisine créative & produits d’exception
📍8 rue de l’Esquile 31000 Toulouse
Réservation : https://bookings.zenchef.com/results?rid=378743

21/08/2026

Un cadre intimiste, pensé comme une parenthèse au cœur de Toulouse.

À L’Écorce, l’expérience commence dès l’entrée en salle : une lumière douce, quelques tables seulement, une atmosphère élégante sans être figée.

Ici, chaque détail accompagne le moment : la table dressée, la proximité avec la cuisine, le calme du lieu, l’attention portée à chaque convive.

Une adresse confidentielle, pour prendre le temps de vivre un repas autant que de le déguster.

L’Écorce restaurant étoilé Michelin
📍 8 rue de l’Esquile à Toulouse
Réservations au 05 34 30 47 99 ou via notre site internet www.lecorce.com.

18/08/2026

Depuis le début de l’aventure, Amandine Maître d’Hôtel fait partie de l’histoire de L’Écorce.
Présente en salle depuis les premiers jours, elle accompagne chaque service avec attention, professionnalisme et bienveillance.
Par sa présence, son sourire et le soin apporté à chaque table, elle contribue pleinement à l’expérience que nous souhaitons faire vivre à nos clients.
Aujourd’hui, le chef Bertrand Millar tenait simplement à la remercier pour son engagement, sa fidélité et tout le chemin parcouru à nos côtés.

Merci Amandine de faire vivre L’Écorce depuis le début de cette belle aventure.

📍 L’Écorce restaurant 1 étoile Michelin
8 rue de l’Esquile à Toulouse

14/08/2026

ACTE 2 : HOMARD BLEU
Une cuisson précise pour préserver toute la délicatesse du produit.
Le homard bleu, cuit à 55 degrés, rencontre un risotto onctueux de céleri et de fenouil aux algues et au pavé toulousain.
Une bisque de crustacés perlée vient envelopper l’ensemble et prolonger ses saveurs avec intensité.
Un deuxième acte tout en finesse, entre terre, mer et gourmandise.

📍 L’Écorce restaurant 1 étoile Michelin
8 rue de l’Esquile à Toulouse

Réservations au 05 34 30 47 99

11/08/2026

Acte 1 : TOMATE
Le premier acte s’ouvre sur la fraîcheur.
Une tomate charnue relevée par les agrumes confits, les câpres et l’échalote, accompagnée d’un sorbet de fruit vert et d’un gaspacho kiwi-concombre.
Une entrée vive, végétale et délicatement acidulée, imaginée pour éveiller les sens dès les premières bouchées.
À découvrir dans la nouvelle Expérience en 6 actes du chef Bertrand Millar.

📍 L’Écorce restaurant 1 étoile Michelin
8 rue de l’Esquile à Toulouse

Réservations au 05 34 30 47 99

07/08/2026

Les belles tables du Grand Sud-Ouest réunies dans un même ouvrage.
Le Guide Épicure 2027/2028, consacré aux adresses gastronomiques et hôtelières de Nouvelle-Aquitaine et d’Occitanie, est disponible à la vente au restaurant.
Une belle invitation à découvrir les maisons et les talents qui font vivre la gastronomie de nos régions.
À l’intérieur 100 recettes de chef à découvrir.

📖 Guide Épicure Grand Sud-Ouest
Prix de vente : 48€
Nombre d’exempalire limité

Disponible directement à L’Écorce.
📍 8 rue de l’Esquile à Toulouse

05/08/2026

Derrière chaque assiette, il y a une vision.

Celle du chef Bertrand Millar, faite d’exigence, de sensibilité et d’une attention constante au goût juste.

À L’Écorce, sa cuisine se découvre dans un cadre intimiste, au cœur de Toulouse, où chaque détail compte : le produit, le geste, l’équilibre, l’émotion.

Une table à son image : précise, élégante et profondément vivante.

L’Écorce restaurant étoilé Michelin
📍 8 rue de l’Esquile à Toulouse
Réservations au 05 34 30 47 99 ou via notre site internet www.lecorce.com.

04/08/2026

Une nouvelle carte, une nouvelle expérience à découvrir à table.

Le chef Bertrand Millar dévoile une cuisine du moment imaginée en 6 actes, au fil des produits de saison et de ses inspirations.
Tomate charnue et agrumes confits, homard bleu accompagné d’un risotto de céleri et fenouil, thon rouge sauvage aux notes de pastèque, poivron et passion, caille fermière travaillée autour de l’aubergine et de la prune…
Jusqu’à la douceur de la pêche, associée au basilic, au fromage blanc et à la noisette.
Une succession d’assiettes précises et sensibles, pensées comme une véritable parenthèse gastronomique au cœur de Toulouse.
Une nouvelle expérience en 6 actes est désormais à découvrir à L’Écorce.

📍 8 rue de l’Esquile à Toulouse
Réservations au 05 34 30 47 99

31/07/2026

⭐️ 4,9/5 sur Google, presque 500 avis… et surtout, beaucoup de mots qui nous touchent.

Ce que vous retenez de L’Écorce ?

- La finesse des assiettes
- La précision des sauces
- La justesse des cuissons
- L’accueil chaleureux
- Le cadre intimiste
- Et cette impression de vivre un moment à part, au cœur de Toulouse

Merci à toutes celles et ceux qui prennent le temps de partager leur expérience après leur passage à table.

Ces avis sont une belle reconnaissance pour le chef Bertrand Millar et pour toute l’attention portée à chaque détail, du premier accueil jusqu’à la dernière note du repas.

L’Écorce, une table gastronomique sensible et élégante au cœur de Toulouse.

📍 L’Écorce restaurant étoilé Michelin à Toulouse
Réservations au 05 34 30 47 99 ou via notre site internet www.lecorce.com.

28/07/2026

Une inscription discrète, mais une reconnaissance immense.

Sur le tablier du chef Bertrand Millar, le MICHELIN Guide raconte plus qu’une distinction : il souligne une exigence, un geste quotidien, une cuisine sensible pensée avec précision.

À L’Écorce, cette étoile se vit dans chaque détail : le choix du produit, la justesse des accords, la délicatesse du dressage, l’émotion à table.

Une reconnaissance précieuse, au service d’une expérience profondément humaine.

L’Écorce restaurant étoilé Michelin
📍 8 rue de l’Esquile à Toulouse
Réservations au 05 34 30 47 99 ou via notre site internet www.lecorce.com.

27/07/2026

Jour de shooting ,
Merci Alexia Baute et Stéphanie Vieira
Les photos seront publiées très prochainement

Adresse

8 Rue De L’Esquile
Toulouse
31000

Site Web

https://www.lecorce.com/

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