Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 10:00 - 23:00 Mardi 08:00 - 23:00 Mercredi 08:00 - 14:30 Jeudi 10:00 - 23:00 Vendredi 10:00 - 00:00

Sapiens

Name: Sapiens
Address: 55 Avenue Louis Breguet, Toulouse, 31400, FR
Telephone: +33768289179

Aux origines de l’Homme, un retour à notre régime fondamental. Le clan des Sapiens

Nos produits sont issues d’une sélection rigoureuse, respectueuse de la nature et de l’humain et cuisinés autour du feu.

20/05/2026

LE FRAIS PREND SA PLACE.

Les entrées suivent le rythme : plus de fraîcheur, plus de légèreté, plus de contraste.

Aujourd’hui, un guacamole travaillé minute, relevé, accompagné de petits pois, de gr***de, d’herbes et d’un peu de croquant.

Des produits simples, assemblés pour jouer sur les textures et apporter de la vivacité en début de repas.

Une entrée qui ouvre l’appétit sans alourdir, pensée pour cette période où les assiettes changent naturellement.

03/05/2026

LE SOLEIL REVIENT DANS L’ASSIETTE.

Les envies changent, les plats s’allègent, les assiettes se font plus fraîches.

On laisse doucement l’hiver derrière nous.
Aujourd’hui, le tartare de saumon s’accompagne de tagliatelles de courgette, de petits pois, d’herbes fraîches et d’un zeste de citron vert.
Des produits simples, travaillés pour apporter de la fraîcheur, du croquant, et juste ce qu’il faut d’acidité.

Une assiette pensée pour cette période de transition, quand les journées s’allongent et que la cuisine suit le rythme des saisons.

Chez Sapiens, on adapte toujours nos plats à ce que le moment a de mieux à offrir.

06/04/2026

LA TERRASSE ARRIVE.

Le soleil s’installe doucement, les journées s’étirent, et l’envie de se retrouver autour de belles assiettes se fait sentir.

Chez Sapiens Balma, la terrasse est presque prête.
Et toute l’équipe a hâte de vous y servir.
Très prochainement, on l’espère.

En attendant, encore un peu de patience…
On se retrouve bientôt au soleil.

Vous aussi vous avez hâte ?

27/03/2026

FRAÎCHEUR EN CLAIR-OBSCUR.

Une assiette qui joue avec les contrastes.
La profondeur du charbon, la douceur de la mozzarella, l’intensité des tomates séchées.

La fregola sarde se mêle aux légumes rôtis, aux herbes fraîches et à une vinaigrette citronnée qui vient tout révéler.

Un équilibre précis, vibrant, essentiel.

platdujour

22/03/2026

CAMILO EN CUISINE.

En plein service à Sapiens La Cité.
Le rythme est là, les gestes s’enchaînent, rien n’est laissé au hasard.

Dressage minute, attention portée aux détails, constance dans chaque envoi.

C’est dans ces moments-là que tout se joue.
Camilo mène le service aujourd’hui, avec exigence et maîtrise.

Venez voir ça de plus près chez Sapiens La Cité

chefcuisinier

18/03/2026

Soirée Sushis chez Sapiens Balma

Envie d’un moment gourmand et convivial ?
Rejoignez-nous pour une soirée dédiée aux amateurs de sushis 🍱

📅 Jeudi 19 mars
🕢 À partir de 19h30

Notre carte habituelle reste également disponible pour satisfaire toutes les envies.

Réservation conseillée via notre site internet ou par téléphone au 07 52 08 32 98

09/03/2026

CUEILLETTE DU JOUR.

Ce que la saison offre, simplement sublimé.
Petits épeautres, légumes du moment, textures franches et naturelles.

Un glaçage au miso et maïs vient enrober, intensifier, révéler.

Une assiette vivante, ancrée dans l’instant.
La saison décide, nous l’accompagnons.

26/02/2026

DÉTAIL.

Le filet coule lentement.
Le geste est sûr.
Le dessert prend vie.

Caramel chaud, crème montée soyeuse, textures maîtrisées…
Chaque assiette est dressée à la seconde près, avec exigence et passion.

En cuisine, rien n’est laissé au hasard.

C’est dans ces instants suspendus que naissent les grandes créations.

Chez Sapiens, la précision est un art.
Et le plaisir, notre finalité.

19/02/2026

COULISSES.

Avant la salle.
Avant les lumières.
Il y a la brigade.

Des assiettes alignées, des gestes répétés, une concentration totale.

Chaque plat naît ici, dans l’énergie du service, la rigueur du collectif et le respect du produit.

Ce moment où la cuisine devient chorégraphie.
Où chaque membre de l’équipe joue sa partition.

Chez Sapiens, tout commence derrière le passe.
Et tout est pensé pour votre expérience.

15/02/2026

PRÉCISION.

Chaque geste compte.

Ici, la main du chef sublime la matière brute :
saumon délicatement taillé, gr***de fraîchement déposée, herbes ciselées, sésame noir…

Un équilibre parfait entre texture, fraîcheur et intensité.

La cuisine, ce n’est pas seulement nourrir —
c’est créer une émotion, maîtriser l’instant, respecter le produit.

Chez Sapiens, la précision est une signature.
Et l’assiette, notre terrain d’expression.

Adresse

55 Avenue Louis Breguet
Toulouse
31400

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 23:00
Mardi	08:00 - 23:00
Mercredi	08:00 - 14:30
Jeudi	10:00 - 23:00
Vendredi	10:00 - 00:00

Téléphone

+33768289179

Site Web

https://www.restaurants-sapiens.com/

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