Maison Hirose Atelier

Maison Hirose Atelier Etonnant mélange entre l'élégance japonaise et la tradition gastronomique française, le projet Hirose est né de la Passion culinaire portée par des Valeurs.

Siège et atelier de fabrication
(pas de point de vente)

Boulangerie – Pâtisserie biologique
Savoir-faire artisanal franco-japonais 🇫🇷🇯🇵
Fabrication sur place

📍 1 rue du Moulin
68280 Andolsheim Se perfectionnant depuis plus de dix ans dans les plus grandes maisons françaises, aujourd'hui véritable Artiste Boulanger-Pâtissier, Hirose s'offre un nouveau défi : la création d'une Boulangerie-Pâtisser

ie. Nous proposerons du pain et de la viennoiserie, de la pâtisserie fine et des confiseries, des chocolats et des produits traditionnels d'exception. Nous sélectionnons les meilleurs matières premières du marché. Nous ne travaillons qu'avec des produits naturels issus de l'agriculture biologique et respectueux de l'environnement. Tous les produits serons fabriqués maison. Nos méthodes de travail garantissent le goût et la conservation des produits tout en restant sains.

20/07/2026

Lors de notre visite à Betschdorf, nous avons découvert un savoir-faire unique, différent de celui de sa voisine Soufflenheim.

La poterie de Betschdorf est reconnaissable à son contraste gris et bleu. Cette couleur bleue n’a pas été choisie uniquement pour son esthétique : elle résiste aux très hautes températures de cuisson, ce qui en a fait une véritable signature de la région.

Autre particularité fascinante : en fin de cuisson, les artisans ajoutent du sel dans le four. En se vaporisant, il crée une fine couche brillante, presque vitrifiée, qui protège naturellement la céramique et la rend encore plus résistante.

L’atelier que nous avons eu le plaisir de visiter perpétue cette tradition depuis plus de 100 ans et en est aujourd’hui à sa septième génération.

Quand on voit une telle histoire, on se dit qu’avec ses 12 ans, Maison Hirose est encore un tout jeune bébé. 😊

15/07/2026

Quand on pense au kougelhopf alsacien, on imagine souvent le boulanger ou le pâtissier.

Mais avant même la cuisson, il y a le travail d’autres artisans indispensables : les potiers de Soufflenheim.

Depuis des générations, ils façonnent chaque moule à la main, puis le décorent avec une précision remarquable. Ils fabriquent également les célèbres terrines à Baeckeoffe, les marmites pour les asperges et bien d’autres pièces emblématiques de la cuisine alsacienne.

Ces objets ne sont pas de simples ustensiles : ils font partie intégrante du patrimoine gastronomique de notre région.

À travers cette vidéo, nous souhaitions mettre à l’honneur ces femmes et ces hommes dont le savoir-faire, souvent discret, mérite toute notre reconnaissance.

Merci aux artisans de Soufflenheim de faire vivre cette belle tradition. ❤️🏺

13/07/2026

En Alsace, un véritable kougelhopf ne se résume pas à une recette : son moule fait aussi partie de la tradition.
Fabriqué à la main à Soufflenheim, village emblématique de la poterie alsacienne, ce moule en céramique permet une diffusion plus douce et plus homogène de la chaleur qu’un moule métallique. C’est ce qui donne au kougelhopf sa belle couleur dorée tout en préservant une mie moelleuse.
Le kougelhopf fait partie du patrimoine gastronomique alsacien depuis des siècles et continue de faire vivre un savoir-faire unique.
De son côté, notre boulanger Shogo poursuit son entraînement pour le concours du meilleur kougelhopf d’Alsace.
Et dans notre prochaine vidéo, nous vous emmènerons à la découverte de Soufflenheim et de ses célèbres potiers. 🇫🇷

11/07/2026

Aujourd’hui, nous avons une très belle nouvelle à partager.
Emma, qui travaille chez Maison Hirose, vient d’obtenir son Brevet Professionnel Boulanger.
Entre son travail à la boulangerie et ses études, elle a dû faire preuve de beaucoup de courage, de régularité et de persévérance. Tous les efforts qu’elle a fournis sont aujourd’hui récompensés.
Cette réussite représente une étape importante dans son parcours professionnel, et toute l’équipe est très heureuse de pouvoir célébrer ce moment avec elle.
Félicitations Emma pour ce beau diplôme. Nous sommes très fiers de t’avoir à nos côtés et de te voir évoluer au sein de Maison Hirose.

09/07/2026

Dans ma précédente vidéo, plusieurs d’entre vous m’ont fait remarquer que j’avais oublié le Munster… et vous aviez raison ! 😄
Cette fois, je vous propose un apéro 100 % alsacien : un bretzel Maison Hirose au poivre et aux baies de genièvre, du Munster, quelques tranches de poire, le tout accompagné d’un verre de vin du Domaine Zusslin.
Une association qui peut surprendre, mais où le caractère du Munster, la douceur de la poire et les saveurs du bretzel se complètent parfaitement.
Et vous, quel est votre accord alsacien préféré ? 🥨🧀🍐🍷

04/07/2026

On entend souvent qu’il faut travailler deux fois plus que les autres pour réussir.
Mais je crois plutôt aux petits efforts que l’on peut tenir dans la durée.
Faire 10 % de mieux chaque jour : dans la qualité, le service, les détails.
Ce sont ces petits écarts, répétés tous les jours, qui finissent par faire une grande différence.

02/07/2026

Épisode 2 🇫🇷☀️

En France, les fruits ne sont pas seulement des desserts…

Melon & jambon cru, pêche & mozzarella, figues & chèvre… et même pastèque & huile d’olive.

J’étais sceptique au début… mais c’était délicieux.

À tester cet été ! 🍉🧀🥂

29/06/2026

En France, l’été sans apéro… impossible. ☀️🥖
Des associations qui peuvent surprendre… mais qui sont souvent délicieuses.
La suite dans la prochaine vidéo ! 😉

29/06/2026

2015 → 2026
12 ans de pain, de défis, de rencontres.
Merci de faire partie de l'aventure🍞🇫🇷🇯🇵
Le meilleur reste à cuire.

29/06/2026

On peut manger presque tout toute l'année.
Mais parfois,
on préfère simplement le goût de la saison.
Abricots, fraises, framboises..
Profitons du début de l'été.🍓☀️

Adresse

Sundhoffen

Téléphone

+33389716413

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