L'Apostrophe n'est pas un restaurant de plus à Sucé-sur-Erdre mais bien une offre d'un autre voyage. Pascal Lebreton, maître des lieux, mise sur la bistronomie. « Il s'agit de plats traditionnels revisités suivant les saisons, les produits de marché. En cuisine on ne travaille que du frais. »
Pascal n'est pas un débutant... Barman, pizzaïolo, en salle, « sauf en cuisine. Ici j'ai choisi de mettre
deux chefs afin de garantir la qualité ». En salle, la jeune femme au service
« n'est pas une débutante. On veut miser sur la qualité des produits, de la cuisine et du service ». S'installer à l'angle du quai était un projet dans les cartons de longue date... Pascal et son épouse tiennent « La cabane du pêcheur » qui jouxte le nouvel établissement. « Souvent, nous devions refuser du monde. De plus, la configuration de la salle ne permettait pas de cocooner les clients. Certains évoquaient le manque d'un lieu raffiné et intime. L'occasion s'est présentée il y a quelques mois quand les occupants du bâtiment nous l'ont laissé en location. »
Quelques travaux plus t**d, « épaulés par un architecte », la salle est prête... Une salle où se mêlent design et lounge, confort et modernité. Sur les murs, le fiston expose ses photos : « Nous souhaitions pouvoir exposer des sculpteurs, des peintres, des photographes... Les murs sont ornés d'étagères amovibles qui s'adaptent aux créateurs. »
La création est aussi dans les assiettes, où simplicité rime avec découverte : « Notre menu hebdomadaire propose une formule entrée plat à 14,50 € et à 17,50 € avec le dessert. La carte varie selon les saisons. » À noter également, le large choix de vins servis au verre, plus d'une douzaine de vins proposés. Au-delà de la salle, du service, de la vue sur l'Erdre, l'Apostrophe s'inscrit dans une volonté « d'animer la vie sucéenne sans négliger la qualité de service par de trop longues semaines ». L'Apostrophe,
120, rue de la Mairie. Du mardi au samedi, de 12 h à 14h pour le service du midi et de 19 h à 21 h 30-22 h (samedi soir) pour le service du soir. Fermeture le dimanche soir et le lundi toute la journée, ainsi que le jeudi soir. Tél. 02 40 29 14 14.
