29/09/2026
C’est parti !
Nous sommes prêts pour cette nouvelle escapade.
Et cette fois ci le chef vous emmène dans le Périgord 🌰🪿🍄🟫
Les Sales Gosses N° 125 Escapade dans le Périgord Noir, la cuisine de d’Artagnan du marché au gras de Sarlat aux rives de la Dordogne.
Les entrées :
— Bouillon de poule au foie gras et à la truffe, biscuit moelleux aux noix et à la graisse de canard 12,80 €
— Mousseline de charlotte, poêlée de girolles et magret fumé par nos soins 13,70 €
— Artichaut Périgourdin : un œuf mollet, du foie gras et une crème truffée, accompagnés de sablés au parmesan 15,80 €
— Ceviche de noix de saint jacques mariné dans une huile de homard, condiment citron et truffe noire 19,50 €
— 4 charcuteries maisons (magret fumé, enchaud Périgourdin, rillettes de canard et copeaux de foie gras) autour d’un mesclun aux noix 15,50 €
— Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d’oignons au Vin
de Gaillac 18,80 €
Les plats :
— Croustillant de pied de cochon aux châtaignes et au foie gras , jus truffé, fruits et légumes d’automne 24,80 €
— Cassoulet du Périgord « tout canard » 25,60€
(avec une tranche de foie gras poêlé + 8 €)
— Filet de truite à l’unilatéral, espuma de châtaigne, et gnocchis au cabécou du Périgord, vinaigrette tiède à la noix 29,80 €
— Darne de merlu sauvage, servie sur une tarte feuilletée de cèpes et d’aubergine,
couteaux rôtis au beurre de cèpes, jus d’écrevisses 36,80 €
— Magret de canard farci aux cèpes et au jambon cru, puis grillé, Jus au Xérès et pommes grenaille à l’échirlète 29,80 €
— Pièce de bœuf simmental grillée, sur une tartine de foie gras, sauce Périgueux et frites maison 32,60 €
Réservation au 03 88 25 55 44
Ou en ligne :
https://www.restaurantlessalesgosses.com/reservation/
