Maison Héritage

01/10/2026

On quitte Maison Héritage comme on quitterait une belle maison d’amis ✨ Rassasié, apaisé, heureux. Avec ce sentiment rare d’avoir été reçu sans mise en scène, dans la sincérité d’un lieu où chaque sourire, chaque parfum, chaque détail semble à sa juste place.

Man verlässt das Maison Héritage wie das schöne Haus eines Freundes ✨ : gesättigt, zur Ruhe gekommen und glücklich. Mit diesem seltenen Gefühl, ohne jede Inszenierung empfangen worden zu sein, mit einer natürlichen Ehrlichkeit, in der jedes Lächeln, jeder Geruch und jedes Detail seinen richtigen Platz zu haben scheint.

29/09/2026

Dans le village où se perpétue le souvenir de l’amour de Goethe pour Frédérique Brion, Christian et Patricia Rothacker se sont associés au chef Yannick pour reprendre la demeure historique du village - c’était Au Bœuf, c’est devenu Maison Héritage - et la faire s’envoler vers une neuve et belle destinée… Grande cuisine aux accents marins et végétaux et riche carte des vins diserte sur tous les vignobles…

Aux menus :
« Confession d’un Cuisinier »
«Shabu-shabu de Chevreuil, Algues & Champignons en textures »
Langoustine
En fine Découpe, Ajo Blanco, Pêches, Verveine & Amandes
Ormeau élevé en Pleine Mer
Sauté meunière, Nage de Coquillages, Chou-Rave, Algues & Safran
Barbue pêchée par mon Ami Stéphane
Lichette flammée, Artichaut à la Barigoule, Sauce vierge à l’Armoise
Fleur de Courgette farcie au Tourteau
Consommé de Tomates anciennes au Gingembre, Carvi et Citronnelle
Coquelet de tradition alsacienne
Poitrine cuite en Croûte, Ballotin de Cuisse au Foie Gras et Truffe d’été, Coeur de Sucrine rôti, Condiment Salsa Verde
*
Framboise
En fine Tartelette gourmande à la Fleur de Sureau

« Balade Végétale »
L’Éloge du Territoire en Quelques Bouchées
Tomate & Pastèque
Coeur de Boeuf maturée, Pastèque en fraicheur & Pignons de Pin
Courgette Fleur
Farcie et Confites, Girolles fraiches
Coeur d’Artichaut
En Risotto, Noisettes du Piémont & Truffe d’été
Tome aux Fleurs et Lait de Noisette émulsionné
élection de Fromages affinés par la Maison Lorho
(Supplément 20 euros)
Baba à la Crème de Cassis
Crème légère, baies rouges

Vins :
Muscat expression Agapé Vincent Sipp 2024
Riesling réserve Meyer-Fonné Katzenthal 2024
Riesling grand cru Kirchberg de Ribeauvillé Bott frères 2025
Gevrey-chambertin Thierry Mortet 2021
Cerdon du Bugey Renardat-Fache

29/09/2026

Entre roche et marée
Ormeau sauté meunière, topinambours, laitue de mer, nage de coquillages au maceron

Zwischen Fels und Gezeiten
Gebratener Abalone nach Müllerin Art, Topinambur, Meersalat & Muschelnage mit Gewürz-Liebstöckel

Menu Confession d’un Cuisinier

👉 Carte et menus via le lien en bio.
👉 Karte und Menüs findet ihr über den Link in der Bio.

24/09/2026

Patricia Rothacker & Chef Yannick Germain. La Maison à deux voix — l’une qui reçoit, l’autre qui cuisine.

Patricia Rothacker & Chef Yannick Germain. Das Haus mit zwei Stimmen — eine, die empfängt, die andere, die kocht.

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22/09/2026

La carte d’automne est arrivée 🍁
Une nouvelle saison, une nouvelle écriture du territoire. À la carte, en menus dégustation ou en version végétale — chaque table raconte, à sa manière, l’éloge du terroir en quelques bouchées. La table du Chef Yannick Germain vous attend.

Die Herbstkarte ist da 🍂
Eine neue Saison, eine neue Erzählung des Terroirs. À la carte, als Degustationsmenü oder in vegetarischer Version — jeder Tisch erzählt auf seine Weise das Lob des Terroirs in wenigen Bissen. Der Tisch von Chef Yannick Germain erwartet Sie.

Une nouvelle carte, une nouvelle écriture visuelle — design et illustrations signés Lison Balland ✨

17/09/2026

Derrière chaque verre servi, un geste, une lecture, un dialogue avec l’assiette. Notre Chef sommellier veille à ce que chaque accord raconte quelque chose.

15/09/2026

Le Foie Gras de Canard de la ferme Doriath, en terrine préparée par nos soins, cerise en texture, accompagné d’un Dampfnudel de « Tata Yvonne »

11/09/2026

Maison Héritage s'associe au Domaine Valentin Zusslin pour un moment suspendu

Vendredi 18 septembre - 19h

🍷Au programme de la soirée : Accueil à la Stammtisch autour d’un verre de bienvenue et de quelques mises en bouche, accompagnés d’un premier vin. Marie Zusslin y présente le domaine, sa philosophie et l’histoire familiale qui le porte. Le repas se poursuit à table avec un menu que le Chef Yannick Germain a imaginé spécialement pour mettre en valeur les vins du domaine, servi en accord mets et vins jusqu’au dessert. Marie Zusslin et le Chef Sommelier Matthieu présenteront ensemble les vins — parmi lesquels le riesling Pfingstberg et le pinot noir Bollenberg — et commenteront chaque accord.
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Maison Héritage tut sich mit dem Domaine Valentin Zusslin für einen besonderen Moment zusammen

Freitag, 18. September – 19 Uhr

🍷 Auf dem Programm des Abends: Empfang am Stammtisch bei einem Begrüßungsglas und einigen Häppchen, begleitet von einem ersten Wein. Marie Zusslin stellt dabei das Weingut, seine Philosophie und die Familiengeschichte dahinter vor. Das Essen wird anschließend bei Tisch fortgesetzt, mit einem Menü, das Küchenchef Yannick Germain eigens entworfen hat, um die Weine des Weinguts zur Geltung zu bringen, serviert mit passender Wein-Speisen-Begleitung bis zum Dessert. Marie Zusslin und Chefsommelier Matthieu stellen gemeinsam die Weine vor – darunter der Riesling Pfingstberg und der Pinot Noir Bollenberg – und kommentieren jede Kombination.

180€ boissons comprises / inklusive Getränke

👉 Réservations / Reservierungen : https://bookings.zenchef.com/results?rid=379490&pid=1001

11/09/2026

Une plaque, un 15/20… et beaucoup de passion derrière cette belle fierté.

Une immense fierté de voir aujourd’hui cette plaque Gault & Millau 2026, et ce 15/20, consacrer le travail, l’engagement et la passion de toute une équipe.

Eine Plakette, eine 15/20-Wertung… und dahinter so viel Leidenschaft, die diesen schönen Stolz trägt.

Ein tiefer Stolz, heute zu sehen, wie diese Gault & Millau 2026 Plakette und diese 15/20-Wertung die Arbeit, das Engagement und die Leidenschaft eines ganzen Teams krönen.

10/09/2026

Le soir installe une atmosphère élégante, intime, confidentielle. La maison vous accueille pour le dîner du mercredi au samedi, pour le déjeuner du jeudi au dimanche.

Der Abend schafft eine elegante, intime, vertrauliche Atmosphäre. Wir empfangen Sie zum Dinner von Mittwoch bis Samstag und zum Mittagessen von Donnerstag bis Sonntag.