22/04/2026
Après 7 ans d’ouverture, il est temps pour moi de passer la main et de me tourner vers un nouveau projet.
J’ai créé Volver avec une ambition simple : proposer un lieu où l’on mange bien, où le service est irréprochable, et où chaque détail est pensé pour que vous passiez un véritable moment.
Aujourd’hui, je crois pouvoir dire que le défi est relevé, et je suis fier de l’établissement que j’ai construit.
Aux côtés de Shumi, en salle, nous avons réussi à donner une véritable âme à Volver. Une identité forte, sincère, qui nous ressemble.
Reconnu par le Guide Michelin dès 2021, nous avons toujours gardé le même cap : celui de l’exigence et du travail bien fait.
Je tiens à remercier chaleureusement tous nos clients, de passage comme fidèles, pour leur confiance et leur présence au fil des années.
Merci également à tous les partenaires qui ont contribué à cette aventure.
Et bien sûr, un immense merci à Shumi. L’identité de Volver, c’est aussi elle. Sans elle, rien n’aurait été pareil.
Nous avons vécu de très beaux moments à vos côtés, et ils resteront précieux.
Mais l’aventure continue.
Je ne quitte pas ce métier passionnant, ni mon amour pour la cuisine.
À bientôt ✨
