17/03/2023
Je reprends ci-dessous un intéressant post LinkedIn de Juliette Nouel sur les légumineuses.
Les légumineuses, des aliments-clés dans un régime allégé en (ou sans) protéines animales.
Bonne lecture !!
LES LÉGUMINEUSES, C'EST QUOI ?
Aussi appelées « légumes secs », ce sont des plantes dont les fruits comestibles sont contenus dans des gousses. Le soja, l'arachide, le haricot, les pois, les fèves et les lentilles sont les plus cultivées.
Deux types de légumineuses :
👉 Les légumineuses fourragères utilisées dans l'alimentation des herbivores (pâturage, foin, ensilage) : luzerne, sainfoin, lupin, lotier, trèfles et vesce.
👉 Les légumineuses à graine comestibles par l’homme : soja, féverole, lentille, fève, haricot, pois et pois chiche.
POURQUOI S'INTÉRESSER AUX LÉGUMINEUSES ?
1️⃣ Elles fixent l'azote atmosphérique et le transfèrent dans le sol ce qui améliore sa fertilité, augmente sa biodiversité et permet d'utiliser moins d'engrais azotés.
2️⃣ Elles sont riches en protéines et pauvres en graisses et sodium et sans gluten
3️⃣ Elles ont une faible empreinte hydrique comparé à d'autres sources de protéines
4️⃣ Elles ont une grande diversité génétique, ce qui permet de développer des variétés plus résistantes au changement climatique
5️⃣ Elles sont économiquement accessibles et se conservent longtemps.
EN BREF
👉 Des aliments clés dans la transformation vers des systèmes alimentaires plus durables.
SONT-ELLES CULTIVÉES/CONSOMMÉES EN FRANCE ?
👉 Les légumineuses représentent seulement 4 % de la surface agricole utile en France
👉 La consommation de légumes secs (lentilles, haricots, fèves, pois chiche...) a été divisée par quatre en 20 ans pour atteindre 2 kg/personne/an en 2021 contre 115 kg/personne/an pour les céréales...
QUE FAIRE ?
👉 L’Etat a présenté une « stratégie nationale protéines végétales » fin 2020 dans le cadre du Plan de relance. Objectif : doubler les surfaces utiles dédiées à la culture des protéines végétales pour atteindre 2 millions d’hectares.
LES FREINS EN FRANCE
👉 Des filières de valorisation assez peu structurées.
👉 Une logistique complexe et coûteuse pour des petits volumes.
👉 Des productions considérées comme économiquement peu intéressantes en l’absence d’aides publiques.
👉 Une sensibilité aux aléas climatiques (gel, sècheresse) et aux agresseurs biologiques plus forte que les céréales. Des faiblesses que l'Inrae tente de dépasser en développant de nouvelles variétés de pois ou de féveroles plus résistantes à la sécheresse, au gel et aux maladies.
Sources des textes :
Ministère de l'agriculture : https://agriculture.gouv.fr/les-legumineuses-une-famille-de-vegetaux-redecouvrir
INRAE : https://www.inrae.fr/alimentation-sante-globale/proteines-vegetales
Source du graphe : FAO https://www.fao.org/publications/card/es/c/bf90ef97-90fa-42f3-a470-77b3e825d297/
