15/08/2026
Un siècle de passion familiale et une nouvelle page qui s'ouvre pour notre maison
Chers clients, chers amis, chère famille,
Aujourd'hui, c'est une grande page d'histoire que nous écrivons ensemble. Une aventure commencée en 1903 par nos aïeux, mais qui a failli s'arrêter : quand mes grands-parents ont pris leur retraite, le restaurant est resté éteint pendant deux ans, la maison vide.
Et puis, le 14 février 2000, mes parents ont eu une audace incroyable. Ma mère a quitté son métier de secrétaire pour rallumer les fourneaux et sauver notre patrimoine. Mon père, en plus de son propre travail la semaine, a fait d'immenses sacrifices en gérant chaque soir et chaque week-end la logistique, la maintenance et les coulisses. Sans eux, cette aventure centenaire ne se poursuivrait pas aujourd'hui.
C'est aussi grâce à toutes les personnes qui ont imprégné ces murs et laissé leur empreinte que notre maison est ce qu'elle est aujourd'hui, et nous ne les oublions pas. Je pense évidemment à Monique, à nos côtés depuis le début, pendant 23 ans (aujourd'hui en retraite depuis 3 ans), ainsi qu'aux Mamies qui l'ont accompagnée... mais aussi à Sylvie, Lisa, Jérôme, Clément, Cécile, Tania, Tiffany, Anthony, Nathalie et tous les autres.
En 2017, de colossaux travaux nous ont permis de nous équiper d'un outil de travail magnifique et moderne. Puis, la crise du Covid a bouleversé notre secteur, nos habitudes, l'économie et les gens, fragilisant considérablement la sérénité que nous pouvions avoir.
Je dois beaucoup à ce que mes parents m'ont transmis, la rigueur et le sens pratique de mon père, l'amour de ce métier du partage hérité de ma mère, complétés par mon propre parcours forgé auprès de grands chefs pour être là aujourd'hui, plus convaincu que jamais que l'histoire de notre famille et de notre restaurant doit se poursuivre.
Après mon père, il y a peu, c'est au tour de ma mère de passer le relais mi-août et de profiter d'une retraite amplement méritée.
J'ai la chance d'avoir une femme incroyable, Aurélie, qui me suit et me soutient dans beaucoup de mes choix. Ensemble, nous reprenons le flambeau, entourés de Yaël, notre aide de cuisine, d'Yves, notre spécialiste de la tarte flambée, et d'un apprenti qui nous rejoint en septembre.
Le monde de la restauration a changé et le recrutement est devenu un défi majeur. Nous avons fait le choix de ne plus chercher l'impossible, mais de nous concentrer sur une équipe restreinte et passionnée. Nous ne pourrons certes pas faire à 3 ou 4 ce que nous faisions à 8, mais notre philosophie reste inébranlable : vous proposer des choses simples, belles et bonnes, faites maison, avec amour, et le plus localement possible.
Pendant 26 ans, mes parents, après mes grands-parents et mes arrière-grands-parents ont marqué l'histoire de ce lieu dans le cœur des gens. Avec Aurélie et notre équipe, nous espérons poursuivre cette belle histoire, à notre manière, en gardant l'âme de cette maison centenaire.
Un grand merci pour tous ces sacrifices et pour tout ce qui a été accompli : je vous souhaite une retraite paisible et une longue et belle vie !
Merci aussi à vous tous pour votre fidélité. ❤️❤️❤️
Je suis très fier de tout ce chemin parcouru, au plaisir de vous accueillir très bientôt chez nous À la Vignette !
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