Larousselle - Hors Champ

Larousselle - Hors Champ Lieu de création culinaire pour chefs en résidence.
— Savennières —

24/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Dans quelques jours, notre prochaine cheffe résidente, Céline Gambini, nous replongera dans nos douces randonnées d'été... à sa façon.

Céline est toulousaine et sa région qui s’étend des sommets pyrénéens jusqu’aux places de la ville rose, elle la connait par cœur, sur le bout des doigts et aussi sur le bout de la langue.

Et c’est bien là qu’elle nous entraîne, sur des chemins de crête d’abord, puis par quelques sentiers caillouteux, dans les villages d’altitude ; et tout doucement, elle va nous faire redescendre dans la vallée, et nous mener jusqu’aux faubourgs de la ville.

Elle nous révèle l'un des plats qui viendra constituer son menu unique, un "Retour de randonnée" autour des textures, des visuels et des saveurs qui racontent ces paysages, ces dénivelés, la terre…

La cheffe s’installe début octobre pour 3 semaines de résidence seulement.

Réservez dès à présent votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —“Retour de randonnée”, le menu proposé par la cheffe Céline Gambini ...
22/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

“Retour de randonnée”, le menu proposé par la cheffe Céline Gambini à partir du 1er octobre, est un menu qui raconte une transhumance inversée : on ne monte pas vers l'estive, on en revient, les mains pleines de cueillette, les jambes fatiguées, l'appétit ouvert.

Céline est toulousaine et sa région qui s’étend des sommets pyrénéens jusqu’aux places de la ville rose, elle la connait par cœur, sur le bout des doigts et aussi sur le bout de la langue.

Et c’est bien là qu’elle nous entraîne, sur des chemins de crête d’abord, puis par quelques sentiers caillouteux, dans les villages d’altitude ; et tout doucement, elle va nous faire redescendre dans la vallée, et nous mener jusqu’aux faubourgs de la ville.

Chaque assiette est une étape, chaque étape un paysage qui descend.

Chaque étape est aussi un prétexte pour faire se croiser le geste fin et le geste rustre, le produit noble et l'herbe de bord de chemin, la grand-mère et le stade.

Comme le décrit si bien la cheffe : “Retour de randonnée n'est pas une nostalgie. C'est une manière de dire que le raffinement et la rusticité n'ont jamais été deux langues différentes : juste deux accents du même terroir.”

Réservez vite votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

— Brunch - Vignobles en scène —Un brunch gastronomique au milieu des vignes : réservez dès maintenant votre table pour l...
18/09/2026

— Brunch - Vignobles en scène —

Un brunch gastronomique au milieu des vignes : réservez dès maintenant votre table pour le dimanche 18 octobre !

Dans le cadre de l’opération *Vignobles en scène,* la cheffe Céline Gambini nous proposera un brunch, intitulé L’automnal.

5 assiettes gastronomiques et les vins de Savennières pour découvrir le vignoble autrement, en profitant des dernières créations de notre cheffe.

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —Notre prochaine cheffe résidente, Céline Gambini, nous permettra de ...
15/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Notre prochaine cheffe résidente, Céline Gambini, nous permettra de débuter l’automne en douceur.

Cette jeune cheffe débordante de créativité a touché à tout, depuis les restaurants jusqu’au service traiteur en passant par des collaborations avec des artistes pour traduire leurs œuvres en mets.

Aujourd'hui elle vit à la campagne avec pour fil conducteur, les producteurs locaux : “Je vais à leur rencontre, je cuisine ce qu'ils me donnent à voir, je souhaite les valoriser à la hauteur de leur dur labeur.”

Avec elle, nous sortirons des sentiers battus : “Il y a sept ans, les plantes sauvages comestibles sont entrées dans ma vie et n'en sont plus reparties. Cueillir, transformer, apprendre à lire un talus, une lisière, un bord de rivière comme un garde-manger, c'est devenu une manière de regarder le monde.”

Alors, au coeur des vignes, à Larousselle Hors Champ, Céline Gambini fera revivre les sentiers arpentés cet été.

Son menu “Retour de randonnée” s’articulera autour des textures, des visuels et des saveurs qui racontent ces paysages, ces dénivelés, la terre…

La cheffe s’installera début octobre pour 3 semaines de résidence seulement.

Réservez dès à présent votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

[ “L’Inde Retrouvée” - Homard bleu ]Un certain voyage continue avec notre chef Anshul Pundir, en résidence à Larousselle...
11/09/2026

[ “L’Inde Retrouvée” - Homard bleu ]

Un certain voyage continue avec notre chef Anshul Pundir, en résidence à Larousselle Hors Champ.

Le chef aime épouser les territoires dans lesquels il s’installe et y travailler avec les produits locaux.

Alors cette semaine, on navigue entre l'Atlantique, l'Inde et l'Anjou.

Ces beaux homards bleux de l’Atlantique seront accompagnés d'une béarnaise, d'une huile de curry leaf, de prunes et d'une confiture de quetsches.

Un voyage unique, à découvrir jusqu'au 27 septembre, au coeur des vignes de Savennières.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

[ “L’Inde Retrouvée” - Combray ]Notre chef en résidence, Anhsul Pundir, est né à New Dehli, il est Indien et il vit la p...
07/09/2026

[ “L’Inde Retrouvée” - Combray ]

Notre chef en résidence, Anhsul Pundir, est né à New Dehli, il est Indien et il vit la plupart du temps à San Francisco.

Bercé par L’Inde et la Californie, il nourrit une immense passion pour ces deux traditions culinaires qui constituent les sources de son inspiration.

Mais parmi ses inspirations, il y a aussi l’œuvre monumentale de Proust "Le temps retrouvé" – l’un de ses livres de chevet.

Dans "Du côté de chez Swann", Combray est le nom du village où, enfant, le narrateur passait ses vacances.

Ici, "Combray", le premier temps de ce menu, nous raconte une histoire, une redécouverte, un voyage entre les influences du Mexique et de l'Inde.

Dans cette assiette, le chef nous propose un aguachile tomate, concombre et piment, sur une daurade royale, accompagnée d'œufs de truite affinés à l'huile de moutarde, d'une huile verte de shizo, de brins de fenouil et d'une tuile de sabudana, du tapioca soufflé.

Une exploration complète, à découvrir jusqu'au 27 septembre, au coeur des vignes de Savennières.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

[Mousse au mascarpone et au chaï, cracker à l’ajwain]Le Chef Anshul Pundir vient de poser ses bagages pour 4 semaines de...
04/09/2026

[Mousse au mascarpone et au chaï, cracker à l’ajwain]

Le Chef Anshul Pundir vient de poser ses bagages pour 4 semaines de résidence à Larousselle Hors Champ.

Dès ses premiers pas en cuisine, l’Inde s’installe, dans toute sa richesse et ses nuances, comme dans cette mignardise qui vient conclure un menu aux saveurs inédites.

On y trouve un biscuit réalisé avec du beurre aromatisé à l’ajwain, une graine d’une plante originaire du Sud de l’Inde, et un peu de cardamome. Puis vient une mousse au mascarpone généreuse, relevée par la présence du chaï, un thé noir aux épices dont le mélange reste le secret du chef.

Il y a ici la recherche d’un équilibre, entre toutes ces composantes, entre la douceur, les épices et de subtiles notes herbacées.

Des saveurs d’Inde, à découvrir jusqu'au 27 septembre !

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

— Programme résidences - Automne hivers 2026 — A la veille de la rentrée, notre résidence va bientôt ouvrir de nouveau...
01/09/2026

— Programme résidences - Automne hivers 2026 —

A la veille de la rentrée, notre résidence va bientôt ouvrir de nouveau ses portes pour une nouvelle saison.

L’automne et l’hiver vont accueillir ici, au coeur des vignes de Savennières, de nouveaux chefs avec pour chacun et chacune, une histoire à raconter, un univers à faire découvrir.

▸ Anshul Pundir - “L’Inde retrouvée” - résidence du 3 au 27 septembre
▸ Céline Gambini - “Retour de randonnée” - résidence du 1er au 18 octobre
▸ Thibaut Harter - “La cuisine analogue” - résidence du 5 novembre au 1er janvier

Réservez dès maintenant pour les premières résidences sur notre site internet !

— Larousselle Hors Champ —

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

📸 Laura Evrat pendant la résidence d’Anna Gaubert

— Recrutement futur(e)s résident(e)s — 6 mars au 18 avril 2027 —Merci pour toutes les candidatures reçues pour les résid...
27/08/2026

— Recrutement futur(e)s résident(e)s — 6 mars au 18 avril 2027 —

Merci pour toutes les candidatures reçues pour les résidences de l’année 2027 ! Le planning se remplit petit à petit, en fonction des disponibilités des chefs.

Il reste pour le moment un créneau pour un(e) chef(fe), avec une résidence de 6 semaines, du 6 mars au 18 avril 2027.

Une expérience gastronomique est exigée pour postuler.

𝐎𝐅𝐅𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐏𝐎𝐒𝐓𝐄

𝐂𝐡𝐞𝐟(𝐟𝐞) 𝐝𝐞 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 (𝐇/𝐅) - 𝐒𝐚𝐯𝐞𝐧𝐧𝐢𝐞̀𝐫𝐞𝐬 – 𝐌𝐚𝐢𝐧𝐞-𝐞𝐭-𝐋𝐨𝐢𝐫𝐞

Vous cherchez une pause entre deux postes ? Vous êtes disponible en mars et avril 2027 ?

Vous souhaitez ralentir le rythme et vous pencher sur votre propre cuisine ?

Vous envisagez une transition et voulez trouver le temps de réfléchir à votre projet ?

Larousselle Hors Champ vous propose un poste de Chef en résidence, en bordure des vignes de Savennières.

L'intégralité de la fiche de poste et les modalités pour postuler sont disponibles sur demande, en message privé.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —Au sein de notre résidence, le chef Anshul Pundir et toutes ses inspirat...
25/08/2026

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Au sein de notre résidence, le chef Anshul Pundir et toutes ses inspirations viennent à la rencontre de l’Anjou.

Sa cuisine, ultra-graphique, va s’installer pour 4 semaines seulement à la résidence - c’est court - et Anshul entend bien s’y trouver au plus près des producteurs et des produits bio de notre territoire, très attaché qu’il est à la saisonnalité et aux écosystèmes qu’il traverse.

Le titre de sa résidence « l’Inde Retrouvée » est un clin d’œil à l’œuvre monumentale de Proust "Le temps retrouvé" – l’un de ses livres de chevet.

Parfois, tapi dans le goût, le passé attend d’être révélé, d’être redécouvert et métamorphosé. Anshul Pundir relèvera ce défi avec les produits de l’Anjou mariés aux épices indiennes.

Un incroyable mariage à découvrir dès le 3 septembre, à Larousselle Hors Champ.

Réservez dès à présent votre table pour cette résidence via notre site internet.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

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