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Lemaître Pâtissier

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France
Saumur
Lemaître Pâtissier

Pâtisserie française artisanale
Classique, authentique & moderne
🍰Des desserts de goût
📍Marchés : Chinon • Saumur • Langeais • Thouars
🎉 Événements

06/08/2026

🍪 Astuce Cookie #1

Tu veux des cookies plus gourmands, moelleux à cœur et légèrement croustillants ?

💡 Remplace une partie du sucre blanc par de la vergeoise. Elle apporte une texture plus fondante et un délicieux goût caramélisé.

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04/08/2026

Une astuce simple qui peut vous éviter d'acheter une douille spécifique. 👨‍🍳

Voici comment je réalise un pochage en zigzag sans douille, avec une simple poche coupée en biseau.

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03/08/2026

Le Snickers du Chef 🍫

Ma spécialité depuis plusieurs années.

Je le fais évoluer au fil du temps, en affinant chaque détail pour trouver le meilleur équilibre entre gourmandise et finesse. L'une des principales améliorations a été de réduire progressivement la quantité de sucre, afin de laisser davantage s'exprimer les saveurs de la cacahuète.

Un dessert tout en gourmandise, équilibré et entièrement fait maison.

01/08/2026

✨ Une plaque anniversaire propre et élégante en moins de 45 secondes ? C'est possible !

Dans cette vidéo, je te montre la technique que j'utilise pour obtenir une finition nette, rapide à réaliser et facile à stocker.

Tu connaissais cette astuce ? 👇
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31/07/2026

🍓 Nouvelle création : l'Éclair Fraise Pistache 💚

Une crème onctueuse à la pistache d'Iran, la fraîcheur de la fraise et une pâte à choux croustillante…
Une alliance tout en finesse.

Disponible dès aujourd'hui sur les marchés. Qui va se laisser tenter ? 😍

29/07/2026

En pâtisserie, la régularité est essentielle. Cette technique me permet de gagner du temps tout en obtenant des éclairs identiques.

Je poche la pâte à choux sur toute la longueur d'une grille.
Je la place au congélateur.
Une fois la pâte bien ferme, je découpe des portions de 11 cm.
Il ne reste plus qu'à déposer les éclairs sur une plaque, ajouter le craquelin et enfourner.

Une méthode simple, efficace et parfaitement adaptée à une production régulière.

27/07/2026

La gousse de vanille est un produit précieux... alors autant en profiter jusqu'au bout. 🌿

Dans cette vidéo, je vous montre une méthode simple pour :
✔️ l'ouvrir proprement,
✔️ récupérer toutes les graines,
✔️ éviter d'en mettre partout,
✔️ et utiliser la gousse de manière efficace, sans gaspillage.

Une petite astuce qui fait gagner du temps en pâtisserie et permet de tirer le meilleur de chaque gousse de vanille.

Adresse

Saumur

Site Web

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