08/09/2026
📖 Une page se tourne …
🤷♂️ Aucun candidat ne s’est manifesté pour reprendre « Le Melchior ».
Après 23 années à travailler avec plaisir pour satisfaire les papilles de nos clients, je mets un terme à notre activité de restauration le 11 septembre 2026, et j’espère sauver l’activité hôtellerie.
⛔ Il y a eu l’interdiction de la pêche de la lamproie, symbole de Ville de sainte terre et produit phare de notre établissement. La recette de ma grand-mère était appréciée des amateurs comme des novices qui venaient parfois de très loin. 6.000 couverts par an perdus sans compensation.
👨👩👧👦 Puis, à la modification du comportement des consommateurs post-Covid sont venues s’ajouter une diversification et une concentration de l’offre : Tables d’hôtes, guinguettes, repas à la ferme ou au château, marchés gourmands, … Ces propositions commerciales ne sont pas régies par les mêmes règles, et sont pour la plupart subventionnées. Les politiques publiques sous couvert de développement économique ont facilité les créations au dépend de l’existant … Sans attirer de nouveaux consommateurs …
💹 L’environnement économique de la restauration a également évolué avec les augmentations de prix des matières premières et de l’énergie ainsi qu’avec le désintérêt croissant des travailleurs pour ce beau métier : Fabriquer Maison comme nous l’avons toujours fait est beaucoup plus onéreux et chronophage mais il est impossible de reporter la totalité de ces charges sur l’addition. Et je ne sombrerai pas dans la restauration du produit fini industriel.
Expositions, soirées dansantes, privatisations, animations diverses, rénovation et modernisation ; Nous avons tenté de nous réinventer mais cela n’a pas suffi.
🙏 À l’heure de baisser le rideau, j’aurais plusieurs pensées :
- La première, emplie de soutien, pour mes fournisseurs locaux amis et voisins, Seb Descat, maraicher et SCEA Vignobles Escaiche ;
- La seconde, pleine d’émotion, à l’endroit de nos clients les plus fidèles pour les instants riches que nous avons partagés ;
- La dernière, reconnaissante, pour les employés et apprentis qui m’ont assisté dans cette belle aventure notamment Baptiste Grasset et Quentin Nhouy présents jusqu’au dernier jour. Que la qualité de leur travail leur permette de rebondir.
- Sans oublier ma mère Pierrette pour son implication sans relâche de chaque instant.
💔Le cœur lourd, je vous salue.
Fabrice
