Un refuge de nature poétique et de joyeuse quiétude. Le Château Sainte Sabine murmure son histoire, au cœur d'un vaste parc de huit hectares, et emmitoufle votre séjour d'émerveillement, d'élégance et de gourmandise. Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique pour un séjour ressourçant. L'esprit des lieux de ce Relais & Châteaux a été soigneusement préservé, comme en témoignent les 23 chambres et suites dans lesquelles se mêlent meubles anciens et chinés, en harmonie avec poutres apparentes, parquets en chêne, tommette et pierre de Bourgogne. Au Lassey, la gastronomie prend vie sous les mains du Chef Alexandre Ziane. C'est une cuisine harmonieuse, honnête et généreuse qu'il dessine pour vous, en révélant toute la gourmandise et le caractère de chacune des saisons. Féru de simplicité et de recherche du goût, le Chef Alexandre Ziane joue avec les produits du terroir bourguignon, rehaussés de plantes aromatiques. Situé au cœur du cadre bucolique de l’Auxois, le lieu est idéal pour partir à la découverte de la Bourgogne : l’Abbaye de Fontenay, le Canal de Bourgogne, les villes d’Autun, Dijon, Beaune, les Plus Beaux Villages de France de Châteauneuf-en-Auxois et Flavigny-sur-Ozerain mais aussi le prestigieux vignoble bourguignon tout proche.
