07/09/2026
Derrière chaque bouchée signée Potier & Martineau, il y a un regard : celui de Jordan, notre chef de cuisine.
C'est lui qui choisit chaque produit avec exigence : la bonne saison, le bon producteur, la juste fraîcheur. Lui qui pense l'équilibre des goûts avant même de composer une bouchée : un peu d'acidité ici, du croquant là, une pointe de gourmandise pour finir.
Le dressage n'est jamais laissé au hasard. Chaque plateau, chaque pièce raconte quelque chose. C'est cette exigence-là qui fait la différence entre nourrir et faire vivre une émotion.
Merci Jordan, pour ce travail de précision qu'on ne voit pas toujours, mais qu'on goûte à chaque fois.
